我們通常說的“中國名酒”是指新中國成立以來，由國家舉辦的全國白酒評優會評選出來的白酒，以貴州茅臺為代表的，各個地方生產的國家級金獎白酒。新中國成立后國家共舉辦過五屆全國評酒會，共評選出國家級名優金獎白酒17種，也稱做“十七大名酒”，分別為：茅臺酒、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大曲、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒、武陵酒、寶豐酒、宋河糧液、沱牌曲酒。
八大名酒
歷屆評酒會以改革開放初期的1979年第三屆評酒會評選出的8種名優金獎白酒影響最大，這就是后來的“八大名酒”，包括茅臺、汾酒、五糧液、劍南春、古井貢酒、洋河大曲、董酒、瀘州老窖特曲。八大名酒收藏價值相對較高，其中又以茅臺酒和五糧液為重點。
老酒收藏為什么受到追捧？
究竟是什么原因促使陳釀名酒和老酒的收藏熱度不減呢？陳釀名酒和老酒的收藏才剛剛開始。隨著時下酒精勾兌、塑化劑等因素影響，人們逐漸把目光投在老酒的收藏和品鑒上。以前，很多愛好者或普通大眾并沒有老酒收藏的概念，不知道國營渠道的酒還能保留到現在，也沒有機構和部門去對老酒做保存和保護。隨著近幾年北京保利、歌德等幾家國內拍賣公司陸續開始大量拍賣老酒，并屢創拍賣紀錄后，私人收藏家開始頻繁出現。越來越多的人對年代酒、十七大名酒、八大名酒以及單品老酒的收藏趨之若鶩，使其熱度不減。
酒文化作為中國歷史文化積淀的產物，同樣具備收藏價值、升值空間、文化價值，還有飲用價值。
首先，老酒的收藏價值是品質。老酒的年份決定品質，每存放一年，品質就上升一個臺階，但前提條件是該酒一定是好酒名酒。例如：80年代純糧釀造的茅臺、五糧液、瀘州老窖、劍南春等名酒，這些酒不是以稀缺、稀少升值的，而是以酒原漿品質的上升，才具備收藏價值和升值空間的，新酒也是有很大的升值空間
其次，老酒的收藏價值是文化。白酒是中國傳統與文化的象征，歷史悠久、源遠流長。在中華民族精神文明和物質文明幾千年的歷史中，它是我們中國文化重要的組成部分之一，幾千年來蘊涵民族精神文明和物質文明的酒文化一直得以繼承和發揚。如今老酒的文化底蘊，更體現在人們從老酒里品味出對特殊年代的獨特記憶、對生活成長的美好回憶，以及對某個年代的人文情懷。這些都是促使老酒收藏的熱度與日俱增的原因所在。
既然是收藏，那么白酒生產的年代很重要。由于近代的戰亂環境和文化斷層，那些歷史悠久的白酒通常都是無意中發現的。基本上白酒收藏目前大部分都不會超過100年，更多的集中在60年以內，即使這樣，也是年代越久遠，存量越少，其價格就越高，升值空間也越大;從白酒收藏的年代區間來說，建國后到上世紀90年代以前的老酒最具收藏價值，那時期，正值計劃經濟，各酒廠并非以經濟效益為主，甚至在生產上不考慮產量、不計成本且均采用傳統工藝釀造而成因此到現在反而成就了一等好酒。
白酒收藏首先要看品牌，傳統的八大名酒、十七大名酒均可作為投資備選，其中茅臺和五糧液的市場認同度最高，部分存世量很少的名優酒再次要選擇純糧釀造的高度白酒、酒精度數在50度以上為佳。第三是生產時間要盡可能早，由于保存上的原因，生產時間越早，陳年老酒的數量越少，價值也就越大。第四，要注意外觀品相，品相要相對好一些，不僅方便保存，升值的空間也更大。第五，就是酒的重量，要相對的比較多。
再次，是老酒和陳年白酒的飲用價值。比起新酒，老酒更體現出一種味覺的“斯享”。“斯享”的理解是只有你自己喝了，品嘗到了，你才知道多么美妙，那是無法用語言來描述給別人的，只有自己知道。每一瓶老酒的歷史和口感，豐富的程度，都遠遠超過現在的新酒。除了純糧釀造的工藝外，老酒的口感和層次也有不同，不同的年份，口感不一樣，所以老酒和陳年白酒的飲用價值更是其特殊的魅力。
酒類收藏，大抵可分為兩類，一為酒收藏，一為酒器收藏，相應的藏家，可戲稱為“酒友”和“瓶友”。在公眾眼里，“酒友”的“檔次”似乎要高些，無論是酒質、年份、產地、歷史、度數、香型，都能如數家珍，尋根溯源，娓娓道來；而對于專職收藏酒器的“瓶友”卻感覺其專業水平不是太高，對瓊漿玉液研究不多，只對花花綠綠的酒瓶感興趣，純屬藏界“票友”。甚至認為，“瓶友”所為是舍本逐末，有“買櫝還珠”之嫌。然而，持這種想法的人，也許并未見識過真正的“瓶友”。
怎樣收藏老酒
為了更好地鼓勵白酒的發展，國家的相關部門曾組織了五屆品酒會，第一屆是1952年，第二屆是1963年，第三屆是1979年，第四屆是1983年，第五屆是1988年。組織完這五屆后，再未組織過類似的品酒會。中國的名酒也是在這五屆品酒會里產生的，例如八大名酒、十七大名酒。所以收藏級白酒均在其列，如茅臺、劍南春、五糧液、瀘州老窖、郎酒、沱牌、全興大曲等。
他為入門級的藏友提供了收藏白酒的幾種方法：第一，就是先從身邊的家人和朋友家看看有沒有老酒。如果是從身邊的朋友家找到這些東西，要多觀察。另外，收藏90年代的酒時要慎重，因為有少量仿品。第二，多看一些歷史資料和專業資料。在鑒定上，不要認為越破越臟越舊，就是老酒，這是錯誤的觀念。有的時候，看著干干凈凈的，其實是真的。第三，也可以選擇一些比較大的有信譽的收藏家的藏品來入手。因為現在價格是比較低的，而且大收藏家的信譽有保障。第四，藏酒要收藏50度以上的，而且買酒的時候，盡量要滿瓶的，只有滿的才具有整體收藏價值。比如100瓶老酒里面有可能有一半是飛掉的，一半是滿的，因為當時的包裝密封性不是太好。但并不是說每一瓶老酒放到現在都是半瓶的，這種說法也是不科學的。第五，注重升值空間。比如說，現在買一瓶存放了20年的茅臺，市場上加不了幾百塊錢，但每存放一年，品質就上升一個臺階。在市場行情較好的情況下，老酒收藏保守估算是2到3倍的利潤。
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