從“創新品類”到“建立標準”，金種子馥合香在重新定義新時代的“好酒”。
文 | 云酒團隊（ID：YJTT2016）
11月24日，北京人民大會堂，2020年全國勞動模范和先進工作者齊聚一堂。
當天上午10點，表彰大會正式召開。1689人獲得全國勞動模范稱號，804人獲得全國先進工作者稱號。
長長的名單里，有20位勞模來自酒業，其中安徽省僅有兩名，金種子酒業總工程師、高級工程師、高級技師楊紅文，便是其中之一。
含金量：全國的1/20，安徽的1/2
上世紀90年代以來，全國勞模表彰大會每五年召開一次，旨在推選出社會主義建設事業中成績卓著的勞動者。與此榮譽同級的，還有“全國先進生產者”“全國先進工作者”稱號。
在24日召開的全國勞動模范和先進工作者表彰大會上，共表彰2493名人選，其中全國勞動模范1689名、全國先進工作者804名。
勞模評選的過程極其嚴肅復雜。以本次評選工作為例，早在今年1月，國家有關部門即發布通知，對相關工作作出部署，專門成立2020年表彰全國勞動模范和先進工作者大會籌備委員會。
經過指導單位人員推薦、上報推薦材料及初審、省級公示、復審等諸多嚴苛的審核工作之后，還要在人民日報上進行為期5天的公示，確保毫無異議。
在那之后，表彰人選名單還需要通過籌備會全體會議，經過最終審定后方才出爐。
據2020年表彰全國勞動模范和先進工作者大會籌委會辦公室主任、全國總工會黨組書記、書記處第一書記李玉賦介紹，“愛崗敬業、爭創一流，艱苦奮斗、勇于創新，淡泊名利、甘于奉獻”，是勞模精神，也是成為勞模的必備條件。如今，我國經濟已進入高質量發展階段，需要更多知識型、技能型、創新型勞動者。
身為安徽金種子酒業總工程師，能夠獲得“全國勞動模范”的至高榮譽，楊紅文便是這種“勞模精神”的典范。
▲楊紅文
“用心釀造每一滴酒”
楊紅文是個“癡迷”于酒的匠人。
在他的辦公桌上，整整齊齊地擺放著許多大小不一的瓶瓶罐罐，里面分門別類地裝置著成品酒和半成品酒，其中不僅有金種子酒業的產品，更涵蓋了同行甚至國外的產品。
情系白酒的他只要輕輕一品，便可知道產品質量優劣、產自何處，連酒精度數都能說得相差無幾。
這種對酒的精準認知，來自于他20余年的累積。1992年，剛從安徽大學生物工程專業畢業的楊紅文，被分配到金種子酒業，進入曲酒車間工作。
為了盡快掌握釀酒技巧，他早出晚歸，勤學苦練，一門心思扎根到車間一線，跟著師傅耐心學習傳統的釀酒方法，從數千年中華酒文化結晶中，汲取營養。僅用一年時間入門，楊紅文就在1993年全廠技術考核中被評為第一名。
后來，他不再滿足于單一領域，而是深入生產工藝的各個環節，掌握技法，在釀酒、質量檢驗、品酒等領域鉆研，從公司技術管理骨干成長為全國白酒界的大師級人物。
作為立足于崗位成長起來的高技能人才，在釀造技術上，楊紅文大膽創新，將生物工程技術和傳統工藝技術有機結合，曲酒出酒率提高20%。2003年，他引入綠色釀造工藝，主持研發的金種子、種子酒、醉三秋白酒，同時通過中國綠色食品發展中心的“綠色食品”認證，成為當時安徽同行業第一家。
2013年，楊紅文迎來人生的又一高光時刻——榮獲國務院特殊津貼。
“一個人的成功不是成功，一個團隊的成功才是成功。”楊紅文團隊意識強，在取得成績的同時，也注重團體的創新與成長。在他的帶動下，一大批技術人才脫穎而出。如今，在金種子品酒員隊伍中，有3人被授予省級白酒評委，4人被授予省級白酒品酒師，9人被評為“全國高級釀酒技工”，20人被評為“安全工程師”和“質量工程師”。
