天時地利孕育了酒都,時代擁抱了宜賓。
1983年8月,CCTV大型紀錄片《話說長江》播出。這部紀錄片第一次讓國人看到了祖國的人文地理,光影里長江沿岸的秀麗風景和多彩民俗,讓長江流域內的城市不再寂寂無名。
“你從雪山走來,春潮是你的風采;你向東海奔去,驚濤是你的氣概……”迄今為止,《話說長江》的主題曲《長江之歌》依然能夠喚起無數人的時代記憶。
萬里長江第一城——宜賓出現在《話說長江》第八回。
上世紀八十年代的宜賓可以用陳鐸老先生的解說來描述:“大概由于三江在這兒相遇,水上交通很方便,特別適宜賓客光顧吧。是的,宜賓不太出名,然而宜賓出產的五糧液可是中國的八大名酒之一呀!”
誰曾想,二十多年后,這座當年還不太出名的城市成了“中國酒都”。
很多人知道宜賓,是因為五糧液出自于此。其實不盡然,宜賓之所以被譽為“中國酒都”,除了名酒加持的功勞,也可以說是歷史的選擇,讓享受著大自然“偏愛”的宜賓,徜徉在新時代的浪潮里。
商賈繁榮之地,必出美酒
但凡歷史上商賈經濟發達的區域,其地富庶,人文多情,民族多樣,這樣的優良之地多半是盛產佳釀的。
宜賓這座歷史文化名城,歷來為略經西南的重鎮。
宜賓古名僰道,梁建戎州,宋改敘州。宜賓建城2200年,釀酒史卻有4000年。
史料記載,在商周時期,宜賓有一土著民族,名為“僰人”,宜賓為“僰道”。
《華陽國志》記載,僰人性情溫和,習仁道,勤勞、聰明,善事農牧,尤為善種水稻、荔枝、姜、蒟 、豆之類的作物,為釀酒提供了條件。彼時,便有天然發酵的“荔枝酒”“樹頭酒”的盛行。
后來,僰人學會了人工釀酒,于是便有了名為“蒟醬”的酒和窨酒,從而開創了川南古僰道酒文化之先河。
漢建安六年(公元前135年)漢武帝譴大將唐蒙“鑿石開閣以通南中”,在秦“五尺道”的基礎上,開辟了著名的“西南夷道”。
此后,在經歷了民族融合后,古時的宜賓農業經濟發達,又因地處西南交通要道,馬幫商幫發達,商賈興盛,人丁繁榮。
《宜賓縣志》里有記錄,唐代宜賓有“重碧酒”,“茶酒馬互市”,以茶換酒、以馬換酒的商客絡繹不絕。
唐宋時期的宜賓,“重碧酒”“荔枝綠”“姚子雪曲”遠近聞名,且釀酒業已經達到一定規模。
而到了明代,宜賓釀酒工藝日漸完善,開始出現商業性的手工作坊,包括五糧液的源頭“溫德豐”也發跡于此時。
長江流域滋養了一代又一代名酒。
宜賓酒文化與長江酒文化血脈相連,這里既是“中國白酒金三角”之一,也是受歷史長河孕育的“中國酒都”。
人杰地靈之地,宜賓“偏愛”酒
縱觀當前白酒行業排得上名號的白酒產區,一定是山水俱佳的溫潤之地。好山好水出好酒,宜賓的酒香,便是那高山深澗也無法阻擋。
水是酒之神。長江流域之所以能發展出一條名酒帶,與長江流域的水系息息相關。而作為長江第一城,宜賓自然也體現著濃郁的大江文化,享受著水帶給當地的富足。
宜賓地處金沙江、岷江、長江三江交匯處,市內還有淯江、符江、橫江、越溪河、南廣河、黃沙河、萃河等,這些河流孕育了宜賓的大江文化,也熟化了宜賓的美酒根脈。
糧為酒之精,地為酒之靈。中國白酒的釀造離不開糧食谷物,宜賓的土壤、氣候、水源也是長江流域地理氣候類型的典型代表,因此是適合稻作、小麥、高粱生長之地。
前文中提到的窨酒,便是以大麥、小麥、糯米、高粱等為原料,其釀造過程也包含了蒸餾。因此從窨酒開始,宜賓就有了糧食蒸餾酒的歷史,如今宜賓的代表香型濃香酒也是以高粱、大米、糯米、小麥、玉米為原料。
加之宜賓雨熱同季,氣候溫和,空氣和土壤最適宜釀酒所需的微生物生長,被稱之“川酒甲天下,精華在宜賓”。
這足夠說明,自古以來,傳承了長江寬容博愛、兼容并蓄、容納百川氣度的宜賓,人杰地靈,大自然格外“偏愛”酒,能成為“中國酒都”自然就不奇怪了。
大產業的縮影,宜賓酒都的崢嶸記憶
宜賓成為酒都的歷程,算得上是中國白酒產業繁榮發展的縮影。越過歷史的車軌,可以看清“酒都”二字掛牌宜賓的時代必然性,當然五糧液的發展功不可沒。
上世紀七八十年代,是五糧液高速發展期。這期間,五糧液早已成為“國家名酒”,也是蟬聯幾屆“全國名酒”得主。進入上世紀九十年代后,五糧液更成為酒業當之無愧的行業老大,其質量、規模、銷量都雄踞全國之首。五糧液逐漸發展成為宜賓經濟的重要支柱。
1992年,“酒都宜賓國際酒文化研討會暨海峽兩岸酒文化交流會”舉行;1998年,首屆中國四川名酒文化節在宜賓舉行;2008年,宜賓市三屆人大常委會第十一次會議審議通過將每年的12月18日定為“中國宜賓酒圣節”(現更名為“白酒文化節”)……
“酒都”于宜賓已是鮮明標簽。
2009年,宜賓被正式授予“中國白酒之都”稱號。那時,宜賓白酒產業對地方財政貢獻率達70%(數據來源:中新網),成為名副其實的宜賓經濟一號支柱產業。
在全國白酒企業中,也有近70%酒業企業都與宜賓有著密切的聯系,宜賓白酒產業在全國酒業的大格局中舉足輕重,作為“中國酒都”的地位不可撼動。
如今,宜賓是中國白酒核心產區之一,白酒產業規模突破千億。無論是產業規模、集群規模、還是產區梯隊建設,宜賓當屬白酒產區之首。
從歷史的縱深里走來,“中國酒都”——宜賓熠熠生輝的命脈足夠長,銜接的未來也會足夠精彩。
天時地利孕育了酒都,時代擁抱了宜賓。(來源:長江酒道 柯里昂)