記者：徐菲遠
我們已經進入全球性新冠疫情下的第三個年頭，酒已證明是一種“抗危機”的消費品類別。
在剛剛過去的2021年，隨著供應問題開始在國內和國際占據主導地位，不斷上漲的成本繼續給市場帶來挑戰。然而，我們也看到電子商務和數字化的進一步增長，并預計即飲渠道將逐漸從封鎖中恢復過來。
國際葡萄酒與烈酒數據分析公司（IWSR）發布了2022年全球酒精飲料行業的主要趨勢，了解酒飲行業的新動向和關鍵驅動因素，有助于品牌經營者為未來一年的商業部署進行計劃和決策。
非傳統奢侈品類崛起
盡管國際品牌烈酒（售價為100美元及以上的烈酒，不包括白酒）在2020年的下滑速度高于全球烈酒市場，但IWSR發現它與2014～2019年之前的增長水平一致，預計將迅速反彈。
未來類別的增長將受到不斷上升的資金投入和新入市者的推動——尤其是在亞洲和美洲市場。例如，IWSR的消費者研究表明，39%的中國城市富裕飲酒者表示，他們在2021年上半年曾花費超過500元人民幣購買一瓶酒用于居家消費。
隨著新消費者進入市場，細分市場更加多元化，小眾類別如龍舌蘭酒、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和日本威士忌都在2020年實現了絕對增長，也對國際烈酒格局產生了影響。
無/低酒精產品大行其道
無/低酒精產品出現顯著增長，它們越來越被視為一種生活方式和常態。
專門銷售無酒精飲料的渠道也在增加，比如專門的電子商務網站、零售店和酒吧等紛紛入市。
在主要市場，大多數低/無酒精酒飲品可以被認定為“替代飲品”，在某些不飲酒的場合用來代替傳統酒飲。
此外，生產商還借此機會，利用新技術推出能夠提振情緒和具有一定“功能性”的無酒精飲品，其中許多產品含有CBD、適應原等成分。
電商渠道邊界更模糊
2020年，16個主要市場的電子商務價值增長了近43%，高于2019年的12%。IWSR預計，到2025年，在這些市場的電子商務預計將占非即飲渠道銷量的6%左右，而2018年這一比例不到2%。
隨著酒精飲料電商銷售的發展，零售商的數量正在增長，他們采用的商業模式也變得多樣化。不同電子商務渠道之間的差異，甚至線上與線下購物之間的差異對消費者來說變得無關緊要，這使得線上銷售渠道之間的界限變得模糊。例如，全渠道零售商通過與物流伙伴的合作，能夠迅速完成交貨；而線上平臺也通過建立實體店網絡，使得交付時間縮短。
家庭消費趨向高端
疫情導致人們的生活空間、工作和通勤方式發生變化，意味著消費者將更多的時間花在家里和當地的即飲場所。
因此，IWSR的研究結果表明，在一定程度上，高端消費可能會從即飲場所轉移到家庭。
當消費者回歸即飲場所時，他們的消費體驗會受到過去兩年中居家體驗的影響，例如，在家制作雞尾酒和享受訂購服務。因此，消費者將對價格更加了解，并且更容易被產品或酒吧、酒館和餐館的低質體驗嚇退。
IWSR預計品牌所有者將更加注重本地即飲渠道的選擇，可能會專注于高端和最活躍的客戶。
即飲類別初現高端化跡象
與2020年相比，市場上即將推出新的RTD（即飲飲品），表現出高端化的趨勢。這標志著迄今為止RTD品類創新的明顯轉向，目前全球RTD類別中的絕大多數都處于標準和低價格范圍內。
高端化趨勢將吸引烈酒和葡萄酒品牌所有者，因為過去十年更廣泛的烈酒和葡萄酒類別的大部分價格上漲來自高端及以上細分市場。
雖然風味是主要市場消費者選擇RTD的主要購買動力，但基酒類別（以及雞尾酒類型）也是重要的刺激因素，使消費者更有可能感知高質量的烈酒產品。以烈酒為基酒的RTD已經在大多數市場中占據主導地位——除了墨西哥，最值得注意的是，在美國，以麥芽威士忌為基酒的RTD占主導地位。盡管基于烈酒的RTD在美國僅占一小部分，但它們正推動超高端市場的增長，這在全球RTD領域為首次出現。
多樣化模糊類別界限
人們越來越頻繁地在不同類別飲品之間切換或嘗試全新的飲品。IWSR研究展示了對一系列產品的測試，其中，消費者對嘗試精釀啤酒、硬蘇打水、葡萄酒和日本威士忌表現出濃厚的興趣。
飲品公司正在通過進入以前未開發的類別來實現其投資組合的多樣化，并且在某些情況下，正在積極應對現有主要品牌和/或類別的疲軟或下降。多元化使飲料酒精類別能夠更好地迎合不斷變化的消費者口味，也使傳統軟飲料與酒精或與酒精相關的產品之間的界限變得模糊。
公司不再向消費群體銷售產品，而是銷售適合特定消費場合的產品。擁有更廣泛的投資組合可以讓他們更好地了解相似類別及競品，并采用小規模投資來更多地了解新產品和機會。
可持續實踐深得人心
多年來，可持續包裝解決方案一直處于飲品行業和企業社會責任議程的首位。隨著對氣候變化的擔憂持續增長，整個行業有影響力的人物以及消費者都在尋求飲品公司對可持續實踐的明確承諾。
忠于本地品牌和企業也是疫情期間的主要趨勢，并且與消費者的可持續思維密切相關。例如，IWSR的消費者研究表明，48%的美國飲酒者表示，他們的購買決定受到公司可持續發展或環保舉措的積極影響。過去一年，受此影響的巴西葡萄酒飲用者增加了72%，中國葡萄酒飲用者增加了70%。
不穩定的國際供應鏈和相對價格并不是這一趨勢的唯一驅動因素：在許多情況下，消費者表示他們希望為當地經濟“貢獻一份力量”。
因此，本地品牌可以通過強調可持續性、質量和社區價值來鞏固其長期地位。
