世界公認的三大名酒，都有其核心產區：法國白蘭地科涅克產區，一千平方公里；蘇格蘭威士忌斯貝賽產區，四千平方公里；中國醬酒茅臺鎮產區，僅僅只有7.5平方公里。
就是這7.5平方公里孕育出了中國最古老神秘的小鎮
——茅臺鎮
能夠釀造出世界唯一的
——醬香白酒
離開這7.5平方公里，
世界上再無一處可以釀出地道醬香白酒
為什么？
這7.5平方公里有什么神秘之處？
是水特別？是土壤特別？還是氣溫特別？又或者是人特別？
先講一個真實的故事。
上世紀70年代，為了實現老一輩領導人“要把茅臺酒搞到一萬噸”的宏偉夙愿，“貴州茅臺酒易地試驗廠”被轟轟烈烈地組建起來。
這家廠在哪里？距離茅臺鎮不到100公里的遵義市。
這個廠里，還原了生產茅臺酒所有的條件：
赤水河的水
同樣的紅纓子高粱，同樣的高溫大曲
完全相同的溫度、釀酒工藝、甚至是窖泥
從茅臺酒廠調來的最好的釀酒師和調酒師
這個試驗進行了多久呢？
9個周期
63輪次
3000多次分析試驗
10余年努力探索
最頂尖的技術人員和釀酒工人反復試驗
發現無論怎么釀，酒始終和茅臺鎮有差異
最后得出一個結論：
“離開茅臺鎮，釀不出地道的醬酒”
為什么是這7.5平方公里？
茅臺鎮位于仁懷市城西13公里處的赤水河東岸，赤水河航運貫穿全境。茅臺鎮地處赤水河谷地帶，地勢低凹。赤水河谷地質地貌結構主要是7000萬年以上的侏羅白堊系紫色沙頁巖、礫巖。這種紫紅色的土壤中砂質和礫土含量高，土壤松散，滲透性強，富含多種對人體有益的微量元素，使得地表水和地下水融入大地奔向赤水河時，可以被層層過濾、吸收、轉化。不止于此，這種紫色土還影響了釀酒原料——當地小紅櫻子糯高粱，使得當地種出的高粱顆粒堅實、飽滿、均勻，干燥，粒小皮厚。
并且赤水河周圍的山海拔都在1000米以上，但在茅臺河谷一帶，卻只有400多米。這里遠離高原氣流，終日云霧密集。夏日持續35～39℃的高溫期長達5個月，一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。炎熱、少風、高溫，使微生物群在此因而易于生長而不易被刮去，大量參與醬酒的釀造過程。風速小，冬暖、夏熱、少雨、少風的特殊小氣候十分有利于釀造醬酒微生物的棲息和繁殖。這種特殊氣候、水質、土壤條件，對于酒料的發酵、熟化非常有利，同時也對酒中香氣成分的微生物的產生、精化、增減起了決定性的作用。可以說，如果離開這里的特殊氣候條件，酒中有些香氣成分根本無法產生，酒的味道也就欠缺了。
所以“離開茅臺鎮7.5平方公里，釀不出地道的醬酒”
是天地靈氣，也是古今精華。
中國醬酒作為世界七大蒸餾酒之一，在蒸餾酒領域有著濃墨重彩的一筆，而仁懷市茅臺鎮以及赤水河流域作為世界著名的醬香白酒產區，也是中國唯一能與法國科涅克產區、英國蘇格蘭產區齊名，并列聞名世界的三大蒸餾酒產區，茅臺鎮更因集厚重的古鹽文化、燦爛的長征文化和神秘的酒文化于一體，被譽為“中國第一酒鎮”。
酒鎮是名副其實的酒鎮，但是茅臺鎮及周邊有成百上千家醬酒企業，能真正算得上是中國醬酒核心產區的，必須嚴格遵循以下三個原則：
一、必須以茅臺鎮及周邊原產地出產的小紅櫻子糯高粱為釀酒原料；
二、必須嚴格按照“12987”正宗醬酒生產工藝生產（1年一個生產周期，其間先后2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒）；
三、必須在茅臺鎮7.5平方公里范圍內生產并窖藏。
由此，不難看出，在茅臺鎮這7.5平方公里土地上生產的醬酒的彌足珍貴和特有屬性是與生俱來、可遇不可求的。而舍井醬酒，嚴格遵循這三個規則且產自這稀有珍貴的7.5平方公里內。
知道了這些，再端起7.5平方公里出產的舍井醬酒
感覺是不是更加不一樣了？
從茅臺鎮7.5平方公里看舍井醬酒，這一切都是最好的安排！
舍井醬酒，只為懂得人而生.......
誠摯地邀請全國愛酒人士參加2021年1月6日第三屆舍井文化，我們在深圳等你，不見不散！
