預見未來·2018中國國際酒業發展論壇
當中國經濟發展由高速增長邁向高質量發展階段后，互聯網與制造業深度融合，新生代、新中產等新消費人群崛起。作為制造業的重要一環，酒行業也同樣身處在這種時代變革之中。因此，中國酒行業的未來在哪里？未來中國酒行業將如何發展？
3月25日，預見未來·2018中國國際酒業發展論壇在瀘州巨洋國際宴會廳舉行。中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉在論壇做了《預見未來》主旨演講，引起與會嘉賓、酒行業同仁的廣泛關注和認可。微酒特將演講內容整理奉上，以饗讀者。
以下為演講實錄：
《預見未來》——宋書玉
整個酒業發展到今天，我們進入了一個新的時代，很多企業家、業內精英，也清晰看到了未來的酒業發展，已經把他們預見的未來寫到了他們的戰略規劃當中，并以堅定的步伐向未來邁進。但是我們業內也許還有一些人對未來還不是很清晰。
今天，“預見未來”是酒業2018這個新的時代，酒業應該深度思考的。將圍繞新的時代、新的消費和新的未來做一些探討。
關于酒業的未來，我覺得有三個主要的特征，第一是美好生活時代特征，第二是高度國際化時代背景，第三是理性消費時代已經向我們走來。
第一，美好生活必須有美酒相伴。去年十九大報告已經明確指出，中國的社會主要矛盾已經成為人民對美好生活的需要與社會發展不平衡不充分之間的矛盾。美好的生活美好的時代一定需要美酒相伴和美酒的助興。所以說中國酒業乃至世界酒業，已經邁向一個新的時代，新時代美好生活的需求是酒業未來非常清晰的一個定位。
第二，高度國際化的時代。以白酒為首的中國酒業這幾年一直在前仆后繼進行一些國際化的探索，但卻步履維艱。因為在酒的產業政策和法律層面中國的酒與國外的酒有很大的區別。最后發現，我們并沒有走到國際上其他國家和地區，但是我們的家門口已經是一片國際酒的紅海。
中國擁有全球最多的消費群體，世界的酒都涌入了中國，中國消費者為世界酒業發展作出了突出貢獻。啤酒我們早在很多年前已經成為世界產銷第一大國，黃酒、白酒是當之無愧的世界產銷第一，紅酒近年來發展迅猛，由原來排名幾十位甚至百位，現在已經進入全世界人均消費的前5位。所以說中國已經不折不扣成為了一個高度國際化的酒業市場，酒類產品琳瑯滿目、豐富多彩，高度國際化已經來到了我們身邊。
第三，理性消費時代的到來。理性消費時代最明顯的特征是飲酒方式正在悄然改變，飲酒的酒品選擇，要選健康酒，要有健康的飲酒方式。同時少喝酒、常喝酒、喝好酒的訴求在消費人群當中已經逐步形成。
這三個重要特征是對未來酒業簡要的描述，理性消費時代，和高度國際化的背景，以及人們對美好生活對美酒的追求。基于這個這幾個重要特征，未來中國酒業將如何發展，我將從以下五個方面談談個人見解。
第一，釀好酒。指的是生產端，釀酒企業未來一定要釀好酒。
好酒的標準是什么？有五個重要的條件：第一是中國白酒釀造優秀技藝的傳承代表，第二是中國白酒科技進步的引領代表，第三是中國白酒產業社會責任的踐行代表，第四是消費者最知心的酒友，第五是美酒更優雅的香氣和風味。
中國白酒的天然釀造成就了中國白酒的個性美，微生態的不可復制、不可遷徙打造了我們產品獨特的魅力，釀酒大師的藝術創作打造了我們每個產品非常個性的優雅之美。香型劃分其實不能完全展現中國白酒的個性之美，同一香型下中國白酒不同產地、不同區域都有自己的個性之美，所以說中國白酒應該各表其美、百花齊放，各展其芳是中國白酒的真正寫照。所以，中國白酒要正本清源，未來整個業內要共同努力，把中國白酒的本源清晰地還原，要呈現給我們的消費者。
第二，賣好酒。賣好酒有兩層含義。
一層是酒類流通企業要選好酒賣，否則會失信于消費者；二層是賣好酒就是賣好服務，要給消費者呈現更多的增值服務，讓消費者更舒服、更貼心。
近年來，尤其是產業進入深度調整之后，互聯網技術在傳統產業的大量應用，“互聯網+”時代使酒巷子破除掉了。這時候一個新的消費、一個新的零售和一個新的服務逐漸形成并呈現給消費者。個性化定制，供給側結構性改革，消費者的個性化需求，都使得釀造企業和流通企業共同攜手完成，為消費者呈現更多的服務，是這個時代非常重要的特點。
第三，賞好酒。就是未來消費要有新的場景和新的體驗出現。
在這個未來的時代，我們要創立中國飲酒新的文化，我們講的喝好酒主要是飲酒方式的創新和變化，新時代呈現出白酒新的消費特征、消費方式、消費文化，新消費文化需要新的理念、新的場景、新的體驗和新的標準、新的表達。理性、健康、快樂的飲酒新文化必將成為美好生活的飲酒新文化，飲酒新文化的倡導更需要青年一代賦予它全新的內涵。
建立新的消費文化，必須做好酒的科普，讓消費者更多的了解我們的酒是如何釀造的，同時我們要引導消費者如何欣賞我們的酒，這是未來整個產業必須堅定做好的工作。我們白酒的科普知識，白酒文化要讓所有消費者明白只有明白酒才能喝明白酒。
第四，新標準。通過新的體系構建讓中國白酒或者其他的酒種都有新的品質和價值表達。
近年來，我們在整個市場上對品牌和品質的表達方面是五花八門的，有很多新的概念。產業的健康發展，未來的酒業要求必須要構建中國酒，尤其是中國名酒和好酒新的品質和價值表達體系。
未來希望通過產區表達、酒莊表達、標準體系的表達來構建出新的品質和價值的表達方式。同時，還要積極參與世界烈酒或其他酒的標準建設，來為未來在整個價值體系和品質表達體系構建出更加科學、公正、透明的表達方式。
第五，新導向。未來產業的導向是健康和風味導向。
其中最為核心的，就是未來我們從產品角度來講一定要生產更低的酒度、更高的品質。從技術層面來講，我們未來的到就是如何生產出更健康的酒。風味更個性化的酒，這就是我們未來的風味和健康導向。
風味導向是酒根本的屬性，一個特殊的風味食品，是必須堅定的去不遺余力的研究和追求的，這是提高品質、呈現美酒的必然選擇。未來希望白酒，每個產區、每個品牌都有自己的個性彰顯，都有更美妙的香氣、更豐富的口感。
健康導向有兩個緯度的解讀，一個是酒本身要更健康，很多名酒企業都在不遺余力研究如何提高和提升白酒中健康活性因子。這個技術的支撐讓白酒當中更多含更豐富的活性健康物質。但要適度的宣傳，理性的看待。二是倡導健康飲酒方式。再好的東西，不正當的使用和飲用都會帶來負面的東西，所以健康的飲酒行為是未來我們全產業堅定不移要倡導的。
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