江西在白酒界可以說是一個比較特別的省份,國內絕大多數省份的白酒市場會被茅臺、五糧液、瀘州老窖、劍南春等外來酒占領比較大的份額,而江西省內基本上是被本地的酒品牌把持。其中,光是四特酒一個品牌,就占據了江西白酒市場的半壁江山,被稱為“江西酒王”。
四特酒產自江西省樟樹市,當地號稱從“儀狄造酒”起至今,釀酒歷史從未間斷。而四特酒名字的來源也十分有趣,據傳是一位名為婁德清的釀酒師掌握了傳統的“四特土燒”釀酒技術,為了防止別人仿冒自己的酒,他便在酒壇貼上四個“特”字作為“防偽標志”,后來這款酒就被稱為四特酒。
四特酒屬于特香型白酒,是上個世紀70年代開始,酒廠在傳統工藝的基礎上,學習融合茅臺、洋河等酒廠工藝之所長,逐漸積累而來,并采用古法“續渣混蒸,三進四出”工藝,形成了獨特的風味。當年有白酒泰斗便總結四特酒是:整粒大米為原料,大曲面麩加酒糟,紅褚條石壘酒窖,三型具備猶不靠。
如果提到四特酒個性最鮮明的時期,那肯定是在上個世紀80年代,那個時候生產的四特酒有三香融合的風格,但又不是其中一種香型的完整體現。那個時期生產的四特酒,草木灰、焦香、芝麻香、米香等多種香氣協調、個性極強,舒適度一般,但每一段都值得品味。其中的“鐵蓋四特酒”與“國優四特”,還成為經典國貨代表。
不過現在的四特酒為了迎合大眾的口味,風格上不再像以前一樣“沖”,而是更為舒適了一些,整體風格更偏向于濃香型白酒。雖然有不少酒友覺得四特酒這一做法十分可惜,但也確實幫助其打開了更廣闊的市場。
四特酒之所以能夠穩坐“江西酒王”的地位,也跟品牌雷厲風行的手段有關。為了改變當時虧損、生產效益低下的情況,四特不怕被其他品牌或者山寨酒“鉆空子”,一口氣砍掉52個虧損中的酒品。后來更是在白酒“黃金十年”時期把握機遇,現在的四特早已邁進50億俱樂部,蒸蒸日上。
除了四特酒,江西還有清華婺、章貢、堆花、臨川貢、李渡、七寶山、全良液等品牌,在當地白酒市場幾乎形成了“壟斷”之勢,沒給外來酒品牌留太多的“活路”,可以說非常猛!你覺得江西酒如何呢?