中國酒業發展已經傳承了幾千年，在一代代釀酒人的努力探索下，釀酒技術和科技不斷進步，各種香型不斷涌現，濃香型白酒逐漸成為白酒市場的主體。其細膩的口感、濃郁的酒香、以及飲后不上頭、副作用小等特點也十分符合現代白酒消費者的喜愛。今天小編就帶大家來了解濃香型白酒文化。
一、濃香型白酒特點
濃香型白酒，亦稱為瀘香型或五糧液香型，以瀘州老窖特曲和五糧液為代表，隸屬于大曲酒類。香氣主體為乙酸乙酯，具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點。原料以高粱為主，輔以豌豆、小麥、大米等，而發酵時采用混蒸續渣的傳統工藝，同時采用歷史悠久的老窖做發酵池，制曲的溫度通常較高，但一般不超過60度。
二、濃香型白酒品牌及發展歷史
濃香型白酒是我國市場占有份額最大的白酒，發展到今天，已經延伸出了很多知名品牌，如瀘州老窖、五糧液、洋河大曲、古井貢、劍南春、全興大曲、雙溝、口子窖、杜康等（排名不分先后）。這里小編就帶大家去簡單了解一下。
（一）瀘州老窖。坐落于四川省瀘州市，是中國最古老的四大名酒之一，有著“濃香鼻祖，酒中泰斗”的美譽。發源于古江陽，是在秦漢以來的川南酒業逐漸孕育起來的，興于唐宋，歷經元、明、清三個朝代得以創制、雛型、定型及成熟的。據清《閱微堂雜記》記載，元代泰定元年(公元1324年)瀘州釀制出了第一代瀘州老窖大曲酒。明代洪熙元年（公元1425年）的施進章研究了窖藏釀酒。現存唯一可考究的為明代萬歷年間的舒聚源作坊窖池，距今有400多年的歷史，據說該糟房留傳下來的窖池即是現在尚在使用的瀘州老窖明代老窖池。
（二）五糧液。位于四川省宜賓市，被譽為是中國最高端的白酒品牌之一，在1915年的萬國博覽會上榮獲金獎。其釀造歷史最早可追溯到唐代，當時酒坊采用四種糧食釀制了一種“春酒”。詩人杜甫在品嘗了春酒之后，即興詠出“重碧拈春酒、輕紅擘荔枝”的佳句。到了宋代，宜賓紳士姚氏酒坊采用大米、高粱、糯米、蕎子等五種糧食釀酒，酒質甚美。宋代詩人黃庭堅在品嘗了“姚子雪曲”之后，給出了“杯色爭玉，白云生谷”、“清而不濁，甘而不噦，辛而不螫”。明朝初年，宜賓陳氏繼承了姚氏產業，并不斷發展壯大，“五糧液”迄今使用的老窖，就是明代建造的，已有600多年的歷史。不僅如此，陳氏酒坊在繼承“姚子雪曲”生產工藝的基礎上，還總結出“陳氏秘方”，從而使得釀酒工藝更加完整、酒質更趨穩定。這就是五糧液的前身。清宣統元年（1909年），陳氏秘方傳人鄧子均將自家釀酒帶到一個家宴上，晚清舉人楊慧泉品嘗了該酒以后說：“如此佳釀，名為雜糧酒似嫌凡俗，而姚子雪曲雖雅，但不能體現此酒的韻味。此酒是集五糧之精華而成玉液，更名為‘五糧液’是一個雅俗共賞的名字，而且顧名可思其義。”自此“姚子雪曲”改名“五糧液”。
（三）洋河大曲。中國白酒品牌中獲獎次數最多的品牌，起源于隋唐，隆盛于明清，已有1300多年的歷史。明朝的時候，就曾被作為明祖陵的貢酒;然后是在1912年的時候，在南洋勸業會上一舉奪冠，孫中山先生聽聞之后還為其親筆題寫了“雙溝醴泉”四字，自
此名揚天下，當下最流行的就是“天之藍”“海之南”“夢之藍”三個系列。
（四）古井貢酒。古井貢被譽為是中國的八大名企之一，起源于安徽，其最早出現于明代的公興槽坊，在1959年的時候被改造成為了安徽省營亳縣古井酒廠，自此走上快速發展的道路，1998年被評選為是國家的二級企業，成為國內外知名酒企，產品也遠銷海外。
（五）劍南春。位于中國四川省的綿竹市（唐朝時綿竹市屬劍南道，故稱“劍南春”），那里是國內有名的產酒之地。其實劍南春早在唐朝的時候就有過相關的記載，在當時被譽為是“劍南燒春”名酒，因此它也是一款非常具有傳統文化價值的白酒品牌，擁有“劍南系列”
“劍南春系列”等多種知名品牌。
（六）全興大曲。是四川省最具代表性的白酒品牌，成立于1786年，在1959年的時候被評選為“四川名酒”。這家公司最早是起源于清朝的全興燒坊，距今已有兩百多年的歷史了，在當時它就憑借著獨特且有醇厚、清爽的口感被大眾所熟知，成為了中國白酒品牌馳名商標，有“紅樽”“金樽”“晶彩紅”“晶彩金”“經典”等系列品牌。
（七）雙溝酒。在中國濃香型白酒排名中，雙溝是中國目前知名度最大的國家名酒之一，源于江蘇，成立于明朝。它最早是出現在明朝萬歷年間，據稱當時在雙溝鎮上有一個名叫何氏的小酒坊，因為釀造的泉水取自東溝，所以名為“東溝大曲”，后來酒坊老板將其女兒嫁給了當地的另一家酒坊的老板，兩家的產業也得到了結合，由于其名叫曲哥，從此酒坊便改名為雙溝大曲。
（八）口子窖。中國濃香型白酒中最具代表性的一款產品，由安徽口子酒業所研發，成立于2002年。這種酒有著極高的制作工藝要求，需要采取獨特的菊花心曲，而且在釀造的過程之中還需要嚴格的掌控火候，打破了傳統釀酒的沸點記錄。
（九）杜康酒。杜康酒起源于陜西，正式成立是在1973年，它是以我國著名的酒圣杜康來命名的。傳說是在黃帝的時候，杜康某天發現了產糧的樹干中不斷的在滲出水來，旁邊的動物在舔食之后都紛紛的倒下，他不禁去品嘗了起來，發現味道濃香清爽，于是這種酒便在民間流行了起來，并且代代相傳下來。
