杏花村論壇與生俱來的“名酒光環”和“世界屬性”，皆源于此。
文 | 云酒團隊
9月19日上午，第三屆山西（汾陽·杏花村）世界酒文化博覽會在汾陽中國汾酒城開幕。這是繼8月第20屆（山西 杏花村）比利時布魯塞爾國際烈性酒大獎賽后，酒都汾陽迎來的又一場全球酒業盛會。
在此次大獎賽上，山西參賽品牌所獲得的34枚獎牌全部集中在呂梁烈酒產區，其中汾酒股份公司生產的40度清純玫瑰汾酒還獲得了最高獎——大金獎，一如1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會甲等大獎章一樣，汾酒再次摘得世界級的桂冠。
這同樣佐證了杏花村在酒文化歷史中無可替代的地位。汾酒集團黨委書記、董事長李秋喜在開幕式上表示，“杏花村是中國酒文化的發源地，在中國酒文化的發展史上具有創造性和引領性的關鍵作用。”
同天下午，以“美酒精神 世界大同”為主題的2019中國白酒杏花村論壇舉行。
在酒業，杏花村論壇有著與生俱來的“名酒光環”和“世界屬性”——這里不僅有6000年的杏花村遺址，代表中國白酒的源頭；也有800年歷史的杏花村釀酒老作坊，是現代化白酒釀造的創立者；還有1915年巴拿馬萬國博覽會汾酒榮獲甲等大獎章的輝煌歷史，是中國白酒走向世界的新篇章。
杏花村論壇的“世界觀”
本次杏花村論壇的主題是“美酒精神 世界大同”，旨在通過對歷史、文化及品質技藝的解讀和研究，來從美酒的世界里尋找大同的理念。
2017年的9月，汾陽成功舉辦首屆世界酒文化博覽會。活動期間，國外友人大多不遠萬里飛赴中國，只為赴一次杏花村之約。包括中國白酒在內，白蘭地、威士忌、龍舌蘭、伏特加、朗姆酒等世界六大蒸餾酒生產和貿易企業代表們來了一次“世紀握手”。
這次杏花村論壇上，來自世界各地的蒸餾酒專家們結合對汾酒、竹葉青酒的親身體驗后，對白酒國際化表示出了濃厚的興趣，并依據自身的國際化經驗，提出了“加大海外品鑒與推廣”“通過母語廣告吸引僑民注意力”、“了解當地烈酒管理規范和消費習慣”等建議。
▲汾酒集團黨委書記、董事長李秋喜（左）
在當年舉辦的歐亞經濟論壇上，李秋喜曾透露，汾酒國際化三年規劃已定，俄羅斯將作為汾酒國際化首要陣地，不僅要在當地建廠，從生產到銷售各個環節也將實現本地化。
在此后的“中俄品質對話”上，李秋喜還提出“三通”法則——從“政策溝通、標準聯通、文化融通”三個角度闡述了中國白酒國際化的必經之路。
時光回溯到上個世紀80年代，彼時的中國剛剛開始實行改革開放政策，中國與世界的聯系愈加緊密。1987年6月29日，新華社曾在報道中對汾酒做出這樣的描述：“在中國酒行業，杏花村汾酒出口量最大，等于其他名酒出口量的總和。”
如果把目光往前延伸104年，1915年，則是中國白酒國際化真正的元年。
這一年，汾酒作為中國白酒代表出海，在巴拿馬萬國博覽會上獲得最高榮譽甲等大獎章。此后不久，就有國外酒商專程趕到杏花村，洽談訂購事項，開始了汾酒新一輪行銷世界的貿易史。一時間，百年前的杏花村里，已是世界大同。
如果再把歷史前移，從歷史記載看，汾酒走出國門的歷史可以追溯到元朝——杏花村的汾酒釀造技藝，在當時已經通過北方商路傳播到了蒙古高原的韃靼人當中。
有歷史學者研究認為，俄羅斯盛行的伏特加酒，具有清香型白酒鮮明的香型和工藝特色，它便是韃靼人依據汾酒的釀造工藝，結合當地的物產和氣候創新的結果。
