從上個世紀發展至今,國內在古老文化中孕育而成的“產酒名地”層出不窮。比如“醬酒之鄉”貴州、“金花”四川、“牡丹”安徽等,都是盛產名酒的著名地域。
值得一提的是,這些“產酒名地”都有幾個共同特征。一是四川、安徽等地都是在古代文明中逐漸沉淀發展起來的地方,深受古今酒文化的影響;二是本地人對外來文化的包容性大,當地的酒文化可以借此得到多樣化的創新發展,日漸變得豐富飽滿;三是本地人懂得運用“天時地利人和”,積極發展酒文明,用心釀酒產酒。
可惜的是,近幾年在國內有不少名地,由于種種原因,被埋沒在酒歷史的洪流當中。比如昔日的產酒名地之一“甘肅”,近幾年在全國產酒量的排行榜上慘遭連續墊底……
要知道,甘肅擁有國內著名的外交通道“河西走廊”,是絲綢之路的必經之路。除了武威(古稱涼州)的皇臺酒、酒泉的漢武御酒等名酒,其酒特產“河西走廊葡萄酒”更是納入地理標志保護產品的行列。按理來說,甘肅擁有十分豐富的酒文化。
但是,最近甘肅的產酒、釀酒方面的表現并不是很好。根據中國產業研究院發布的2017年全國各地白酒產量排行榜,甘肅在全國29個省市中排名倒數第七,總產量一般,為0.3億升左右。
而最近受社會經濟水平等各方面因素影響,甘肅酒產量越來越不穩定。根據中國輕工業聯合會(DS)發布的2021年1-2月我國各省市白酒產量數據統計表,全國白酒折65度商品量產量為12.2億升,而甘肅為0.05億升,貢獻量僅有0.4%左右,在表中排名倒數第八。
那么問題來了,為什么甘肅的產量會越來越低呢?是因為甘肅太菜了,還是因為甘肅“擺爛”了?綜合分析甘肅當地的各個情況后,江湖君總結出以下幾個觀點。
首先,甘肅當地的酒文化特征并不明顯。對比青海,它并沒有“青稞”這類特產酒;對比陜西,它也沒有西鳳酒、杜康酒這類火出省的歷史名酒。所以知名度越來越低,愿意在省內產酒、釀酒的酒廠也越來越少。
其次,甘肅當地并不適合釀酒。甘肅由于深居西北內陸,溫濕氣流少,降雨天氣不多,加上夏季短且炎熱,冬季長且寒冷,土壤營養價值不高,省內河流少……結合各種因素,甘肅不適合種植農作物,更不適合釀酒。
最后,甘肅主要的發展方向并不是“酒”。像四川、貴州等地,他們都是在慢慢歷史長河中找到了自己的定位,從而決定發展酒文化,將“酒”作為自己身份的標簽。而甘肅跟它們不一樣,選擇了食物特產、旅游名地作標簽。
總的來說,甘肅現在排名墊底并不是因為“擺爛”,只是甘肅這個地方發展的必然趨勢。各位酒友,你們覺得江湖君的分析有沒有道理呢?歡迎留言分享一波!