每到丹桂飄香的九月，我家窗前的桂花樹滿樹繁花，香氣怡人，但是從6號到9號也就三天便開始繽紛落英，即便樹上仍有花朵，然卻黯然衰淡。為了留住盛時花香，去年我用會稽山花雕泡了一瓶桂花酒，只是黃酒的濃郁味道掩壓了桂花的香氣，今年再泡桂花的時候，我換成了汾州印象原酒。
由于汾州印象原酒的酒精度數較高，為66度，將桂花從樹上采下直接入酒，僅一天的時間，酒的顏色就泡出了美麗的桂花色，而原酒的清香不僅使得桂花的香氣得以充分釋放，并且也不與桂花爭香。遺憾的是家里喝得只剩一瓶原酒，等到中秋收假后從公司取酒拿回家時，已過花期，只能坐等明年了，待明年桂花再開時，一定多泡幾瓶。
絕妙下酒菜：北方九月才能品嘗的奢侈
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受酒的顏色和香氣的誘惑，我想馬上品嘗時，孟總寄來了汾陽的核桃。核桃不是稀罕物，但是鮮核桃可不是想吃就有的。雖然可以將核桃仁冰凍保存，但那滋味遠不及新鮮的。這次孟總寄來的核桃絕對稱得上“新鮮的水果”而不是干果。桃仁水潤潔白，香甜爽口，既可以品嘗到核桃的香，又可以體會到水果的脆。做一道桃仁木耳，與桂花原酒真的很搭。
做這道桃仁木耳一定不要放過多的調味品，只需放鹽粉和幾粒雞粉，而且要先放在煮過的最好還帶點溫度的木耳里，可以快速充分融化，再放核桃仁，這樣才不會讓鹽的咸味破壞了桃仁的鮮甜，攪拌均勻后用少許燒熱的花生油稍稍點潑在菜品上即可，切記不能用大量的油潑。你用對食材的小心呵護換來的一定不是失望。桃仁那份爭分奪秒的鮮和桂花那時不我待的香，絕對讓你體驗一把北方九月難得一遇的奢侈。
核仁木耳成菜后裝盤特寫
桂花泡過的汾州印象原酒（右）
桂花泡過的汾州印象原酒，佐之以香脆可口的核仁木耳，堪稱絕妙搭配
