茅臺酒產品非常多，總共有上千種。那么，在所有茅臺酒中，誰的酒質高誰的酒質低呢？茅臺酒為醬香型白酒，用多種基酒和調味酒勾兌而成，所以，影響酒質高低因素主要有兩個：
一、基酒的酒齡和級別
茅臺的基酒是指糯高粱經過九次蒸煮，八次發酵，七次取酒后當年入庫的未經并壇未經勾兌的新取出的原酒。
為什么要多次取酒呢？茅臺基酒釀造選用當地糯高粱，歷經七次取酒，是最大程度的利用，而且每一次取酒取出來的基酒都具有不同的風格，七個輪次的酒產生三個典型體：醬香、醇甜、窖底。
基酒年份越久，對應的成品酒酒質越高。另外，不同年份或不同輪次的基酒，等級也會有差別，等級的高低直接影響成品酒的酒質。
二、調味酒的酒齡和級別
調味酒又稱精華酒，味道特殊，用來彌補基礎酒的不足，加強基礎酒的風味。調味酒的年份越久，對應的成品酒酒質越高；調味酒的等級高低影響成品酒的酒質。
根據茅臺酒所用的基酒和調味酒的年份和等級，茅臺酒酒質從低到高大概分為下面7種：
普茅酒質、微調酒質、小批量勾兌酒質、珍品酒質、陳釀（國宴）酒質、特制陳釀酒質、年份酒酒質。
一、普茅酒質
飛天茅臺酒
五星茅臺酒
7款生肖茅臺酒
普茅酒質為用5年以上基酒勾兌而成的普通茅臺酒對應的酒質，也常稱飛天酒質。該類別的產品有飛天茅臺、五星茅臺、生肖茅臺系列、部分定制茅臺系列和部分紀念茅臺系列。
二、微調酒質
茅臺禮賓酒
微調酒質為普茅酒質的升級版，該類別產品有禮賓茅臺酒。
三、小批量勾兌酒質
巴拿馬黑壇
小批量勾兌酒質為小批量勾兌酒對應的酒質，這是微調酒質的升級版。小批量勾兌酒是在勾兌調味過程中，加入多種不同年份、不同口感、品質上乘的基酒，進行精細調味，成品酒更加醇香，產量也稀少。該類別產品有巴拿馬黑壇。
四、珍品酒質
1704珍品
陳年和珍品
珍品酒質為用存放的陳年老酒勾兌而成的珍品茅臺酒對應的酒質。珍品茅臺酒是1986年開始推出的一系列高端茅臺酒的統稱，包括陳年和珍品兩大系列，該類別產品有1704珍品、方印壓陳年、陳年珍品、方印珍品、曲印珍品、木盒珍品、紫砂珍品、新珍品等。
五、陳釀（國宴）酒質
精品茅臺酒
2012年人民大會堂特供陳釀
陳釀酒質為用10年以上基酒勾兌而成的精品茅臺酒所對應的酒質，該類別酒曾專供國宴招待，所以也稱國宴酒質。
2016年，工商總局規定白酒不得以專供、特供為名，因此，茅臺廠停產國宴，并于2017年初改名為匠心茅臺，同年，匠心茅臺改為精品，直至今天。該類別產品有金字陳釀、精品茅臺、國宴用酒、特供專供茅臺酒、京西賓館、人民大會堂特供陳釀等。
六、特制陳釀酒質
特制陳釀茅臺酒
特制陳釀酒質是陳釀酒質的升級版本，產量極少，酒質極佳。特制陳釀酒自問世以來頻繁出現在國家各類外事活動中，作為國禮饋贈給外國元首及貴賓。該類別產品有上海合作組織成員國元首理事會會議特制陳釀茅臺酒。
七、年份酒酒質
15年茅臺酒
30年茅臺酒
50年茅臺酒
80年茅臺酒
年份酒酒質為年份酒對應的酒質。年份酒是用不低于15年的老酒為基酒，再與不同年份、不同輪次、不同典型酒體的酒相勾兌，最終形成符合相應標準年份的酒。該類產品有15年茅臺酒、30年茅臺酒、50年茅臺酒、80年茅臺酒。
