非但不能變好喝，甚至還會變得不能喝！
新的一年品牌醬香酒價格繼續漲，很多酒友都高呼：喝不起醬香酒。以遵義1935為例，年前價格九百多，如今已經漲到1100元+，盡管這款酒在香味和口感上都有飛天茅臺的意思，但別忘了，早在2020年初，這個酒的價格只是500元左右。于是不少酒友都選擇消費非知名品牌的醬酒，直奔源頭酒廠去了，十箱二十箱，或者小壇酒幾壇幾壇的拿。
在最近加過來咨詢的酒友中，有不少都有提到想在家里的院子空地上挖個坑放酒進去，埋個十年八年提升酒的口感，問我意見如何，老梁我是強烈不推薦的，因為這是在糟蹋白酒！
與酒友交流后了解到，萌生這樣的想法大多數都是受古裝劇中女兒紅故事的影響，其中以80后占主要比例。確實，看過古裝劇的酒友很容易發現，江南一帶女兒出生時，釀好幾壇老酒（紹興黃酒），埋在地下，等到女兒洞房花燭夜再把酒取出分給親朋好友喝，這酒便叫女兒紅，然后大伙未飲其酒卻一致拍手贊其酒香，接著大口吃肉大口喝酒這樣的場景令酒友印象深刻，于是都紛紛效仿。
現在主流的是白酒，其實不管什么酒，都不適宜長時間埋土里。回歸大家最初的目的——土埋是為了提升酒的口感。而最適合“養酒”的容器就是陶壇，這是公認的，因為陶壇的微孔結構導致透氣性很多，有利于外面空氣與白酒接觸產生“微氧循環”，從而加速酒的酯化、氧化、還原反應的速度。但如果長時間埋在土里，土中的水分子以及其他的一些小分子物質都可以通過微孔滲透到酒里面，從而影響酒的口感和風味，若是當地環境污染，有毒物質滲透到酒里面，那就是毒酒了喝不得。
所以別再指望把白酒封起來挖個坑埋上十年再取出來能變得好喝，這是付出時間浪費錢去糟蹋白酒的行為。而能讓白酒變得好喝的存儲方法其實很簡單——自然老熟，不知道大家有沒有去過酒廠的酒庫里面進行考察，下面貼一張我們酒庫的照片：
這其中最重要的就是對儲存環境的要求，干燥、陰涼、通風，避免陽光直曬，不管是酒庫的壇裝酒還是你家里的瓶裝酒，恒溫恒濕的話最好，所以對一般酒友來說，家里的環境就足夠了，有條件的可以搞個地窖，另外還有就是對密封性的要求。
有很多酒友擔心自己的白酒放著放著就跑沒了，于是在存放前對瓶口瓶身都進行了處理，生料帶、熱縮膜、封蠟等等，其實大可不必，不用多加處理直接存放即可，因為現在的瓶口密封技術比以前大大提升，不再是90年代21世紀初的技術，新聞上也看到很多九幾年的茅臺五糧液到現在未開瓶都只剩一半，如果確實不放心的，在瓶口做一下處理（更大的作用是心理上得到安心），另外建議每年或者一定時間對收藏的白酒進行重量稱量，若發現重量下降明顯的就開來喝吧。
我從事白酒行業多年，一直在宣傳科普一些白酒知識，希望對廣大酒友有所幫助，我一直秉持著做好人，做好酒的信念，致力于把茅臺鎮上的一些優質醬香酒推向更多的懂酒之人。
