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白酒勾兌分為電腦勾兌和釀酒師勾兌， 勾兌是白酒成型的一道工序，勾兌的意思可以理解為統一口感，沒有勾兌的酒就是雜牌軍，穿著不一、槍械不一、素質不一、酒的勾兌是為了統一品質和口感。
勾兌詞面上的意思是偷工減料、弄虛作假，不同香型類白酒勾兌方法也不一，醬香型白酒需要勾兌是因為香型決定的，濃香型存放三年香味比醬香濃郁則不需要勾兌，白酒需不要勾兌？知名廠家說需要，有良心的廠家說不需要，小作坊說:"誰說勾兌誰就是造假！利益之爭這事我門清，醬香白酒放10年保準不需要勾兌，勾兌是為了時間和產量。。”
基礎酒又可以稱為原漿酒，原漿酒在去除雜質以后需要增加酒的香味，增加酒香的方法有串香法、調香法和固液結合法等。
頭發要裁剪才能做出好看的發型，而酒也是一樣，想要品味統一必須勾兌，酒由大約98%的乙醇和水構成，2%是微量成分，而這2%則是決定酒水口味的關鍵，酒的勾兌是不同酒來兌酒，并非是單純的添加各種酒精加純凈水來提高產量,拿白酒的勾兌工藝來細說，勾兌工藝如下.
1:提酒：從酒庫按每個產品的配比提取不同級別的原酒
2：加漿：加漿用水是經過反滲透法處理過的軟水，軟化水電導率控制在100US/cm 以下
3：降度：用白酒均質機循環使加漿水和原酒充分融合，上下一致，按產品要求降度，加入酒用活性炭1.5-3%'充分攪拌，處理時間為12-24小時。
4：初濾：硅藻土過濾機按2-3%加硅藻土助濾劑，預涂30分鐘，硅藻土預涂層均勻不脫落，過濾能力應在8-10噸/小時，工作壓力不高力0.3mpa
5：勾調：按照比例添加調味酒
6：化驗：對勾調后的小樣酒進行理化、衛生指標檢驗、按照最新白酒國家標準及分析方法執行。
7：品評-8：補調 ......
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