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茅臺酒深受社會各界厚愛,然而許多人都忽略了茅臺酒本身的產品價值。有的名牌可以代工,茅臺酒卻無法復制。特此梳理了朋友圈對茅臺酒的9大謠言。
1
謠言:茅臺集團的酒,都是茅臺酒
正解:
只有貴州茅臺酒股份有限公司出品的“貴州茅臺酒”才能稱為茅臺酒,必須含有5個字。貴州茅臺酒股份有限公司的其他子品牌,才能享用含有“moutai”的紅藍標識,由于共享茅臺酒的科研、技術等資源。
茅臺集團子公司產品,有獨立的科研、技術、銷售體系,有獨特的風格特點,獨立運作品牌,未經授權不能使用茅臺集團名義,也不能稱為茅臺xx酒。
2
謠言:茅臺鎮的酒,也是茅臺酒
正解:
茅臺鎮產區有上千家酒廠,但由于醬酒工藝復雜,30道工序,165個工藝環節,一年生產周期,三年以上貯存,五年出廠,乃至差之毫厘,謬以千里。
赤水河畔的其他醬香產品不乏實惠之選。但對冒充茅臺鎮的不良商家一定要保持警惕,譬如動不動就發霉洞藏老酒、動不動就三十塊包郵,利用人性弱點的營銷策略,實無匠人的質樸,離純正的醬酒相去甚遠。
3
謠言:茅臺酒之所以無法復制
是因為有神秘配方
正解:
茅臺酒沒有神秘配方,只有實實在在的大師匠人。
唯一神秘的是微生物世界,所以茅臺匠人們都會端午、重陽兩個傳統節日祭拜天地,保持著對大自然的敬畏之心。
4
謠言:茅臺酒貴就是因品牌價值
便宜的酒喝起來更順口
正解:
茅臺酒可以作為藝術品,慢慢品鑒享受,微妙的差異就是最大的差異。
一方面是聞香的豐富程度,茅臺酒富含果香、花香、醬香、曲香、草香……因為醬香酒香氣復雜,很難復制,所以聞香的豐富程度以及舒適程度是最大的區別。
另外一方面是口味的豐滿程度,有層次、有回味,相比許多聞香單一的酒類,茅臺酒值得熱愛。茅臺酒已知香味香氣物質多達1400種(根據公司技術研究)。
而低成本釀制的酒,聞香單一、口味寡淡,即使新酒,也具有順口甜膩的特點,初飲者往往以為是好酒,所以僅僅評估入口柔順而忽略整體風味,則失去品飲之樂趣。
5
謠言:茅臺是原漿酒,沒有勾兌
正解:
望文生義的緣故,不少人認為原漿就是不添加的好酒,實際上知名品牌為了確保度數、風格、品質的統一,工藝上都有貯存、勾兌環節(以酒勾酒)。
1965年,季克良先生在全國第一次白酒大會上介紹《我們是如何勾酒的》,首次歸納總結了茅臺酒廠技術廠長李興發的重大發現,區分了茅臺酒的醬香、醇甜、窖底三種典型體,首次命名醬香酒。
茅臺酒獨特的“以酒勾酒”勾兌工藝,不添加其他香味香氣物質,天工地造、匠心釀制。
6
謠言:茅臺酒供不應求
原來茅臺酒廠搞饑餓營銷刺激消費
正解:
由于茅臺酒現在的出廠量,由過去的生產量決定,所以每年的總出廠量是基本一定的。
茅臺并無意制造饑渴營銷,相反,由于一直以來堅持“崇本守道、堅守工藝、貯足陳釀、不賣新酒”的質量理念!
如今茅臺市值成為全球酒類第一,單品銷售額全球第一,源于供不應求的品牌效應,這是饑餓營銷所不能做的。
7
謠言:茅臺酒只知道堅守傳統
也沒啥創新
正解:
茅臺一直堅持獨特的釀造工藝“九次蒸煮、八次發酵、七次取酒”,作為百年老店,茅臺一直以來也未放棄創新,之所以強調堅守傳統,是為了堅守自我,傳承歷史的既有創新也是創新。
由于茅臺酒的微生物環境太繁雜,目前仍有許多神秘的未解之謎。所以,堅守傳統和創新發展相輔相成,從生產工藝和產品品質角度看,茅臺酒具備十足的創新性和獨特性,乃至不可復制。
8
謠言:據說X號廠房的茅臺酒最好喝
正解:
茅臺酒廠目前有25個車間,一般每個車間6個廠房,并無X號廠房的說法。由于茅臺酒基酒有7個輪次,在貯存階段,按每個輪次分型貯存。
在貯存期間,會將每個廠房的相同輪次、相同等級、相同典型體的酒進行“盤勾”,其后還有小勾等程序,直到風格風味達到統一的出廠標準。
9
謠言:茅臺酒之所以香
是秘密添加了神秘物質
正解:
茅臺酒有“國色天香”的美譽,據公司科研成果,茅臺酒含有香味香氣物質1400種,其中361種對“醬香突出、幽雅細膩”風格有明顯貢獻。
茅臺酒獨特的釀造工藝造就了香味香氣的豐富豐滿。
首先是獨特的微生物環境。
其次是獨特的陰陽發酵工藝,堆積發酵,招攬空氣中的微生物進行有氧發酵,入池發酵,封閉窖池進行無氧發酵。
最后是獨特的七次取酒工藝,七輪輪基酒的風味都決然不同,根據不同輪次、不同酒齡、不同典型體、不同酒度,最終形成100多種基酒組合。
至今,仍未發現茅臺酒的主體香味物質,也就無從添加。