10月25日，中國酒類食品供應鏈大會暨酒商經營發展高峰論壇在長沙國際會展中心召開。中國輕工企業投資發展協會理事長李國都，汾酒集團董事、副總經理楊波，1919董事長楊凌江，易久批COO陳晟強，京東新通路酒水采銷負責人徐超，微酒總經理黃磊等300余人參加了本次論壇會議。
今日晚間，汾酒集團發布第三季度業績公告。公告顯示，前三個季度汾酒實現營收69.15億元同比增長42.41%，歸屬上市公司股東凈利潤12.64億元，同比增長56.89%。汾酒繼續保持著“汾酒速度”領跑行業。
這樣的優異成績與汾酒突出的供應鏈管理有著極大的關系，正是供應鏈這根鏈條帶動了如此巨大的汾酒航母飛速前進。會議現場，汾酒集團董事、副總經理楊波在主題演講中就“供應鏈管理”意味著什么？“供應鏈競爭”對于白酒意味著什么？“白酒供應鏈”如何轉型升級？這三個問題展開了深刻剖析。
微酒記者梳理了楊波演講內容，整理如下。
01
“供應鏈管理”意味著什么？
供應鏈管理的經營理念是從消費者的角度出發，通過企業內部及企業間的相互協作，謀求供應鏈整體效率最佳化。供應鏈管理不僅僅是企業管理意義上的升級，更代表了一種新的思維方式、一種新的品牌認知，以及立體化的競爭模式。
第一、“供應鏈思維”成為應對消費升級的法寶。供應鏈管理看似是對生產過程、渠道環節等的改造，但本質上是一種“消費者中心”思維的具體呈現。如今社會商品高度豐富，供大于求成為普遍現象，選擇權真正到了消費者的手中，企業再也不能把產品作為獨立的個體，而是需要運用“供應鏈思維”，為消費者提供更高效率的服務。
第二、“供應鏈體驗”成為產品和品牌的組成部分。現在的品牌不再僅僅是知名度、曝光度，而更重要的是“用戶體驗”。送貨的速度快不快？客服的態度好不好？有沒有附帶的周邊贈品？……這些都會影響消費者對整體供應鏈的態度。這一方面增加了品牌價值塑造和品牌文化宣傳的維度，使供應鏈的大部分環節都可以用來做“消費體驗”和“品牌性格”的塑造；另一方面，消費者越是了解企業供應鏈的細節，就越要求企業將每個環節都以“打造品牌”的高標準來嚴格要求。
第三、“供應鏈競爭”包含三種層次的競爭模式。第一層次是企業之間的供應鏈競爭；從這個角度來看，我們的酒業同行們是我們的競爭對手。第二層次是供應鏈上的企業競爭；把視角放到全行業的角度來看，供應鏈的競爭就轉化為對消費終端話語權的爭奪，生產企業與流通企業誰能滿足消費者真正的需求誰就能掌握終端話語權。第三層次是“生活方式”供應鏈的競爭；互聯網巨頭們不僅是消費數據的掌控者，也逐漸成為數據的引導者，京東、阿里巴巴以及騰訊等互聯網巨頭逐漸影響消費者的生活方式。白酒在消費者生活中的形象地位與作用未來將不會掌握在酒企當中。
02
“供應鏈競爭”對于白酒意味著什么？
供應鏈管理系統化、立體化競爭的態勢，對于白酒企業究竟意味著什么呢？白酒企業又應該抱著什么樣的態度去看待這些問題呢？
在大數據、物聯網、人工智能等新技術、新模式、新業態迅猛發展的趨勢之下，不論是企業與企業之間，還是供應鏈上下游之間，亦或是不同行業供應鏈之間，都不可避免地導向彼此的廣泛關聯，甚至是深度連接，單純的一個產品、一個品牌越來越難以對消費者產生決定性的影響，而包含了物流、信息流、資金流等的集約化平臺，卻在不知不覺間引導了你的選擇。在這種環境之下，“信息孤島”式的傳統企業將面臨被系統孤立、被時代拋棄的危險！
因此，白酒企業應該打破長期依賴于“以生產為重心”、“以品牌為靠山”的固有觀念，要以更加開放的態度，去研究和探索如何在“供應鏈競爭”中為消費者創造更大的價值。白酒企業需要更多地從“高效便捷”、“以人為本”、“文化引領”、“開放連接”的角度去思考。
第一，高效便捷。“高效”不是供應鏈各環節本身的速度，而是要從消費者的角度來進行評判，所有環節都需要圍繞如何快速反應消費需求來進行改造，并通過數據化的管理來實現精細管控。“便捷”不僅僅是被動的渠道鋪貨，而是通過對消費數據的收集和分析，進行需求預測與提前布局。
