來源：公眾號李尋的酒吧
讓中國的酒廠，特別是白酒廠說句明白話，真的很難，比登天還難。
把中國白酒不明白的地方說明白，頭緒非常多，今天我只談三個應該由酒廠站出來說明白的問題，至少目前為止，還沒有一個酒廠能給我們敞亮講明白。
酒的價格到底差在哪里？
同一家酒廠，生產多種酒，檔次拉開差距，高中低端都有，以五糧液集團旗下熱銷的五糧液、五糧春、五糧醇為例，它們都執行國家標準GB/T10781.1，但價格差極大——五糧液1399元，五糧春和五糧醇僅一兩百元左右，人們自然要問，高端酒和低端酒在價格上差異這么大，從生產流程以及酒體品質等方面的對比來講，到底差在哪了？這是一個困擾包括我本人在內許多白酒品飲愛好者多年的疑惑，令人遺憾的是，迄今為止沒有一個酒廠可以直截了當把這個問題說明白。
是酒廠真不明白？我想肯定是明白的，各個酒廠，特別是正規大酒廠都有自己嚴格的質量監控管理體系，酒在生產各道環節該干什么，不該干什么，在流水線每一個階段都有具體可量化的操作規范要求，這些在內部看來幾乎完全透明的細節，酒廠為什么不在市場營銷宣傳的時候向大眾消費者講明白？難道擔心講明白了，消費者就不買了？還是有什么其他種種考慮，不可為外人道？
不管怎么樣，現在都沒有哪家酒廠就此說過明白話。
酒里到底加酒精了沒有？
酒里加了酒精沒有？這話初問有點讓人摸不著頭腦——酒里沒酒精，那還是酒么？我這里說的酒精，特指新工藝酒液態酒，即以香精、糖精、水勾兌而成的酒，或者液態酒和固液酒勾兌出來的酒。
根據自己多年的品飲感受，我曾經寫過一篇文章，說300塊錢以下的白酒里很少有傳統的純糧固態發酵酒，多半是固液酒或者液態酒，這個結論引起較大爭議，有酒友表示不相信或者不敢相信。說實話，沒有專門就此有意識地做調查研究之前，我也不敢相信這樣的結果。
廠家到底在哪些酒里加了食用酒精，加了多少？酒廠對此一清二楚，但從沒說過明白話，只有非常便宜的低端酒可能會在酒標寫上“成分包括食用酒精”幾個字，但也沒見進一步說明到底加了多少比例。
酒里到底加香精了沒有？
按照國家白酒標準，白酒生產應該在不添加“非白酒發酵產生的呈香呈味物質”的情況下“具有某種風味特征”，換句話說就是，白酒生產當中不能添加香精。但在實際生產中，即便現在一些純糧固態發酵酒，在勾調環節中可能也會加一些呈香呈味物質，有的叫調味酒，有的就是香精。
到底加的是什么？
調味酒是怎么制成的？算不算也是一種香精？
這些疑問酒廠沒有明白話，而對于消費者來說，一種白酒產品最后呈現出來的風格特征，到底是自然發酵、蒸餾、陳化老熟帶來的，還是在勾調過程中添加了香精帶來的，無從判斷，酒廠當然明白，但至今沒有一個愿意站出來講明白。
不說明白話，可能導致什么結果？
關于白酒里面到底有沒有加食用酒精、香精的問題，真正了解白酒生產細節的人從來沒有講明白話，不明白的人，包括普通的白酒消費者只能在旁邊瞎猜，還不太敢指名道姓，一旦指名道姓說一款酒加了食用酒精或者香精，酒廠還跟你急，要求拿出證據來。
普通的白酒消費者又能去哪兒拿證據？除非像疫苗事件那樣廠里出現了一個“臥底”給爆料出來，這種爆料一旦事發，對酒廠造成的損失肯定不會小。
本來是一個沒什么懸念的事，因為酒廠自己不說明白話，哪天一旦遇到一個爆料事件便可能誘發劇烈的市場波動，這方面例子已經出現得非常多了，不用我具體列舉大家也能熟知一二。
讓消費者明明白白消費，應該遵守這個基本的市場經濟法則
在現代社會里，明明白白的消費，這應該是一個基本的市場法則。
中國傳統的純糧固態發酵白酒，要達到香氣、口感、喝感、體感都比較滿意的指標，需要做非常細致的工作，付出的工作量非常巨大，加上為了維持品牌推廣所做的營銷費用，最終都要體現在酒的價格高低上，對于茅臺、五糧液這樣的高價酒，我覺得只要市場對它們有選擇，就是合理的，沒有必要有什么抵觸或者憤青情緒。
但是，讓消費者明明白白消費——應該遵守這個市場經濟的基本法則，酒有級別差，有等級差，特別是感官、口感、喝感、體感上的差別，這是事實，這些差別究竟是由什么原因引起的，也許是相同工藝下的酒質不同——例如同為固態酒，原酒分級也是不一樣的；也許是采用了新工藝，如固液法之類；諸如此類的上述差異在一個正常市場經濟規則下應該信息透明，消費者有權利知道這些差別。
我是希望中國白酒可以在充分的信息公開的情況下，消費者可以明明白白消費，酒廠也可以在明明白白生產的前提下，有一個合理的利潤空間和正常發展的基礎。
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