有一些白酒里面帶著特曲、小曲或者大曲等待、比如；五糧液特曲、瀘州老窖特曲等待，那這個“曲”在白酒里面有什么特殊的意義呢，今天我們就來梳理梳理。
釀造白酒曲必不可少正所謂“曲為酒之骨、糧為酒之肉、水為酒之血”，釀造白酒這些東西缺一不可的。
大曲、小曲、麩曲：主要是區分酒曲的種類。
大曲：原材料小麥、在特殊情況下會加入豌豆和大麥這些，很多優質的白酒都屬于大曲型白
酒。
小曲：原材料是稻米，小曲一般都用于釀造小曲型的白酒或者釀造黃酒。
麩曲：麩曲就是以麥麩為原材料，以釀造清香型和食用酒精為主。
特曲、頭曲、二曲：是為了區分白酒的品質。
特曲；特曲就是頭段曲，頭段曲物質含量高、酒精含量也高、特曲酒要在窖池貯存3到4年讓酒精分解掉才可以，特曲長時間貯存才能把里面的酯類、酸類、醇類物質融合得更好、特曲是頭曲和二曲里面最好的但需要長時間貯存分解里面的有害物質。
頭曲：頭曲為中段曲，需要貯存一年的時間、品質比特曲差一點。
二曲：簡單來說特曲為老大、頭曲為老二、二曲是老三，二曲也是要貯存分解酒精、但時間只需要半年，二曲產量高。
這些曲的區分就是品牌、檔次、品質的不同，比如瀘州老窖特曲、瀘州老窖二曲、二曲就是食用酒精勾兌法，之前文章有說到過白酒都是需要勾兌的，就看是什么勾兌法。
