53°,那是一種恰到好處的狀態。回味人生,如果背負的太多,腳步則過于沉重,如果掛念的太少,行走則漂浮不實。五十三度,如同黃金分割點,不取正中,不是左右一樣,卻是構架得如此協調。
53°,是以時間來界定的標準。先輩們恪守著正宗七輪醬酒工藝,用最原始的感受來傳承,我們對于五十三度,不是發明,而是發現。
53°,是幾千年釀酒得出的文化結晶、這不是刻意的追求、而是自然的形成。經過長期貯存,所以締合更加牢固。這也充分證明了,隨著時間的推移,游離的酒精分子越來越少,對人體的刺激越來越小,越有利于健康也是可想而知的。
53°,這是時間賦予我們的寶貴財富。還是那句話,冥冥之中,我們有所注定,一切只有到達剛剛好的那個度,才是完美。
53度仿佛是一個很常見的度數,茅臺酒也都是這個度數的,包括我自己和周圍人喝酒很多都是這個度數。
這個度數不是無緣無故來的,今天我來和大家分享一下53度的奧秘。
曾經有人做過這樣的一個實驗,把53.94ml的酒精加49.83的水,正常情侶下混合物體積應該是103.77ml才對,但是這個實驗得出來的恰好是100ml,體積減少了3.77mL。證明了53度的時候水分子和酒精分子締合得最牢固。
從1951年茅臺酒廠國營之后,高度的白酒度數一般保持在53度左右,曾經在歷史上,也出現過54度或53±1度的茅臺酒,隨著茅臺工藝的逐漸完善、茅臺品質認知的提高,最終確定了53度是醬香型白酒的一個標準。
對于白酒而言,當酒精度保持在53度左右,白酒中的酒精分子與酒中的水分子之間的締合最為牢固,加上醬香型白酒的儲藏期較長,至少要三年,在穩定的儲存條件下,酒中的酒精分子游離較少,長時間放置后的醬酒口
感好,回味長,能做到空杯留香。53度就像是一個黃金分割點,對于醬香型白酒來說,不多不少,恰如其分。
?本人 Mao茂 從事白酒行業那么多年,品嘗過各種香型的白酒,但是唯獨最愛醬香酒。Mao茂一直致力于把更多好的酒知識分享給酒友們,如果信得過 Mao茂 的人可以加我微信私聊我。
愿多年以后我提著好酒,我們還是好友。(yy80238023--)