馬爾貝克，梅洛，赤霞珠都是紅葡萄品種，并用于釀造紅葡萄酒，這三個葡萄品種都起源于法國的葡萄園。
雜交培育出了赤霞珠
在17世紀的某個時候，品麗珠葡萄(cabernet franc)的蔓藤穿過田野，與長著白蘇維翁葡萄(sauvignon blanc)的葡萄藤連在一起。這種“聯姻”的結果是一種皮厚、個頭小的葡萄釀造出了一種口感醇厚、光滑的葡萄酒，吸引了法國波爾多地區吉倫德河左岸的種植者。
到了18世紀，酒體醇厚的赤霞珠在頂級品牌的種植者中建立了聲譽，成為波爾多地區的頂級葡萄品種，至今仍是該地區的葡萄之王。赤霞珠(cabernet sauvignon)是一種營養豐富的葡萄，可以在多種土壤中生長，被稱為“風土條件”(terroir)。赤霞珠的葡萄很快就跨越了海洋，在加州種植，那里的生長條件與波爾多左岸類似。
奇怪的是，大多數赤霞珠葡萄酒并不是由100%赤霞珠葡萄混合而成，在波爾多，只有少數種植者仍然生產100%的赤霞珠，而其他人則將其與梅洛或品麗珠混合，賦予了它一種復雜的味道。
品嘗不同之處：赤霞珠
葡萄酒鑒賞家們把葡萄酒倒進一個特殊形狀的杯子里，一邊旋轉著杯子，一邊驚嘆它的深紅色，然后，他們嗅，啜，吸，漱口和吐。
從這張桌子上，發出了關于它的礦物質平衡的叫聲。品酒師注意到它的年輕，果香，微辣的味道，這表明葡萄是在賽季開始收獲。或者，也許它在瓶中陳釀，獲得了成熟、圓潤、細膩和光滑的味道，就像時間的魔力給了一瓶好酒一樣。當葡萄酒從嘴的前部到后部移動時，就會變成優雅的華爾茲舞曲，這就是真正的品酒鑒賞家。
年齡越大，越年輕的解百納的漿果味成熟成一種更強硬，更強烈的味道。煙草、蘑菇或皮革散發出令人興奮的味道，把漿果推向后面，這就是一瓶赤霞珠的生命。加州的解百納往往更“粘稠”——比他們的法國同胞更厚，更有水果味。它們的酸性和酒精含量也更高——超過14%，而法國版本的這一比例約為12%。除非你喝的是100%的赤霞珠，否則這種混合酒包括梅鹿輒(merlot)和品麗珠(cabernet Franc)。
梅洛在波爾多葡萄酒中占主導地位
據《葡萄酒內幕》報道，波爾多地區超過60%的葡萄是梅洛葡萄。但是，與經典的赤霞珠葡萄不同的是，梅洛葡萄更喜歡吉倫德右岸的粘土和石灰石，那里的陽光不會照射到葡萄藤上，而且白天更干燥。
和解百納一樣，梅洛也是最好的混合酒。其葡萄的甜度與多刺的解百納(cabernet)形成鮮明對比，兩者混合在一起形成了一種高品味的葡萄酒。加州的葡萄種植者對梅洛的運氣不太好，但在俄勒岡州和華盛頓州西北部氣候較冷的地區，釀酒師的成功率很高。
品嘗梅洛
“軟”和“濃”是梅洛的兩個形容詞，葡萄較薄的果皮使它不那么酸，也不那么甜，因為它更容易吸收陽光，而且不像解百納那么濃郁。它曾經被認為是初學者的紅色，因為它被認為很容易喝。
梅洛是世界上產量最大的葡萄酒品種，也是世界上一些最昂貴葡萄酒的混合品種。雖然解百納很豐富，偶爾會讓人難以抗拒，需要濃郁的食物搭配，但梅洛的特點就不那么挑剔了。口感更容易入口，從魚到鴨都可以搭配。它也適合與美味的菜肴搭配，需要平衡的葡萄酒，旅行沒有行李。
馬爾貝克和阿根廷聯系
令人好奇的是，我們所知的馬爾貝克紅葡萄酒是如何給消費者帶來巨大沖擊的，就像電影《杯具》(Sideways)大受歡迎后的黑皮諾(pinot noir)一樣。但隨著歐洲和加州葡萄酒價格的小幅上漲，以及適度紅酒飲用者的味覺已經受到了刺激，馬爾貝克從本世紀初開始進入了美國市場，而柔軟是一個很好的描述它的方式。它不是一種需要一盤食物來增加快感的葡萄酒，而是一種站在酒吧里大嚼椒鹽卷餅就能喝得酩酊大醉的葡萄酒。
這不是一顆波爾多葡萄，而是一顆出生在法國卡奧爾斯、馬爾貝克和法國風土區的葡萄。種植者們不想把他們的土地讓給一種可能會失敗的作物，所以他們種植了少量的紅豆，與其他紅豆混合使用。
隨之而來的是一群阿根廷種植者參觀法國的葡萄酒產區，他們對馬爾貝克葡萄的介紹將創造葡萄酒的歷史。在切斷了法國馬爾貝克(malbec)葡萄樹的枝條后，這艘開往阿根廷門多薩(Mendoza)地區的船上，他們的行李里爬滿了葡萄樹。瞧!馬爾貝克已經在路上了，但不是很快。
這片地區地處安第斯山脈(Andes)的陰影之下，葡萄藤和炎熱的高海拔地區花了100多年時間才使它們之間的關系變得完美，但當它們做到這一點時，阿根廷市場幸運地擁有了一種低成本、口感溫和的紅色，它比羅迪歐大道(Rodeo Drive)更像一個大賣場。
當法國和加州紅酒的葡萄酒市場開始變得比他們的自我意識更強大時，葡萄酒購買者開始注意到馬爾貝克葡萄酒的易飲性和易于攜帶。人們需要一種更便宜、更容易買到、更受歡迎的紅色，阿根廷的馬爾貝克(malbec)就是答案。
馬爾貝克的成名
馬爾貝克的口味聽起來就像超市農產品部的購物單：黑櫻桃、烤甜菜和鮮花，但這是經常用來描述馬爾貝克葡萄酒的描述。較便宜的馬爾貝克葡萄酒顏色較深，口感較好，而較精致、較昂貴的malbecs則細膩而豐富。
從勢利的人、社會名流到普通的人民，馬爾貝克吸引了各式各樣的飲酒者。
你愛怎么喝就怎么喝
紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰葡萄酒——都有各種各樣的香氣和味道。享受葡萄酒的關鍵是用一種能給你帶來快樂的方式來喝。尤其是紅酒，以其“餐桌禮儀”而聞名，并鼓勵人們就如何上菜和小口啜飲展開辯論。