第二，以人為本。在“供應鏈競爭”的環境下，“以人為本”不再是簡單的“消費者為中心”的概念，而是將對人的關注與關懷，內化于整體的供應鏈規劃設計，以及針對所有相關人的具體環節設計中。
第三，文化引領。白酒是一種包含物質屬性和精神屬性的特殊消費品，而且很大程度上，白酒的價值坐標是依據其精神屬性中的文化、歷史、社交等因素來定位的。因此，白酒企業的供應鏈升級，不僅要強調企業經營效率的提升和消費者數據的掌握，更重要的是把白酒供應鏈當中能夠體現精神文化價值的環節突顯出來，把最能夠體現骨子里的中國文化內涵挖掘出來，不斷提高對消費者的精神服務和文化影響。白酒企業在提升效率的同時，更要注重提高白酒文化對消費需求的引領作用。
第四，開放連接。白酒企業不僅是生產商品的盈利性組織，更承擔著傳承中國傳統文化的社會責任。因此，白酒企業不應只考慮自己的供應鏈，而應該以更加開放的態度，放眼全社會供應鏈的變化趨勢，并且應該主動跨界交流，探索充分融入社會經濟、文化多領域的角度與方式，只有開放連接不同領域、不同平臺、不同人群，才能真正了解消費大眾需求的變化趨勢，才能讓白酒文化在更大范圍發揚光大，才能真正探索出一條白酒產業和白酒文化的未來發展之路。
03
“白酒供應鏈”如何轉型升級？
綜合以上的分析不難看出，白酒企業的供應鏈發展，應該著眼于更高效率滿足物質需求，更高價值創造文化需求，以及更深層次提升生活品質三個層級上進行努力。
第一層級，“數據化”發展，滿足美好需求。
白酒企業的供應鏈升級首當其沖是企業全產業鏈的數據化，特別是在線上線下的消費渠道和傳播渠道上。對消費數據的精準收集和智能化的快速分析，不僅使得產品銷售、傳播及服務更加高效，而且還可以對消費需求做出預判，在逐漸掌握消費偏好的大數據后，可以用終端的數據分析來指揮前段產業鏈條上的任何一個環節，根據消費需求的變化進行改造，從而更好地滿足消費者對于產品的物質需求。同時，這樣的白酒企業也真正掌握了“供應鏈競爭”時代的話語權。
目前，汾酒集團正在推進數據化的“全渠道營銷系統”項目，計劃通過數字化的營銷變革，創新性的管理渠道、門店和消費者，積累企業的數據資產和挖掘大數據價值，通過全渠道營銷，建立直達消費者的渠道模式，并創新性地開展品牌營銷、改善客戶體驗和提高渠道效率。數字化、全渠道的營銷創新應用將成為汾酒抓住未來機會的重要保障。
第二層級，“價值鏈”升級，創造美好價值。
白酒供應鏈的升級，基礎在于數據化的改造，但關鍵還在于對“價值鏈”的升級。“供應鏈”與“價值鏈”的不同就在于，“供應鏈”的每個環節都只為了最終產品的價值。但是“價值鏈”則要把供應鏈過程中的價值充分發揮出來，要以“供應鏈體驗”作為驅動，把原料選擇、制作工藝、包裝工藝等每一個環節的匠心體驗價值挖掘出來。同時，更要依靠技術驅動，通過大數據、新零售等新技術、新業態，強化對消費者的連接與定制化的關懷。
汾酒作為清香型白酒的典型代表，以“固態地缸發酵”的非物質文化遺產傳統工藝優勢，通過“汾酒古法工藝中華行”，把汾酒“純糧、純凈、純手工”的古法工藝帶到了全國各地，真正把生產環節變為了消費者“可觀、可品、可參與”的體驗環節。這是白酒行業的首創，汾酒也成為了唯一一家做到工藝“全透明”展示的白酒企業，未來，汾酒也將致力于將全產業鏈企業打造成為“全價值鏈”企業。
第三層級，“平臺化”拓展，構建美好生活。
中國白酒是傳承先輩智慧的直接載體，不論是制造工藝還是消費場景，都是對過去人與現代人、制造者與體驗者以及消費者相互之間的鏈接紐帶。白酒要充分發揮文化優勢，講好屬于中國人自己的“中國故事”。尤其是在當下快節奏、壓力大的社會環境下，中國白酒要充分挖掘傳統文化對于現代人精神上的感染力和支撐力，充分發揚中華文化當中的報國精神和民族自信，讓中國白酒成為現代人的情感寄托和精神家園。
因此，白酒產業應該從傳統制造業向著倡導生態健康的文化產業大平臺轉型，而白酒對社會大眾的影響，也將從白酒產品制造逐漸擴大到休閑旅游、文化創意、文學藝術等更具精神影響力的領域當中，未來，白酒文化必須跨出白酒行業的范疇，才能為消費者的物質生活和精神文化生活創造更大的價值。