這樣的人才儲備和創新機制，也是金種子酒取得創新成就的關鍵之一。
以“馥合香”重新定義好酒
金種子一直引領著白酒消費的“口感時代”。
早在2005年，楊紅文在行業內首創物理“恒溫窖藏”工藝，被視為白酒窖藏工藝中的重大技術革命。
簡單來說，“恒溫窖藏”新工藝實現了白酒品質的三大突破：一是克服了溫度對酯化水解反應的可逆性的影響，使酒體品質更加穩定；二是更有利于酒體氫鍵結合，作用力明顯，使酒體品質更為綿柔；三是更有利于祛除酒體中的雜味，使酒體更加純凈。
楊紅文將這種“健康適口”的理念融入到白酒研發和生產過程中，開創了以“柔和型”種子酒為代表的新品類。
時隔15年，金種子再度開發新創新品類“馥合香”。對于企業未來的發展，金種子酒業有限公司黨委書記、董事長賈光明曾表示，“金種子將立足消費者多元化需求，致力于白酒口感、酒體研發創新”。而“馥合香”的推出，無疑是金種子又一次在口感領域的“首款”和“獨創”。
從原料上來看，金種子馥合香精選高粱、大麥、小麥、大米、糯米、豌豆等六種糧食作為原料，取地下470多米深層礦泉釀造，融“中溫大曲、高溫大曲、強化復合曲”三曲一步發酵，其釀造原料的馥合性、深層礦泉的純凈性、曲類菌種的多樣性，從源頭保證了馥合香酒品的純糧、純凈和多香共生。
酒界泰斗梁邦昌曾在品鑒過后給予金種子馥合香高度評價：“香氣是馥合幽雅的，酒體是豐盈有層次的，回味更是無窮的。”
▲賈光明與江南大學博士生導師、教授徐巖為中國馥香白酒研究院揭牌
2019年，由金種子酒業、江南大學、安徽省食品藥品檢驗研究院等聯合起草的《馥合香型白酒生產技術規程》《馥合香型白酒》，通過安徽省食品行業協會專家組評審并發布。這兩份標準的發布實施，填補了安徽省馥合香型白酒生產技術領域的空白。
從“創新品類”到“建立標準”，金種子馥合香在重新定義新時代的好酒。
從技藝層面看，馥合香酒的釀造從糧食精選、制曲釀造到分級摘酒，30多道復雜工序，都是由楊紅文領銜的12位工匠大師團隊，全程手工釀制而成，細節、火候拿捏精準。
▲楊紅文在車間指導生產
從消費層面看，消費者對于白酒品飲體驗的需求不僅在向“更飽滿更醇厚轉變”，也在向“喝少一點、喝好一點”轉變。金種子馥合香“濃、醬、芝，一口三香，更柔更香”的口感特點，恰好迎合了廣大消費者新型的品飲需求。
從市場層面看，金種子圍繞“馫+”戰略體系落地，采取“深打井”的市場實操策略，充分發揮自身優勢及“長板理論”效應，快速構建金種子馥合香獨有的品牌及市場競爭優勢。
從行業消費大環境看，酒業發展已經由量變向質變轉變，間接體現出的是消費者“喝少一點兒，喝好一點兒”的消費訴求，而疫情帶來的另一個影響，是消費者飲用健康酒的意識進一步提高。
無疑，在渠道、終端等營銷模式之外，品質層面金種子也找到了新的消費痛點。從15年前的“柔和風暴”到當前的“馥合香”風潮，金種子一直著力打造“中國白酒新品類”。從品牌戰略來看，這無疑是另一種“換道”超車。不僅從工藝上實現白酒香型融合，滿足消費者的個性化、健康化的需求，也對推動傳統釀造技術的進步，具有重要意義。
跳出傳統濃香風格，以新品類“馥合香”為發展方向，金種子酒業有望構建新的產品標桿，實現品牌驅動與市場擴容的雙升級，開啟新的“口感競爭”時代。
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