傳統酒商如何轉型新零售？他的口號是：“你不會，我教你”。
文 | 云酒團隊
近年來，通過“行業協會+名酒企業+資本站臺+合作簽約”，酒類連鎖紛紛加大招商力度，形成廣泛傳播。有業內人士認為，2019年將會是新零售的元年。
面對大量涌入的加盟者，新零售平臺具體應該怎么做？阿里、京東、1919、酒仙網等平臺都給出了自己的答案。而在365名品匯CEO潘運洲看來，365名品匯要做的，是酒業版的名創優品。
拆解365名品匯的新零售模式
在眾多的酒類連鎖中，365名品匯屬于起步較晚的新零售平臺，但首站糖酒會便交出了亮眼的成績單。
據了解，春糖期間，365名品匯面對合伙人與加盟店兩個群體。目標合伙人為原經銷商群體，成為365名品匯合伙人后為其在區域內拓展加盟店。春糖期間，與會者大多為經銷商，所以更側重于合伙人的招募。潘運洲表示，僅合伙人，春糖期間有意向加入365名品匯的已達上百位。
成立僅一年的365名品匯為何能得到如此青睞？潘運洲認為，或許與365的招商機制有關。
據了解，所謂合伙人，便是將原有的經銷機制輕資產化。原有的傳統經銷機制，從投資到后續的銷售、倉配物流都會占據大部分的利潤，剩下的毛利潤并不高。“合伙人”機制則能通過輕資產有效的解決這個問題，為經銷商提供更大的利潤空間。
同時，轉型“合伙人”也較為簡便。據潘運洲介紹，“現在的合伙人只需要了解透徹365的體系，把原有的終端客戶資源跟我們共享，將部分升級改造為“365名品匯”新零售體系，包括倉配物流在內的后續服務都將由我們的項目組負責。”
加盟店則更偏向于傳統零售店以及打算開店的業內新人，365名品匯將從籌備、開店到后續發展進行全程服務。
就目前的渠道而言，傳統經銷商的貨最終會落到終端零售店，因此，春糖期間，365名品匯更多的是針對于愿意改變渠道的終端店老板，幫助其完成升級改造。潘運洲表示，目前，傳統經銷商、零售店商以及上下游的供應商都存在數量不少的意向客戶。
新零售如何做？“你不會，我教你”
面對傳統經銷商和零售終端的轉型窗口，經銷商不僅要明確自己需要的是什么，再次便是如何做。對此，365名品匯提出宣言：“你不會，我教你”。
潘運洲表示，在前期的摸索中，365名品匯形成了一套開設門店的系統流程。
首先，在店面選擇方面，相較于傳統零售的選址，新零售更注重消費群體的年齡結構。因此，365名品匯店面會優先選擇社區相對集中、社區年齡結構和消費能力符合新零售模式的區域。未來，消費人群集中地區會以3公里一個店面的頻率做店面布局，縣級城市則是一個城市三個店左右的店面配置。潘運洲透露，通過數據分析，2019年，廣東、江蘇、安徽三省將會超過100家店，而山東、河北基本達到50-100家門店。
其二，在人員配置方面，365名品匯將遵循“大城市多開店開小店，小城市開大店”的原則，100平米小店的人員配置標準為2-3人，店員由加盟店老板自行選擇。開店前期，365名品匯會對員工做系統培訓，開店后期將以一個季度為周期，針對店長、儲備店長及優秀店員繼續進行定向培訓。
其三，在物流配置方面，潘運洲表示，365名品匯在B端環節與京東物流展開合作，在全國范圍內提供更為健全的倉配服務，能做到次日達、隔日達；在C端環節則與美團平臺合作，借助外賣配送體系解決“最后一公里”的問題，提升消費體驗。
其四，在店面設計方面，365名品匯主張簡潔、明亮的風格。潘運洲表示，“在365名品匯的零售體系中，團購只是一部分，更多的是面對需要性價比和服務度的消費者。”同時，365名品匯提出“場景化布局”的裝修模式，根據不同的消費場景，分區域匹配產品，并做好區分說明。從而基于消費者層面的思考，以隱形推銷的方式，集中解決消費者選擇難的問題，有效的滿足消費者的需求。
據潘運洲披露，根據三四線城市常規店數據反饋，目前其年平均銷售額為300萬左右，產品的平均零售毛利達到30%-40%。
2018年，365名品匯只是集中在華東地區與西北地區開設門店，2019年將全面開放，重點區域落在廣東、江蘇、安徽、山東、河北5 大省份，預計2019年開設1000家門店，2020年開至3000家，三年內做到5000家。
“365要打造行業內的名創優品”
酒業新零售的戰場中，名酒一直是繞不開的話題。然而，在名酒資源逐步趨于稀缺的背景下，365名品匯并不打算把名酒作為競爭點，而是更想將365名品匯打造成行業內的名創優品，滿足消費者的消費需求的同時也能滿足經銷商的利益。
近年來，被無印良品、優衣庫和屈臣氏等列為“全球最可怕的競爭對手”的名創優品，一直是各領域研究的對象，有經濟學家認為，其成功的經驗關鍵在于打通了供應鏈，擁有極高的性價比以及極好的購物體驗。
而透過365名品匯，這些關鍵的經驗似乎也被復制到酒業新零售中。
據《經濟學人》統計，2020年，中國中產階級將超過4.7億，超過北美的總人口。而根據中產階級的消費情況分析，他們更偏向于選擇有品牌背書和價格優勢的產品。
在此基礎上，365名品匯建設的供應鏈模式，便旨在滿足這一群體的消費需求。根據潘運洲介紹，365名品匯供應鏈中的產品，主要是名酒品牌旗下300元以內的系列產品，在擁有名酒背書，能夠保證產品質量的同時，也能打造價格優勢。
另一方面，得益于供應鏈的配置，365名品匯供應鏈中的產品均為廠家直銷，減少中間商，從而實現“面對消費者性價比高、面對經銷商零售利潤高”的效果。
對于正處“摸著石頭過河”階段的新零售而言，所有人都是探索者。一家成功的門店，不在于模式的新穎，能否做到極致，才是決勝時刻的必殺技。
對標名創優品，365名品匯的擴張模式，你怎么看？文末留言等你分享！
