白酒消費旺季到來,有很多朋友私信問,有沒有一招就能辨別白酒好壞的方法,對于這類似的問題,我想了很久,也跟同行做了溝通,在這兒跟大家匯報一下。
首先回答一下大家的問題,白酒發展到現在,對于普通消費者來說,沒有一招就能鑒別且屢試不爽的方法。
鑒別白酒一定要儲備一定的白酒知識和有意識的長期訓練。這是一招鑒別白酒的基礎,你有嗎?
其實對于普通白酒愛好者,一招鑒別不出來就多用幾種方式來鑒別,這個不像你考駕照時的倒車入庫就要求你那么一兩次。
當然普通消費者鑒別酒也是需要找對方法,現在很多人拿什么掛杯、拉酒線、看酒花、火燒法、水檢法等等來辨別,明確說沒啥效果。如果你確定了這酒是款好酒后,那你可以用這些方法來玩一玩。如果你不信,那香精香料絕對可以玩si你。對于不具備豐富白酒知識儲備和經驗的你,這幾種方法要記住:
第一、對比品鑒,拿同香型已確定的好酒或者名酒來對比品嘗。對比什么?
顏色,酒體顏色差異很明顯,就要注意,微微泛黃就是正確的。十多二十年的酒是不可能賣給你的(要牢記)。
聞香,是否舒適,有沒有刺激性氣味,有沒有雜味,香氣的豐富度對比,與對比酒體的差異;
品嘗,入口對比有沒有刺激性的味道,有沒有怪味兒,落喉是否自然,閉上嘴巴從鼻子出氣對比感受香味的豐富程度;
放置對比,將兩杯酒放置1個小時,時間是最厲害的鑒別高手。好酒酒精揮發后香味物質還會停留一段時間,差的酒就會有窖臭味停留在杯中,差的酒就是各種臭味邪雜味蓋住了酒體的香味。
第二、空杯留香,把兩個酒體布滿杯壁,放置5分鐘、10分鐘、半個小時對比兩個杯子,差別大就要小心了!好的酒空杯聞起來有酸味、有曲香、炒糧的香味很豐富。
第三、防止以次充好,很多商家酒廠拿碎沙酒加點調味酒就冒充坤沙,這你就要注意了。廠家說酒體特別干凈,這你就要小心了碎沙酒幾率很大。鑒別方式是酒入口自然咽下,看其香味停留在口中的時間,8秒以上說明還可以。