即使地域不同、語言不同，甚至釀酒工藝與原料不同，但中國與世界在“美酒精神”的追求上是相融、相通的。美酒承載的是兼容并蓄的精神，更是天下大同的愿景——這也是杏花村的“世界觀”，從古至今，一脈相承——而這也是杏花村論壇的內涵本質。
杏花村論壇的“四個維度”
世界大同的精神，浸潤在杏花村這片飄香的土地上。只不過，隨著時代的前進，不同時期的“大同”又有著新的內涵。
論壇期間，著名文化學者、《百家講壇》主講人酈波，中國酒業協會常務副秘書長何勇，釀酒專家、江南大學教授范文來，著名酒史專家王賽時四位名家大腕分別從人文、消費、風土和歷史四個維度，來詮釋了新時代下美酒之大同世界。
▲著名文化學者、《百家講壇》主講酈波
承接了魏晉的詩酒浪漫，更進一步把酒文化推向社會大眾的隋唐兩朝，是個美酒飄香的時代。天馬行空的暢想和詩情畫意的人文主義浪漫，成為中國酒魂的重要內容而一直延續至今。在酈波看來，美酒精神代表的就是人性的解放，這一點，中西方是相通的，其詩詞歌賦里都不能沒有酒。
“詩是儒家、茶是佛家、酒是道家，這樣的儒釋道才是我們的華夏，才是我們的華夏的美酒精神”，酈波表示，“這種美酒精神，對人類美酒精神也有獨特的價值貢獻，這種價值，如果獲得共同的認同，便是真正的世界大同”。
如果說“人文”側重的美酒精神，那么“風土”看重的則是美酒品質，因為其關乎的是溫度、氣候還有濕度，降雨量甚至是一個區域的霜凍和冰雹等。
釀酒專家、江南大學教授范文來認為，從釀酒方式的本質來說，是人類利用大自然的“風土”，即當地農產品高粱、大麥、豌豆等，依靠自然界微生物作用，生產出具有豐富感觀形態的精神愉悅品，實現從原料到美酒的轉化。
▲釀酒專家、江南大學教授范文來
“口味的民族性、地域性和習俗性決定了美酒之美。”在范文來看來，西方的古代文化里，對此也有相同的酒神精神文化，在東、西方文化中，這些共通的酒的部分共同影響著人類的文明史。
這也引出了第三個緯度——歷史因素。想要真正了解中國的美酒精神，就不能不回顧中國的酒歷史，從歷史的進程中來把握美酒精神的核心價值。
為此，王賽時在他的研究成果中提到，“中國酒有一個從原始向成熟、從初級向高級、從低度向高度的邁進過程，這個過程一走就是幾千年。隨著酒的物質進程，酒的精神元素也在不斷培育，經歷了從繁瑣到簡約、從禮儀到隨便、從矜持到快樂的升華。”
▲著名酒史專家王賽時
恰如1194年前的青年杜牧，游歷山西，卻壯志難酬。清明時節，細雨蒙蒙，吟出了“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”的不朽詩句，杏花和杏花村，也成了美酒獨一無二的文化符號。
▲中國酒業協會常務副秘書長何勇
而從消費觀念來看，何勇認為，區別于西方的東方文化體系里，飲酒更多的是社交分享型。而社交分享，其中很重要的概念便是“場景感”“儀式感”和“個性化”。在何勇看來，對酒文化的理解和酒類消費文化的理解都具有兩面性，他強調，酒文化的精髓是一個“度”字，即釀之精度、飲之尺度、國有法度、人有氣度。
這就是2019中國白酒杏花村論壇對于“美酒精神 世界大同”主題的詮釋，人文讓美酒更有詩意，風土讓美酒各具特色，歷史讓美酒精神傳承，而消費則是讓美酒走入大同。
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