酒能醉人，這是一個再平常不過的常識，但每個人酒量不同，飲酒過程中的反應又各不相同，有經驗的人可以借此判斷自己或者他人醉酒的程度。但你可知道，中國有一門專門的學問叫“醉酒度”？
所謂醉酒度，顧名思義，就是酒精對人體作用下產生醉意的程度。四川有個豐谷酒業提出過一個“低醉酒度”的概念，是為了強調他們家的酒品質好，喝了醉得慢、醒得快，消費者在飲前、飲中、飲后都感到十分舒適。這是白酒行業從消費者體驗的角度來強化宣傳的典型案例，也是為了適應消費者需求而普遍追求的品質提升方向。
但今天咪酒君所談的“醉酒度”，比這個概念要寬泛得多，要從人與酒之關系的本源說起，談一談人為什么要飲酒，為什么不同的人酒量各不相同，而同一個人也會因為時間、場合、狀態、對飲者、酒品的不同，醉酒的表現又各不相同，以此來討論下醉酒度的底層邏輯和普適性原理。
人為什么要飲酒，這要從人類酒文化的源頭說起。酒之與人類文明的起源有一個共同的特性，就是廣泛應用于神靈祭祀。古希臘和古羅馬都有酒神崇拜，認為酒神能給人帶來快樂，但也有極大的破壞力，叫人捉摸不定，認為酒和人是對立的，并由此延伸出意識形態、美學思想和藝術創作的文化傳承。
而中國自古沒有酒神精神，但酒文化同樣與文明同源同宗，更注重酒文化的現實價值和實用功能，以及酒對人們生活的實際影響。熟悉中國文化發展史的人都知道，中國文化主要有“巫”和“史”兩大起源。“巫”，負責祭祀、占卜，行與鬼神溝通之事，兼有醫治病人的職能。“史”，負責記錄，包括記人、記事、記錄部落所有需要記錄的信息。但在原始部落時期，巫史還沒有明確分工，部落的首領或者巫史是萬事通的智者，酒在他們的手里，既用作祭祀神靈，也用作醫治疾病。所以古體的醫字“醫”，是以“酉”為底色的。“酉”，上加“丷”，是“酋”字，左加“氵”是“酒”字。《禮記·月令》有“乃命大酋,秫稻必齊,曲蘗必時”，其中講到，大酋就是專司釀酒的官吏。酒文化在中國幾千年的政治制度中具有十分重要的位置，就是從此開始。
和醫學有關，是因為酒能對身體產生生理作用，而中醫傳世典籍有許多以酒入藥的藥方，就是利用酒的這一功能。后世也常把酒和養生相關聯，廣泛探討和應用酒與健康的關系。但這必須是建立在適量飲酒的基礎之上，至于適量是多少，古人沒有找到答案，但皆以“微醺”為模糊的標準，可喝多少酒可以達到微醺，并沒有精準地量化。
但大家都知道，飲酒的狀態和情緒密切相關，人情緒高亢的時候，酒量會見長，酒醒得也會快一些；而人情緒低落的時候，往往不勝酒力，而且容易沉醉不醒。李白有“李白斗酒詩百篇”，但又有“舉杯澆愁愁更愁”，民間又有“酒逢知己千杯少，話不投機半句多”，都是講的氛圍也是影響醉酒度的重要因素。酒是適應情緒需要的飲料，情緒不可量化，所以與情緒有關的醉酒度因素也不可量化。
所以人們因此發明了酒令、歌舞、詩酒等許多調動情緒的飲酒游戲。事實上，因為飲酒而爆發的情緒，使人的創作力爆棚，詩歌、書法、歌舞、音樂等等，凡是與情緒有關的文化佳作都和酒有千絲萬縷的聯系。可有經驗的藝術家會坦言，并不是所有人酒后都能創作出好作品，第一是要有藝術功底，才有酒的助力，第二是不要喝醉，否則拿不動筆，腦筋也使不上勁，就會因酒害功。
無論是為了健康，還是為了情緒，飲酒必須要重視醉酒度，要適量飲酒，而醉酒度最核心的要素，就和酒本身的特性有關。
世界衛生組織公布了一個健康飲酒的標準，男性每天攝入純酒精不超過40克，約等于75克高度白酒，100克威士忌/白蘭地/伏特加，280毫升葡萄酒/黃酒，1000毫升啤酒；女性不超過20克，約等于40克高度白酒，140毫升葡萄酒或黃酒，500毫升啤酒。如果我們按照這個比例來飲酒，會發現按照這個規格來飲酒，酒精攝入量相等，但醉酒度卻差異十分明顯。
事實上，各個酒種之間確實存在醉酒度的差異，既是同一酒種的不同品牌，醉酒度也同樣存在差異。但目前還沒有一家獨立第三方的權威機構在各個酒種、各個酒產品之間的醉酒度之共性特征和普適性做深入研究，而參與這一研究的酒企也很少。
在消費者渴望品質可感知，呼喚“感動人心”的好產品時，醉酒度會逐漸成為理性消費者普遍權衡的決策因素，也是釀酒行業亟待努力的科技攻關和產品研發的未來方向。
但根據有限的研究成果總結，導致醉酒的是酒中所含的食用酒精，但影響醉酒度的因素卻很多。原料、工藝和生態的差異，發酵提醇的純凈度、食品安全的水平、香味物質與酒精分子的相互作用，基酒陳釀儲藏的變化，以及酒與餐飲的搭配是否科學合理等等，都會引起醉酒度的差異。
那么如何選擇一個醉酒度低的酒？一定是選擇有實力釀酒團隊、有產品質控水平的酒企生產的產品，不要輕信虛假宣傳的小作坊。選擇正規廠家生產，且標簽規范的產品，不要輕信標簽信息不全的所謂DIY定制酒，不要輕信“三無”的旅游產品。
那么又如何在飲酒時候把控醉酒度？小酌怡情，咪酒君向來提倡健康飲酒、理性飲酒，以有助于健康為適量。一般來講，以人體重千分之一為一個單元比較合理，特殊體質除外。不可不喝，即以一個單位即為適量。當遇到需要情緒宣泄和表達的時候，咪酒君奉勸：固然為了感情不可不醉，但醉酒也要有度，三到五個單元即止，為了身體不可太醉。倘若你要照顧你的同伴飲酒，也可以此為量觀察和提醒他（她）。而若遇到未成年人，妊娠期、哺乳期的女性，或要開車的司機，則應堅決禁止其飲酒。
