從田間地頭到百姓餐桌,堅(jiān)守品質(zhì)在源頭抓好原料,鍛造高品質(zhì)的醬香酒是金沙酒業(yè)的不懈追求。
文 | 岳治中
夏末秋初,正是高粱成熟時(shí)節(jié),在金沙酒業(yè)高粱種植基地,一片片有機(jī)高粱隨風(fēng)搖曳,一串串高粱穗紅飽滿,猶如天邊的晚霞,映紅了揮舞鐮刀的100余位經(jīng)銷商和媒體代表的笑臉。
9月7日,2021中國(guó)·金沙首屆紅高粱節(jié)在金沙酒業(yè)高粱種植基地舉行。微酒記者從活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)獲悉,目前金沙酒業(yè)已經(jīng)在金沙縣建立了5萬(wàn)多畝高粱基地。
對(duì)此,有行業(yè)專家認(rèn)為,隨著品質(zhì)消費(fèi)意識(shí)的崛起,近年來(lái)消費(fèi)者們更加關(guān)注白酒源頭品質(zhì),建設(shè)原梁基地已成為名酒的共同動(dòng)作。
01
好酒也是“種”出來(lái)的
春種一粒粟,秋收萬(wàn)顆子。
九月艷陽(yáng),火紅高粱。金沙酒業(yè)高品質(zhì)的秘密,就藏在一片片高粱地之中。
常言道,糧為酒之肉。一瓶高品質(zhì)的醬酒不僅對(duì)釀酒環(huán)境高度依賴,也對(duì)原料要求極高,只有高質(zhì)量的原料才能釀出高品質(zhì)的醬酒。
據(jù)悉,金沙酒業(yè)的高粱品種是貴州紅纓子農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司近年來(lái)專門培育的“紅纓子”酒用高粱,最早可追溯到1998年。2010年,“紅纓子”有機(jī)糯高粱通過(guò)了南京國(guó)環(huán)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心認(rèn)證,成為全國(guó)首家通過(guò)有機(jī)認(rèn)證的高粱種子。
相較于傳統(tǒng)高粱,這種高粱具有顆粒小、皮厚、硬度高、扁圓結(jié)實(shí),耐蒸煮等特點(diǎn),更適宜醬香型白酒的釀造。
此外,金沙酒業(yè)高粱基地所在的金沙產(chǎn)區(qū),由于其土壤環(huán)境的獨(dú)特性,加之周圍環(huán)境無(wú)重工業(yè)污染,空氣質(zhì)量?jī)?yōu)良,使得該區(qū)域的“優(yōu)質(zhì)”糯紅高粱不僅品質(zhì)好,而且產(chǎn)量高,成為釀造高品質(zhì)醬香型白酒不可或缺釀酒原料。
有行業(yè)人士認(rèn)為,“好酒不僅是釀出來(lái)的,更是‘種’出來(lái)的,提升白酒品質(zhì),就是要聚焦并深入研究原料與品質(zhì)、產(chǎn)區(qū)與品質(zhì)、微生態(tài)與品質(zhì)等核心問(wèn)題,不斷提高原糧的種植與生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。”
02
抓好“第一車間”,構(gòu)筑原糧“護(hù)城河”
近年來(lái),醬酒行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入產(chǎn)區(qū)和品牌雙驅(qū)動(dòng)的發(fā)展新階段,在這樣背景下,建設(shè)原糧種植基地已成為白酒行業(yè)依靠品質(zhì)取得消費(fèi)者青睞的重要途徑。
金沙酒業(yè)黨委書記、董事長(zhǎng)張道紅
在本次活動(dòng)期間,金沙酒業(yè)黨委書記、董事長(zhǎng)張道紅多次表達(dá)了對(duì)金沙酒業(yè)高粱基地的重視。
張道紅在致辭中坦言,舉行高粱節(jié),舉行祭糧儀式,是立金沙酒產(chǎn)業(yè)之本,強(qiáng)金沙酒產(chǎn)業(yè)之根。
此外,張道紅表示,在當(dāng)前行業(yè)環(huán)境下,打造原糧種植基地,不僅是衡量一個(gè)品牌綜合競(jìng)爭(zhēng)力的重要指標(biāo),更將成為品牌進(jìn)行品質(zhì)表達(dá)的重要載體。
由此不難看出,金沙酒業(yè)本次的紅高粱節(jié),本質(zhì)上是在當(dāng)下白酒行業(yè)頭部力量牽引下實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展,打造高品質(zhì)產(chǎn)品的重要組成部分。
正如張道紅說(shuō)的那樣,本次活動(dòng)目的就是進(jìn)一步強(qiáng)化赤水河上游金沙產(chǎn)區(qū)的意識(shí),共同助推金沙白酒產(chǎn)業(yè)站得更高,走得更遠(yuǎn)。
根據(jù)規(guī)劃“十四五”期間,金沙酒業(yè)將加快產(chǎn)能擴(kuò)建,堅(jiān)持“品質(zhì)雙優(yōu)”促長(zhǎng)久發(fā)展,而這將會(huì)讓企業(yè)對(duì)高粱的需求,尤其是對(duì)優(yōu)質(zhì)有機(jī)糯高粱的需求持續(xù)增長(zhǎng)。
