米酒是一種用大米或糯米發酵和蒸餾而成的酒精飲料，傳統上是在東亞和東南亞消費的。米酒是通過將米淀粉發酵成糖而制成的，微生物是將淀粉轉化為糖的酶的來源。
米酒的味道可以分為很多種，有些米酒是甜的，這種米酒實際上是湖北的特產，如湖北孝感米酒。因為很多人喜歡這種甜米酒，所以這種食物很受歡迎。
因為米酒的酒精含量不高，所以孩子和老人都可以喝這種酒，那么如何在家制作傳統的米酒呢？
米酒制作方法及步驟
1.原料準備
準備適量的糯米和甜酒曲待用
2.蒸煮
沖洗大米，直到水變清而不是渾濁為止。隨后將糯米在清水中浸泡一個小時，漂洗后，將糯米再次在熱水中浸泡約一個小時，因為糯米在浸泡后會煮得更好。
在蒸鍋中加入水，把水燒開。水煮沸后，將糯米放在蒸鍋的頂部，讓其蒸約25分鐘。25分鐘后，取下蒸鍋的蓋子并檢查米飯是否蒸熟。
如果未熟透，可以用勺子把米飯翻過來，再次蒸煮，每隔五分鐘左右檢查一次，看看是否熟透。熟透后，將其從火上移開，放至溫熱。
米酒
3.發酵
壓碎酒曲，直到變成細粉為止。將酵母壓碎后，將其均勻撒在米飯上，用手或湯匙將酵母與米飯混合并混合在一起。將酒曲和米飯混合后，將米飯放在一個密封的容器中， 并存放在溫暖的地方發酵數天。
4.品嘗和過濾
一兩天后，混合物會出現液體，酒一形成就可以立即飲用，因此一旦發現酒就可以嘗試飲用。如果您喜歡這種口味，請從容器中倒出液體并將大米混合物保留在里面。
米酒的味道隨著發酵時間的延長而改變，當米酒第一次出現在容器底部時，它會散發出水果味和些微的泡沫。當米酒繼續延長發酵時，它的起泡性降低，變得更甜美柔滑。米酒發酵的時間越長，它就會變得越清澈。
米酒的發酵周期大約為3天，發酵過程完成后，用一塊粗棉布或非常細的濾網過米酒，然后將液體收集在罐子或容器中即可。
