6月6日，牛欄山酒廠與中國科學院微生物研究所簽署合作協議。此前，雙方已經在籌建院士工作站等合作上達成共識，根據協議內容，院士工作站將為牛欄山酒廠在優化生產釀造工藝、解決企業實際生產需求等方面提供理論依據，并立足大健康方向，為牛欄山開發健康白酒提供理論依據。同時，院士工作站還將對“牛欄山白酒菌種庫中風味產生菌確認”、“風味產生菌種構成與基酒風味輪對應關系”等項目進行科研探究，積極開展科技成果的使用轉化，強化牛欄山產品競爭能力。
圖注：順鑫集團黨委委員、牛欄山酒業事業部黨委書記、牛欄山酒廠廠長宋克偉（前排右一）與中國科學院院士、真菌學家莊文穎（前排左一）分別代表雙方簽署合作協議，順鑫集團黨委副書記、總經理李穎林，中國科學院微生物研究所黨委書記李俊雄及相關領導現場見證了簽約儀式。
中國科學院（Chinese Academy of Sciences）成立于1949年11月，為中國自然科學最高學術機構、科學技術最高咨詢機構、自然科學與高技術綜合研究發展中心。此次與牛欄山酒廠簽約的中國科學院微生物研究所，其在國內微生物學術研究領域處于引領地位，莊文穎院士是該領域的學術領頭人。
牛欄山與中科院八年不了情
據記者了解，牛欄山酒廠與中國科學院微生物研究所已合作多年，雙方在科研項目探究、人才輸送與培養等方面建立了良好的合作基礎。2012年“牛欄山一號”大曲隨神舟九號飛船遨游太空并順利歸來，牛欄山酒廠就與中國科學院達成合作意向，就搭載神九的“牛欄山一號”大曲中的微生物種群及其酶活進行跟蹤研究，以釀造更高品質的二鍋頭酒。
（牛欄山與中科院合作項目匯總）
中科院微生物研究所黨委書記李俊雄在簽約儀式上，對牛欄山的產品研發和國際化推廣表示了期待，順鑫集團領導李穎林則表示，生物釀造產業是順鑫集團最為核心、同時也是發展較為成熟的產業之一，一直以來順鑫都非常重視科技創新的價值，強調要向“智能”要效益，“這次與中科院合作將為牛欄山酒廠繼續占領行業高地提供源源不斷的動力”。
李俊雄——中國科學院微生物研究所黨委書記
李穎林——順鑫控股黨委副書記、經理
宋克偉——順鑫牛欄山酒業事業部黨委書記、牛欄山酒廠廠長
據宋克偉介紹，作為白酒行業的排頭兵，長期以來牛欄山一直將科技作為市場和品牌的支撐點，先后與中科院微生物研究所開展了一系列科研合作，完成了“牛欄山清香型大茬酒醅發酵過程中微生物種群演替規律研究”等項目，為向消費者提供個性、優質的牛欄山系列產品奠定了科研基礎。
二鍋頭的科技之旅
牛欄山酒廠的“四·五”戰略規劃（即第四個五年規劃，又稱為“1235”），其中“1”是酒廠發展的“一個方針”，即以營銷為龍頭、以科技為核心、以管理為基礎、以文化為底蘊。在牛欄山的企業發展方針中，一直把“科技”放到核心位置。
多年來，除了和中科院合作外，牛欄山還與江南大學進行項目合作，成功建立CNAS檢測分析實驗室、微生物實驗室、博士后工作站、特色菌種庫等科研平臺，并相繼完成了“中國白酒169計劃項目”、“二鍋頭白酒中有機酸和多元醇的分析檢測”、“牛欄山清香型大茬酒醅發酵過程中微生物種群演替規律研究”等科研項目，為牛欄山酒廠產品工藝改造、品質控制等提供了扎實的基礎。
牛欄山科技圖譜
科研成果最后必然要體現在產品上，對于產品研發，一直以來，牛欄山有四個遞進的原則：
要堅守良心品質；
保持風格特征的穩定性；
定位大眾，關注年輕消費群；
滿足健康飲酒的消費趨勢。
第一點其實是每個企業都需要堅守的承諾，就是你的產品必須保證品質，要符合國家的各種標準和安全規定；第二點就是產品風格的穩定性，也可以理解為質量的穩定性。第三、第四點其實代表了牛欄山對未來白酒發展趨勢的基本看法，即未來白酒競爭熱點將圍繞著大眾化的、健康的產品，而年輕人則是中國白酒的未來。和中科院合作研究的“牛欄山一號”大曲項目，就篩選出有益于人體健康的微生物菌群，這些菌群已經有部分被用在牛欄山系列產品的釀造中。
一直以來，“打造中國二鍋頭第一品牌，引領中國二鍋頭產業發展”都是牛欄山酒廠的戰略目標，無論牛欄山處于哪個發展階段，這個目標始終未曾動搖過。在整個“四·五”期間，牛欄山的科技創新也都是圍繞著這個目標，這個目標始終是——二鍋頭！
