在酒圈，“酒精酒不如糧食酒”的說法流傳甚廣，那你們知道酒精酒和糧食酒到底有什么區別嗎？又該如何鑒別它們呢？今天小編就跟大家詳細說說這兩個問題。
一、酒精酒與糧食酒的區別
1. 原料不同
糧食酒，顧名思義就是用糧食釀造的酒，其原料一般有：高粱、玉米、大米、糯米、大麥、小麥等等，其中小麥是作為“酒曲”的存在，而酒精酒的主要原料通常為食用酒精和水，以及各式各樣香精香料。
2. 工藝不同
糧食酒的釀制工序非常復雜，要經過蒸糧、攤涼、加曲、取酒等過程，不同白酒的釀制時間有所不同，但通常都要三個月左右。相對而言，酒精酒的生產周期就非常短了，只要原料和配料勾兌好后，就可以直接裝瓶售賣了，因此酒精酒的成本很低，利潤空間相對較大。
3. 香味、口感不同
酒精酒在剛打開時，香味尤為濃郁，但不到一會兒，氣味就會逐漸消散了，這是因為酒精酒的香氣來源于其中的香料，但這些香料與空氣接觸久后就會揮發掉，而在香味消失以后，嗆鼻的酒精味就暴露原形了。另外，酒精酒的口感主要就是酒精味、甜味，基本沒有回味，多喝的話會導致口干舌燥、腸胃不適等癥狀。
而糧食酒的氣味則要淡許多，只有微弱的酒香，不過氣味不會發生變化，隔多久聞都一樣。糧食酒的口感飽滿醇厚、甘爽純凈、余味悠長，而且由于糧食酒中各種醇、酯的作用，酒精會很容易被分解，因此喝時不容易醉，飲后也不會頭疼。
二、如何鑒別酒精酒與糧食酒
1. 通過產品標準號分辨
白酒按釀造工藝劃分，大致可以分為三種：一是傳統純糧食固態發酵的白酒，也就是純糧酒；二是液態法釀造的酒，也就是酒精勾兌的酒；三是固液法釀造的酒。
產品包裝上一般會標明執行標準：
（1）固態法（糧食酒）執行標準： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型）；
（2）液態法（酒精酒）執行標準：GB/T20821；
（3）固液法（糧食酒＋酒精勾兌）執行標準：GB/T20822。
2.通過實驗分辨
（1）搖晃看酒花。糧食酒的酒花細小而密集，并且消失較慢，而酒精酒的酒花大且消失快；
（2）手搓聞香。糧食酒用手搓后，有淡淡的酒香且香味持久，而酒精酒則有一股刺鼻的酒精味；
（3）兌水法。在酒中倒入清水，酒體渾濁的為糧食酒，酒體清澈的則是酒精酒。另外，如果是未開瓶的白酒，可以放在10度以下的冰箱冷藏一會，在低溫下酒體渾濁的，就是糧食酒。
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