華夏酒報記者 苗倩
臨近春節旺銷季，醬酒的漲價依然在路上。
對于臨近春節旺季的漲價潮，北京君度卓越咨詢有限公司咨詢師張勝軍認為，茅臺鎮的醬香型白酒掀起的此輪漲價潮，是醬酒熱的直接體現，在“熱度”和“稀缺”的推動下，漲價成為必然。
01
熱情VS限產
此時的茅臺鎮寒意陣陣，載有全國各地客商的大巴車不停地穿梭于鎮上的廠區，來這里掘金者的熱情絲毫不受天氣影響。
掘金者的隊伍中，既有考察代理產品的，也有巨人網絡集團董事長史玉柱等在茅臺鎮投資建廠的企業家們，赤水河流域作為醬酒的主產區，多達千家的大大小小酒廠林立在兩岸。
近期舉行的中國國際酒業發展論壇上，茅臺集團黨委副書記、總經理李靜仁就提出，消費者對醬酒的青睞主要取決于兩點，第一是去年醬酒產量占白酒產量的7%左右，醬酒的比例本身較低;第二，還有消費者口味的改變，有一部分的清香、濃香消費轉到了醬酒。
對于茅臺怎么引領醬酒熱發展，李靜仁的思考是“要適度”。因為醬酒產區主要在赤水河流域，李靜仁建議在產業布局方面要充分考慮環境的承載能力，打算或者正在打算做醬酒的企業要考慮市場的承載力。
11月20日，仁懷市人民政府網站發布《仁懷市人民政府關于凍結茅臺鎮、美酒河鎮部分村(居)民組建設審批等事宜的通告》(簡稱《通告》)，引起酒業人的關注。
此次凍結建設審批的村落集中位于茅臺鎮與美酒河鎮的31個村民組。《通告》明確提出，嚴禁任何單位和個人在凍結區域內私自流轉、買賣土地(含林地)、房屋以及其他構(建)物，并嚴禁任何單位和個人在凍結區域內違法占地、違法建設和搶栽搶種。
而《通告》的目的在于“為減少無序開發建設帶來的資源消耗、環境破壞，切實保障地方白酒產業可持續健康發展”。
02
能否持續“熱”下去?
1988年到1993年是“清香時代”，1993年到2008年是“濃香時代”，2008年以后在茅臺的帶領下，“醬香時代”大幕開啟。
10月30日，在2020國際酒業高質量發展大會上，國泰君安證券研究所全球首席經濟學家花長春分析認為，2016年至今，白酒行業產量保持個位數低速增長，規模以上白酒企業由1578家下降到現在的1400的家，行業出現明顯的集中度提升，呈現出“結構分化、集中度提升”的態勢，茅臺、五糧液高端酒的價格堅挺，信心較強。“從資本市場的角度來看，我們預計次高端的醬酒維持高增長，未來仍然是一個方向”。
招商證券在近期的分析報告中，提出白酒行業“高端化、大龍頭和新醬香”的趨勢特點突出。
醬香型白酒要在成長中體現價值，不能過快，要堅持戰略定力與戰術靈活的統一，要處理好高質量發展與防范風險的辯證關系。
“有點過熱了，這不是好苗頭。”對于當下的醬酒熱，晉育鋒給出了自己的觀點，2017～2020年間醬酒價格持續上漲，是因為2013～2016年間茅臺鎮開工率逐年下降，2016年開工率(下沙/投料)只有10%，因此這幾年醬酒的原酒存量是在消耗2016年之前的庫存(2016年之前的原酒存量是固定的)，價格上漲可以理解。隨著開工率的恢復以及眾多企業擴產產能的逐步投放，明年開始，醬酒原酒供應量也將逐步提高。
03
從消費端、經銷端導熱
今年的醬酒消費熱，最熱的是山東、河南和廣東等地。北京正一堂咨詢機構董事長楊光表示“醬酒還能再熱十年”，山東、河南、廣東等地的醬酒熱正在向全國擴散，全國還有更為廣闊的空間將被這股熱浪“席卷”。
“安徽經銷商對醬酒觀望的較多，醬酒整個消費氛圍還沒有起來。”有安徽經銷商說出了持觀望心理的原因。他說：“醬酒是個重資產的品類，茅臺鎮的一些酒企一邊擴產，一邊在全國瘋狂招商，新上的產品線基本都是500元～1000元多，企業的資金鏈是否有保證?”
醬酒消費熱，需要廠家與經銷商的合力烘托消費氛圍。醬酒品牌能否形成持續的合力，各大品牌是否能建立起貼近市場的管理、營銷、渠道體系，都是維系醬酒熱度持續下去的基礎。
在終端市場，濃香型白酒依然占據了絕對份額的市場空間，清香代表品牌汾酒借助文化活動樹立品牌新IP，還有創新香型的產品在線上、線下包抄、圍攻年輕群體，不同香型的全國上萬家酒企業同臺競技存量市場。
“醬酒熱”能持續多久，考驗的不僅僅是消費者的忠誠度，比拼的更是企業的耐力，企業家的戰略眼光，戰略定力與戰術升級的綜合實力。