為此,未來(lái),金沙酒業(yè)將進(jìn)一步擴(kuò)大高粱基地,確保高質(zhì)量原料的供應(yīng),從源頭端嚴(yán)格把控,鑄牢金沙醬酒品質(zhì)基礎(chǔ)。
03
從農(nóng)田到餐桌,金沙酒業(yè)讓白酒質(zhì)量看得見(jiàn)
華夏自古重農(nóng)耕,以之為生民立命之本,強(qiáng)國(guó)興邦之根。凡春播秋收之時(shí)均以祭禮相賀,尤重秋收,慶豐年。
因此,在微酒看來(lái)舉辦紅高粱節(jié),不單是一種工藝符號(hào),更是傳承百年的釀造精神,對(duì)自然生態(tài)的敬畏之情,對(duì)質(zhì)量的堅(jiān)守定力。
事實(shí)上,保證產(chǎn)品質(zhì)量,為消費(fèi)者提供高品質(zhì)的產(chǎn)品是金沙酒業(yè)一直不斷修煉、提升的內(nèi)功。為了讓白酒質(zhì)量看得見(jiàn),金沙酒業(yè)目前已建立了從原糧種植、收儲(chǔ)到釀酒生產(chǎn)再到質(zhì)量檢驗(yàn)全產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系,并開展系統(tǒng)化的供應(yīng)鏈質(zhì)量管理,形成了從農(nóng)田到餐桌全過(guò)程可追溯的質(zhì)量管理體系。
更加難能可貴的是,近年來(lái),通過(guò)對(duì)有機(jī)高粱標(biāo)準(zhǔn)化種植、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式,金沙酒業(yè)還實(shí)現(xiàn)了以工業(yè)反哺農(nóng)業(yè),以發(fā)展回饋社會(huì),體現(xiàn)了金沙酒業(yè)高度的社會(huì)責(zé)任感,成為產(chǎn)業(yè)扶助農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的杰出標(biāo)桿。
據(jù)悉,近年來(lái)金沙酒業(yè)通過(guò)產(chǎn)業(yè)幫扶已幫助眾多村民致富,不僅讓農(nóng)戶種植高粱形成產(chǎn)業(yè),更與貧困戶簽訂購(gòu)銷協(xié)議,結(jié)合生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)際及精準(zhǔn)幫扶行動(dòng),成功引導(dǎo)高粱種植產(chǎn)業(yè)跟著市場(chǎng)走,構(gòu)建了企業(yè)和農(nóng)戶互利共贏的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。
“未來(lái),金沙酒業(yè)將通過(guò)對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈的價(jià)值賦能,努力成為促進(jìn)共同富裕的重要助推器?!睆埖兰t坦言,金沙酒業(yè)將努力在“共同富?!边@場(chǎng)宏大敘事中,通過(guò)不斷探索和創(chuàng)新,持續(xù)釋放出社會(huì)價(jià)值。
在微酒看來(lái),在充分競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境之下,依靠高明的營(yíng)銷打法構(gòu)建的競(jìng)爭(zhēng)壁壘將會(huì)越來(lái)越脆弱,而從產(chǎn)品的源頭——生產(chǎn)原料環(huán)節(jié)就開始管控品質(zhì),從而積累出的全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)卻是任何一個(gè)對(duì)手都難以在短時(shí)間內(nèi)模仿的。
所以金沙酒業(yè)如今的做法,無(wú)疑讓企業(yè)在迎合消費(fèi)趨勢(shì)的同時(shí),也推動(dòng)企業(yè)站在產(chǎn)業(yè)鏈的源頭筑起產(chǎn)品品質(zhì)的高墻壁壘,強(qiáng)化了金沙酒業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
此外,作為金沙產(chǎn)區(qū)的頭部酒企,強(qiáng)化對(duì)高粱品質(zhì)的把控也為金沙產(chǎn)區(qū)的進(jìn)一步打造奠定了基礎(chǔ),這既是金沙酒業(yè)的責(zé)任和擔(dān)當(dāng),也是金沙酒業(yè)未來(lái)高速度、高質(zhì)量發(fā)展的重要保障,更是為金沙產(chǎn)區(qū)各酒企的共同發(fā)展創(chuàng)造良好契機(jī),構(gòu)建和諧發(fā)展生態(tài)的重要踐行。