編者按：采訪的最后，Bravo 團隊告訴我：“在精釀啤酒圈，也有很多同行認為廣州是精釀啤酒的文化荒漠，因此 Bravo 釀造團隊最重要的信條是“帶著榮譽去釀造”。
作者：金偉男
責任編輯： Daisy
前言
2016 年，在廣州最繁華的商業區，一家叫做 Bravo Brew Pub & Kitchen 的酒吧開業了。店內提供 17 款自釀和 17 款客座啤酒，以及與啤酒搭配的美食。
而身在北京的我關注到他們，則是因為 Bravo 這個名字開始頻繁的出現在各個啤酒節的名單中。
在正式介紹 Bravo 之前，我們先來給大家介紹三位 Mr. 。
Mr. 王
2009 年，Mr 王在加拿大時曾宿于一位老先生家中，老先生平時在家中釀酒，由于 Mr 王是英語專業出身，天天陪著老先生釀酒以練習英文口語，老先生的一句話至今被他奉為釀酒諫言：“When beer is ready, it is ready”。當年的 Mr 王還在想在英文語法上為什么不用將來時而用現在時。
之后 ，Mr 王對于釀酒熱情變一發不可收拾。日常里他愿意用 1 分鐘時間想配方，59 分鐘喝世界上同類配方的啤酒。
也曾經因為別的愛好者說。中國人不懂啤酒，拿著他的家釀小桶就和人家約戰 IPA，當時的配方里還添加了廣東涼茶用料“羅漢果”。
Mr. 沈
Mr. 沈和精釀設備有著千絲萬縷的聯系，他的長輩經營著兩家中國最頂尖的精釀設備廠。
在Mr. 沈大喜之日那天，Mr. 沈在牽著新娘子的手參加典禮前的最后一刻，還在和伴郎商量酒花外部干投循環罐的參數。
Mr. 沈經常和同事們討論如何改進設備從而提高釀造效率而徹夜不眠。
為了研發更為人性化的設備，大學時學習微生物和發酵專業的Mr. 沈還特意跑去德國深造了啤酒釀造專業。
Mr. 楊
Mr. 楊曾經參與亞洲 Top10 (十佳啤酒吧)—Round House 與 Coedo Taproom 的運營，他曾經供職的公司 Thirsty Brother 更是 Brew Dog 在大中華地區的總代理。
Mr. 楊除了本職工作外最擅長的是在Mr. 沈和Mr. 王跑偏的時候毫不留情地給予他們當頭捧喝。
三個男人一臺戲
Mr. 王負責日常釀造, Mr. 沈負責日常運營和設備采購, Mr. 楊負責銷售和品牌建設。
俗話說的好: “三個男人一臺戲 ，而這三位來自不同領域的青年精英也用自己對三個人共同事業的執著和對精釀的熱情開啟 了 Bravo 品牌的征程，而這一切都源于一個試探性的問候。
國內的精釀愛好者可能記得在2015 年，北京舉辦了一場極限啤酒節，在那次的啤酒節上，來自廣州，香港的愛好者們共同聊到了一個話題：“什么時候才能把自己釀的啤酒在更廣闊的，更繁華的區域出售從而接受更多的市場考驗，得到世界的認可”。
酒過三巡，推杯換盞，感慨萬千間“ 讓世界喝到中國精釀” 的“ 杯 ”也不知道干了多少回。Mr. 王回憶說大家其實都有點微醺，然后一個穿的特別正式的人走到我們面前說了幾句話，我開始都沒太在意，當聽到“滬港投資好嗎”這六個字我一下子清醒了，喊了聲“好”， 然后我們又為“ 滬港投資” 干了好幾杯。之后沒過幾個月便有了 Bravo Brew Pub & Kitchen。 采訪中Mr. 王調侃說要是沒那次沒有在北京遇到Mr. 沈， 估計他現在還正在自己的家釀小桶里尋找“ 讓世界喝到中國精釀” 呢。
關于這個品牌的選擇，它表達了對中國精釀的希望我們要用勇敢的心，堅持到勝利的來臨，所以結合了兩個英文單詞 Brave（勇敢） 和 Victory （勝利）叫 Bravo ,正好 Bravo 還有棒極了的意思， 這也是我們對我們的啤酒精髓，用最 Bravo 的精釀品質征服一切。
Bravo Beer
Bravo 的標志是一只貔貅。
我們想既然我們做的是中國的精釀，就要有中國元素的體現。貔貅是中國古代神話傳說中的一種神獸，是我們首選想的標志。傳說中貔貅有嘴無肛，能吞萬物而不泄，代表著精釀啤酒的包容性與多樣性。
在 Bravo Brew Pub 里有一款最受歡迎的 IPA，叫做“ 020 之光”
大家都知道 “ 020 ” 是廣州固定電話的長途區號，這個號碼也承載了我們對于這個城市濃濃的眷戀。每個城市都有她迷人的故事，Bravo 希望用我們的品牌為這個城市增加一盞璀璨的燈光。
我們希望在國內外都能有更多的人接觸到“ 020 之光”，認可它，喜歡它。在精釀啤酒圈，也有很多同行認為廣州是精釀啤酒的文化荒漠，因此 Bravo 釀造團隊最重要的信條是“帶著榮譽去釀造”。我們希望這款 IPA 能承載著 Bravo 的 “希望之光，精神之光，榮譽之光”，所以我們將三光合一，統稱為 020（廣州）之光 IPA。
騎士精神代表著“榮譽至上，忠誠守信，英勇無畏”，這種中世紀歐洲貴族的高尚品格，Bravo 確信同樣適用于釀酒。
對酒的品質我們奉承：“榮譽至上”的理念，既然我們擁有“釀酒師”的職業驕傲， 那么我們也同樣恪守“釀造師”的職業道德，、職業付出和職業操守。
對酒的釀造我們奉承忠誠守信：“我們絕不為去討好市場而改變精釀啤酒的信念和精神。 ”
對酒的研發我們奉承英勇無畏：“我們是為了夢想而釀造的團隊，每一款酒，從研發到出品，如果她不符合我們設計的初衷，她就堅決不流向市場。 ”
“ 強敵當前，無畏不懼！ 果敢忠義，無愧蒼理！ 耿正直言，寧死不誑！ 保護戰惡，誓死不屈！現在請允許我冊封你為騎士” （中世紀冊封騎士的誓詞）
“ Be without fear in the face of your enemies. Be brave and upright that God may love thee. Speak the truth even if it leads to your death. Safeguard the helpless. That is your oath. And that so you remember it. Rise a knight! ”
愿我們的騎士，久經沙場， 百戰不怠；精釀不死，騎士永存！！！
干杯 Bravo ！
