文/李尋的酒吧 微信公眾號（ID：lixundejiuba）
2020年3月13日
酒品：ancnoc 安努克12年 酒精度40° 368元/瓶
Macallan 麥卡倫12年 酒精度40° 688元/瓶
產地：蘇格蘭斯佩塞
左為安努克12年，右為麥卡倫12年
安努克12年這款單一麥芽威士忌，是最近在西安的超市中買到的，價格為368元錢一瓶，在目前市場上能看到的蘇格蘭單一麥芽威士忌里，價格相對來說算是比較便宜的。
查資料得知，生產安努克威士忌的這家酒廠于1893年建廠，1894年正式開始投產，1988年之后，才開始銷售單一麥芽威士忌，在這之前，其大多數產品都是用來勾調混合威士忌的基酒。這家酒廠在1988年以前，大概就相當于中國邛崍一些專門生產原酒的酒廠，成品酒相對較少，但在1988年以后，這家酒廠有了少量的優質單一麥芽威士忌直接上市，如今，可能生產調和威士忌的基酒，還是這家酒廠的一個重要業務。
資料中對安努克單一麥芽威士忌的評價還是比較高的，因為它屬于優質品，書中寫道：其有綿柔、濃郁的香草冰淇淋和煙熏的芳香，有純凈的麥芽酒質，有百果的風味，既有不甜的柑橘味道，也有溫暖的熱帶水果芳香，余味悠長，終感爽滑，是一種適宜任何場合的麥芽威士忌。
安努克12年的酒標
安努克12年的顏色呈淺金黃色。我直接品飲的感受是這樣的：花果香氣非常明顯，剛從圓筒形的酒盒中取出還沒開瓶時就能夠聞到。但資料上說的煙熏芳香，前味并沒有聞到，多喝幾杯之后，在后味中才能感受到一點兒煙熏的味道，但一直沒有很明顯的泥炭味，口感上的感覺是清洌、順滑。
但喝一種酒，其實感受不到它的特點，所以我找了一款對標的酒：麥卡倫12年。之所以找麥卡倫，是因為這兩款威士忌都是蘇格蘭斯佩塞產區產的酒。
斯佩塞也是蘇格蘭高地區的一部分，所以在有的資料中，將安努克威士忌最為一種高地的威士忌來介紹，這是不矛盾的，只是因為斯佩塞地區的酒廠比較多，所以在講蘇格蘭威士忌產地的知識時，會把它獨立作為一個產區來介紹。
麥卡倫這款酒在中國消費者中的認知度是比較高的，我本人喝麥卡倫威士忌大概已經有近二十年的時間了。我最初喝麥卡倫12年這款酒的時候，它的價格還比較便宜，為290多元錢一瓶，此后，其價格一直在緩慢上漲，從前年起，其價格開始急劇上漲，現在，西安的超市中，這款酒已經賣到680多元錢一瓶，有的地方甚至賣到700多元一瓶。
資料上介紹，麥卡倫這款酒是由雪莉桶陳釀，有淡雅的雪莉酒的芳香，而且有香草和水果的香味，終感圓潤，余味悠長。
從顏色上看，麥卡倫12年比安努克12年要深，呈現偏棕色。仔細品飲，特別是和安努克12年對比，麥卡倫12年這款酒有一個非常強的特點，就是其有濃郁的橡木桶芳香，口感有一種木質感，這些安努克就沒有，而且麥卡倫更加渾厚、雋永。果香氣上，麥卡倫不如安努克，但是麥卡倫的后味要好得多。麥卡倫的果香氣不在前味，而是始終存在，后味更大。安努克的后味則是所謂的煙熏味，其實是有一點兒醇味，就是酒精味，后味會有“挑一下”的感覺。感覺安努克要比麥卡倫辣，麥卡倫則柔和得多。
從兩款酒的綜合比較看，麥卡倫12年要略好些，因為它更有陳釀的風味，橡木桶的木質更為突出，渾厚、優雅；而安努克則略顯單薄。但單獨從單一麥芽威士忌的角度來講，安努克12年也是很不錯的一款酒，而且其目前的價格要比麥卡倫12年便宜得多，只相當于它價格的一半，很有價格優勢。同時，安努克也能反映出斯佩塞地區威士忌的一個風格，斯佩塞地區的威士忌與伊斯萊島和島嶼區等地那些有較濃郁泥炭味的威士忌相比，差別還是比較大的。安努克威士忌與除斯佩塞地區之外的其他高地區的威士忌相比，也是有差別的。
從麥卡倫12年這款酒價格上漲的過程來看，也許安努克12年的價格未來也會漲上去，因為相對來說，在整個蘇格蘭單一麥芽威士忌中，安努克算是比較便宜的，可能是因為其進入中國市場的時間短。當然，或許還有別的原因，這方面我不清楚，對于其具體市場營銷背后的東西確實是缺少了解。但從直接感受來講，它的性價比還是比較好的，未來會不會像麥卡倫一樣價格上漲，還要在實際市場中驗證了。
網上流傳有一個介紹瓶裝的威士忌是否會升值的視頻，視頻中的專家很果斷地說：“不可能升值。因為威士忌必須放進橡木桶中陳化老熟，風味才會產生變化，所以瓶裝的威士忌是不可能升值的。”這只是從酒質的角度來講的，市場價格的變動還有別的原因，比如麥卡倫12年這款酒，我是眼睜睜地看著這十多年間它的價格從不到300元錢漲到近700元錢，但當初和它價格差不多、也就300元出頭一些威士忌酒，目前也就漲到400多元一瓶，沒有像它這么大的漲幅。所以，酒的價格在某種程度上是可以作為酒的質量的一個標志的，酒的價格可以從某一角度來說明這款酒的品質是可靠的。
有的酒評人稱，麥卡倫是威士忌中的勞斯萊斯。我倒不這么認為，因為最初喝它時，它和別的威士忌酒基本上是同水平的價格，甚至比百富等一些酒還便宜二三十塊錢，當然現在已經比百富貴得多了。所以，將麥卡倫比作勞斯萊斯還是有一些過譽的，它也就是一種威士忌酒，跟其品質類似的威士忌酒應該在蘇格蘭還是不少的。看它在蘇格蘭市場的價格，才能準確判斷其地位。其在中國市場的價格確實比其他威士忌要高得多，這可能是基于中國市場的特點而產生的。我對市場方面的情況了解很少，希望對市場背景多有了解的朋友們多多指點。
鱸鰻魚丸和潮汕牛丸搭配威士忌，相得益彰
品鑒這兩款酒時，搭配的菜肴是水產專家何足奇先生剛開發的鱸鰻魚丸，鮮美異常，還有潮州的肉牛丸，加上沙茶醬吃，是與威士忌非常搭配的中國美食。
——完——
來源：李尋的酒吧 微信公眾號（ID：lixundejiuba）
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