文：黃驚濤 陳毅華
2022年6月3日，農歷五月初五。這是中國人的端午節。在古代，這是“龍的節日”。在現代，這是與水、與河流的吉日。
數千年中華文明，很重要的一部分，是關于水、河流的敘事。在這些河流的敘事中，其中有一條奇妙的支脈，是赤水河，也叫“美酒河”。
這條河的激越，造就了她火一樣的烈性。當赤水河的奔騰遇上茅臺鎮，當美酒河泛紅，茅臺在仲夏時分，即步入端午時節，也將迎來年度的第二個文化大典——端午大典。
“端午制曲，重陽下沙”。這是茅臺人的生產周期，也是一瓶美酒的重要生命記憶。
重陽登高，是一個山的節日，在那一天，茅臺人“祭酒”。端午是水的節日，這一天，茅臺人“祭麥”，而麥，又與土地有關。
端午制曲是醬香工藝的開端。農歷五月，小麥成熟，此后，赤水河谷的茅臺人，在炎熱的夏天開始制作曲藥。制曲之季，是“水”的時節，卻是“火”的起點。
曲乃酒之骨，好曲才能出好酒。在茅臺酒的30道釀造工序中，制曲工序居于首位，其中又分為8道工序、35個工藝環節。
一粒粒小麥，制成龜背形的曲塊，在曲倉里經歷60℃的高溫發酵，猶如涅槃重生，曲塊里孕育了耐高溫的生香菌種。發酵之后的曲塊，還需貯存6個月以上。一塊成熟的曲藥，至少需要7至8個月。
水乳交融，山水相連，取之以水，釀之以火。這是茅臺酒的生命稟性、文化淬煉。
端午的故事里，是對自然天賦的禮敬，對文化傳承的感激；是水的升華、火的聚集，以及麥的精魂再造。
自2017年始，貴州茅臺端午祭麥儀式已開展五年。今年，它將以“端午大典”的形式，再塑茅臺的文化之美、價值觀之美。
端午是世界非物質文化遺產，茅臺酒釀制工藝是中國非物質文化遺產,而端午制曲，則是兩個非遺文化的交集與融匯。
“以麥相承、愛國敬業”，茅臺人以祭麥為開端，圍繞“傳承與愛國”兩大核心內容，順天時以尊道、應物候以得法、忠家國以成禮、敬先賢以明志。茅臺端午大典，將表達“茅臺酒是酒文化極致”這一高度文化凝練，為“文化茅臺”注入更為豐富、更為恢弘的禮樂文明，為“質量是生命之魂”“五匠質量觀”找到儀式化的著力點。
6月3日，農歷五月初五，茅臺將在茅臺國家工業遺產建筑群——茅酒之源，這一茅臺人的精神起點，從端午出發，在龍的節日，敬天地，禮文明，頌祖國，續傳承。
