酒，是一種文化。中國上下五千年就是一個酒的文化，就是一個酒的歷史。醒酒，一直存在于紅酒文化中。而在白酒文化中，也有醒酒這么一說。
隨著這幾年葡萄酒文化的流行，各種關于高手級“品鑒方式”也流入中國。其中必不可少的便是關鍵環節——“醒酒”。
有人稱，要喝出紅酒的最佳味道來，就應當將酒液倒入專門的“醒酒器”中，讓其與氧氣充分接觸，并發生一些奇妙的化學反應。用通俗語言來說，就是給酒“松松筋骨”。
有些白酒玩家從中汲取靈感，在品鑒幾十年的“陳年白酒”時，也準備了專門的玻璃器皿進行醒酒。這個過程到底有沒有必要呢？對于這一點，圈內人士也是眾說紛紜。
有人認為，沒必要刻意模仿外國人的玩意兒。有人也從經驗的角度稱，醒過之后的白酒確實風味要好喝些。
01
低度白酒是完全不需要醒酒的。
因為白酒里含有的高級脂肪酸溶于酒精而不溶于水，醒酒動作會讓低度白酒中的酒精揮發，從而會影響到酒的口感和美觀；而對于高度白酒，可以醒一下”。
為什么這樣說呢？
舉個例子：放在汽車后備箱里的高度白酒，酒分子在顛簸的狀態下會異常活躍，如果再有高溫和陽光的加持，酒分子更是瘋狂。開瓶就喝這樣的酒，口感會差。而如果醒一下酒，讓酒分子的節奏歸于正常，口感則會變好。同理，才倒出來的白酒，由于分子運動突然加快，也會更辣，適當的醒酒可以使其口感更為柔和。
此外，貯存時間較短的白酒，會帶有新酒的辣味，醒酒可以讓乙醇在空氣里散發，口感會更好。
02
醒酒關鍵——酸酯平衡
曾聽聞一位老師傅說過，白酒的最佳狀態便是酸酯平衡。所以小酒童在以上的故事里，琢磨出這么一個結論：白酒是需要醒酒的。
怎么醒酒呢？首先，您打開白酒的時候，需要品嘗下它的風味是否有所欠缺——缺少調節風味的酸味？酯香不夠？
這個時候，您不妨讓它醒一醒，或許風味會一定程度的改善。當然，千萬別時間太長哦！
