中國文化中自古以來就不能少了美酒的內涵，可以說酒如今不僅同人們的日常生活息息相關，正所謂無酒不成席，家庭親戚朋友歡聚都少不了酒，但現今，有的不良商家利用劣質的廉價白酒冒充高檔白酒，并充斥著白酒市場的今天，能夠辨識酒品的優劣就成為了很多人需要掌握的一種技能。
一、坤沙
酒
坤沙酒工藝是最正宗的，采用本地優質紅纓子糯高粱，顆粒完整度超過80%，一個釀造周期需要兩次下沙、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，其時間跨度達一整年，其中需要的人力、物力、用糧量是其他香型的數倍，成本相應的也高了很多，坤沙酒口感醇厚，醬香濃厚，為酒中的上乘品。
二、碎沙
酒
工藝稍微次一點的為碎沙酒，原料是磨碎了的高粱，和坤沙的區別在于完整度不一樣。而碎高粱帶來的連鎖反應是太碎禁不住多次蒸煮取酒，一般三四次就取酒完畢，從時間上來說，節省了起碼一半，生產周期也從一年一次縮短到了半年一次，而相應的，釀出來的酒品質也下降了一個等級。
碎沙酒入口醬香發悶，不響亮，無漆感，但是入口柔和不苦，略發甜，有極其輕微焦香或者無焦香，帶略微模糊的花香或無花香，回味干凈且非常短暫。
三、翻沙
酒
而為什么說翻沙也能算是糧食酒呢？翻沙的原料是坤沙取酒之后的酒糟+新糧食，酒糟加新糧加酒曲重新發酵，這么看來原料依然是糧食，可以算作是糧食酒。但翻沙酒的品質和坤沙碎沙相比，又是下降了很多級別。
翻沙酒入口苦重，略帶漆味感，焦苦香明顯，已無醬型，只有略微殘留的一些醬香風格或直接偏格回味給人濃香感。感官體驗比較差，但由于翻沙酒生產周期短，出酒率高，很多商家為了利益，都在生產翻沙酒。
四、竄香
酒
再往下的竄香酒，基本就屬于酒精酒的范疇了。竄香酒行業也稱之為“串酒”，也叫串香，直接用酒精勾兌香精，調成醬香味道，冒充醬香酒，產品質量差，成本低廉，市面上出售低端醬香酒，基本都是這類產品。
一般來說，坤沙酒是純糧酒中最好的酒類，地道的坤沙工藝釀出來的新酒，色澤明亮透徹，經過窖藏之后，酒色會略帶微黃，酒液粘稠。酒友們一定要注意分辨，不要被騙了哦！
