高粱是一種在臺灣和國內飲用的高度發酵高粱酒，屬于中國白酒的一種。盡管臺灣較少使用白酒一詞，最著名的臺灣高粱酒是在金門外圍島嶼上生產的，這是臺灣管轄區域的一部分。
臺灣高粱酒酒質清澈，看起來像水一樣，通常有兩種常見的類型：38度和58％的臺灣高粱酒。臺灣高粱酒入口順滑，帶有像蓖麻油的余味。由于酒精含量較高，飲用人群多為中年男性。
臺灣高粱酒與陽剛之氣的聯系是真實存在的，正如高粱與血腥，土壤和男性暴力（尤其是對女性）的聯系，莫言的紅高粱，中國諾貝爾獎最著名的作品 -獲獎作家，張藝謀1988年改編成電影，2014年改編成電視劇。
在我看來，喝高粱的年輕人正在影響工人階級的習慣，比如嚼檳榔。例如，人們可以在朋克搖滾節目中看到這種情況，或者看到激進的時尚人士。一種讓年輕人 – 通常是男人 – 承擔工人階級男性氣質的方式。
在臺灣所有的烈性酒中，高粱的酒精含量絕對高于其價格。一瓶100毫升的58％酒精的高粱就通常只需56新臺幣。
高粱酒是臺灣的“官方酒精”，例如，每當新臺灣地區領導人掌權時，臺灣都會制作紀念高粱（通常看起來相當俗氣），大多數形式的高粱包裝都是如此。臺灣最受歡迎的高粱品牌之一是金門高粱酒，其起源于國民黨專制時期的國營酒精生產壟斷。因為金門是一個戰場，不斷的炮擊，金門的軍隊提出了讓當地農民用高粱酒換米飯的想法。
高粱也在臺灣精神生活中扮演著重要角色，對于在臺灣流行的醉酒佛教僧神濟公來說尤其如此，他利用自己的超自然力量來對抗邪惡。有時候，崇拜者會在紀功寺廟里留下一瓶高粱酒，以便他們在取回之前用超自然力量給他們充電。
近年來，隨著臺灣雞尾酒文化的蓬勃發展，我看到很多人嘗試用高粱酒制作雞尾酒。
