都知道舍井醬酒的好,但這些基本的醬酒知識你都知道嗎?
想要測試自己是不是一名合格的“品酒師”請看過來~
1.舍井醬酒的釀造原料
舍井醬酒主要是貴州當地紅櫻子糯高粱、中原冬小麥、赤水河的水為原料,采用傳統醬香工藝釀造而成的純糧酒,在整個釀造過程中沒有添加任何的香氣、香味等外來物質。
2.舍井醬酒的釀造工藝
醬酒的釀造工藝比較特殊,與其它香型白酒釀造工藝迥然不同,優質醬香型白酒主要經過了一年生產周期,兩次投料,九次蒸煮,八次發酵,七次取酒,五年窖藏等釀造工藝流程;一般一瓶醬酒從原料進廠到產品出廠至少經過五年。
3.舍井醬酒有哪些特點
舍井醬酒具有醬香突出、酒體醇厚、香似幽蘭、細膩飽滿、入口柔綿、空杯余香等特點且具有喝時好喝、好吞;喝后不頭痛、不口干等特點。
4.舍井醬酒有哪些系列
舍井醬酒主要有八個系列:貴州舍井、紀念版、醬香15、中國紅、醬香25、醬香35、珍藏版,線上專款醬香6。不同系列口感不一樣,可以滿足各類人群需求。
5.舍井醬酒易揮發物質少、對人體的刺激小
醬酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上,比其它酒接酒時的溫度高達近一倍,高溫下易揮發物質自然揮發掉的多,而且醬酒要經三年以上的存貯,貯存損失高達2%以上,很顯然容易揮發的物質又被揮發掉了很大一部分,所以酒體中保存的易揮發物質少,對人體的刺激少。
6.舍井醬酒酸度高,有利于健康
舍井醬酒的酸度高,是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論,酸主脾胃,保肝,能軟化血管。西醫也認為,食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。
7.舍井醬酒酒精濃度比較科學合理
舍井醬酒的酒精濃度在53度,而酒精濃度在53度時,酒精分子與水分子的親和力最好,加之醬酒的貯存時間較長,游離的酒分子少,所以對身體的刺激小,有利于健康是不言而喻的。
8.舍井醬酒酒中含有大量有益于人體健康物質
舍井醬酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質。其中SOD是氧自由基專一清掃劑,主要功能是清除體內多余的自由基,抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白,金屬硫蛋白的功效又比SOD強多了。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用,使之不分離膠體纖維,也就形不成肝硬化了。
9.舍井醬酒是天然產品,無法復制
舍井醬酒在整個釀造過程中,沒有添加任何的香氣、香味等外來物質是天然發酵產品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質,所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從作手,這就排除了添加任何香氣、香味的可能。
10.醬香酒與其它香型白酒相比,為何價格略高一籌
俗話說得好,一分價錢一分貨,優質醬香酒釀造工藝復雜特殊、釀造周期長、出酒率低,生產優質醬香酒酒廠少,市場上的量不是很多,價格略高有源可探。