宋代官窖是“綠色”的。
近日，貴州省工業和信息化廳公布2021年度貴州省綠色制造名單，仁懷市僅兩家酒企被授予“綠色工廠”榮譽稱號，貴州酒中酒（集團）有限責任公司就是其中之一。
當前，醬酒企業紛紛關注產能的建設。茅臺鎮規模第二大的醬酒基地——貴州酒中酒集團的宋代官窖酒莊，正在向“綠色工廠”的目標邁進。在此過程中的標準化、規模化，同樣為行業提供了可以借鑒的樣本。
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12年建廠
如何定義一座“綠色工廠”？
綠色工廠是指實現用地集約化、原料無害化、生產潔凈化、廢物資源化、能源低碳化的工廠，它是制造業的生產單元，是綠色制造的實施主體，屬于綠色制造體系的核心支撐單元，是未來企業發展的主要形態。
宋代官窖入選省“綠色工廠”，是貴州省對其長年堅堅持“綠水青山就是金山銀山”，堅持綠色發展的高度認可。
從2008年起至2020年正式完工，成為茅臺鎮除茅臺外第二大的醬酒生產企業，宋代官窖歷時12年，在綠色發展方面下足了“真功夫”。
醬酒酒莊的建設需要巨大的耗資，這對于當時的宋代官窖來講并非易事。眾所周知，醬酒工藝和建造車間直接關系著酒體品質。宋代官窖酒莊建在赤水河畔的坡地上，施工難度大，僅治理滑坡問題，穩固地基，也需要耗費巨資。
酒莊綠化也十分不順利，赤水河畔土壤地質堅硬無比，綠化酒莊需要種草固土，偶爾碰到下雨，會把草皮沖掉，導致重新再來……歷經三年，酒莊才變得郁郁蔥蔥、巨木成蔭。
此外，宋代官窖酒莊還是榮獲吉尼斯世界記錄的“世界上最大的無磚外墻原生態環保酒廠”。也是上海大世界吉尼斯之最認證的“中國最美酒廠”之一，獲評國家AAAA級旅游景區。
占地面積830畝，12個車間，每個車間48口標準窖池，年產高端大曲醬香型白酒5000余噸以上、2.5萬余噸老酒儲量，累計投入超過40億元……這些數字證明了一個企業對酒莊十幾年的心血與付出，也構建起宋代官窖在市場強勢崛起的穩固地基。
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12年打造高品質
建設生態酒莊，體現的是宋代官窖綠色可持續的發展觀。但在打造品質上，除了標準化生產車間，還離不開宋代官窖與眾不同的老窖池。
1984年，宋代官窖古窖池被當地民眾發現；2008年，酒中酒集團開始參與對古窖池的保護；2016年，經過專家三次鑒定論證，認定這些文物窖池為宋代晚期白酒窖池遺址。在宋代官窖出土的六角石缸上，還以文字記錄著當時宋代官窖釀酒配方和原料，為后代留下了深厚的文化價值。
為了復原古法配料，宋代官窖董事長曹本強建立技術攻克小組，在車間不眠不休，反復實驗。在2018年復原了此古法配方，并融入現代技術優勢，新古結合，給消費者呈現出了一瓶絕佳的高品質好酒。
12年，見證了一個醬酒品牌的成功之路。宋代官窖憑借一座優秀的酒莊，和對釀造工藝、歷史文化的探索，續寫著品牌發展的新故事。
貴州遵義仁懷酒業協會會長呂云懷曾表示，宋代官窖是白酒產業發展史上的一件大事，將進一步厚實仁懷醬酒的文化底蘊，提升仁懷醬酒的對外知名度和影響力。
其實，在宋代官窖堅持12年的背后，不只是一座“綠色”酒莊，也不只是一座歷史遺跡或4A級景區，而是一個企業的品質觀，一個企業的責任心，這也是宋代官窖能夠從茅臺鎮脫穎而出的真正原因。
不難預見，未來，隨著品質文化等協同并進，宋代官窖品牌將具備更強勁的市場競爭力。
