?讓我們從臉紅的原因說起吧。很多人以為是酒精導致的，其實不然，而是乙醛引起的。乙醛具有讓毛細血管擴張的功能，而臉部毛細血管的擴張才是臉紅的原因。所以喝酒臉紅的人意味著能迅速將乙醇轉化成乙醛，也就是說他們有高效的乙醇脫氫酶。
不過我們不能忘了還有一種乙醛脫氫酶。喝酒臉紅的人是只有前一種酶沒有后一種酶，所以體內迅速累積乙醛而遲遲不能代謝，因此會長時間漲紅著臉。不過大家都有經驗，當1-2個小時后紅色就會漸漸褪去，這是靠肝臟里的細胞色素P450慢慢將乙醛轉化成乙酸，然后經過代謝轉換成水和二氧化碳。
?? 那么，喝酒比較厲害的人是怎么回事呢？有兩種情況:
一種情況是，有些人往往越喝臉越白，但是到一定的程度突然不行了，爛醉如泥。那是因為這樣的人高活性的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶均沒有，主要靠肝臟里的細胞色素P450 慢慢氧化(因為細胞色素P450是特異性比較低的一群氧化酶)。
那么，這樣的人為什么會給人很能喝酒的感覺呢？那是因為他們靠體液來稀釋酒精，個頭越大感覺越能喝酒。在正常情況下，酒精濃度要超過一定的濃度才會出現嚴重的醉酒癥狀，如言語含糊、知覺障礙等，對大多數南方人來說是250毫升白酒，而北方人由于體型大，可以喝到400-500毫升白酒。但不管什么人，如果他是臉越喝越白型的，最好不要超過半斤不然有急性酒精中毒的可能性。
另一種情況，如果一個人既有高活性的乙醇脫氫酶又有高活性的乙醛脫氫酶會怎樣呢？那他(她)就是傳說中的酒簍子。如何判斷他(她)是不是酒簍子呢？看是不是大量出汗因為如果兩種酶活性都高，酒精迅速變成乙酸進入代謝循環發熱而出汗。碰到這樣的人你只能自認倒霉，就是十個八個正常人也斗不過他。好在這樣的人不多，大概十萬分之一吧。
