中國白酒釀造中說“生香靠發酵、提香靠蒸餾、成型靠勾調”。很多人對白酒勾調（勾兌）沒有什么太大的概念，總覺得白酒的勾調就是要往酒里加些什么東西，我們來看看中國白酒的勾調工藝是怎么回事？
由于生產白酒的地理環境、氣候、手工操作等差異，白酒所含的主要微量成分的量或者量比關系肯定不會完全一致，所以口感上就會參差不齊。要使酒的質量完美、符合品牌的傳統風格、出廠產品質量統一，勾調便必不可少。
濃、醬、清、米香型是其他六種香型的母體。也就是說，其它六種香型是在這四種基本香型基礎上，以一種、兩種或兩種以上的香型，在工藝的揉和下，形成了自身的獨特工藝，衍生出來的香型。
濃+醬＝兼香型(濃中帶醬和醬中帶濃)
濃+清＝鳳型
濃清+醬＝特型
以醬香為基礎＝芝麻香型
以米香為基礎＝豉香型
濃+醬+米＝藥香型
很多人認為不同香型勾調在一起就是兼香型白酒，但是兼香型白酒的不是簡單把醬香型白酒勾調濃香型白酒。而是在生產工藝上采用了醬香與濃香兩型合酵的方式，先醬后濃，或視作為醬底增濃操作法。
白酒生產中的“勾兌”在白酒生產技術中的行話叫酒體設計。
好酒與差酒相勾兌，差酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒可以變好酒。一般來說，好酒與好酒勾兌，質量總是提高的。但好酒與好酒勾兌，比例不當，各種酒的性質、氣味不合，也可能使勾兌后的酒質量下降。
由于有勾兌這一工序，各種有雜味酒不一定是不好的酒，它們可以用作調味酒，尤其是苦、酸、澀、麻的酒，還可能是好酒。
白酒的勾調則是在白酒經過勾兌之后再進行的一項技術。
“勾調”是在同一種香型的白酒，把不同質量的白酒安裝不同的比例搭配在一起，讓白酒的“顏色、香味、味道、風格”等達到某一種程度上的協調。
醬香型酒的勾調是一套復雜的系統工程，分為盤勾、基酒組合、調味三個階段。盤勾是把一至七個輪次以及“醬香、窖底、醇甜”三種典型體酒進行分類、分型、定級、貯存。基酒組合是按香型標準，把不同輪次、不同香型、不同味道、不同酒度、不同風格特點、不同酒齡的基礎原酒進行酒與酒之間相互“取長補短”進行融合，各取“所需”的優化組合。
匠心醬香說：“勾兌是技術與藝術的結晶，是理論與實踐的結合。”
茅臺鎮有不少酒廠的釀酒技術漸漸成熟，已經釀出了口感堪比飛天的散茅酒，這專為放心送禮、自飲打造，是百姓們口糧液的首選！
它有著高端醬香酒的醬香濃郁、口感醇厚、回味悠長、香味舒適不刺鼻，飲后不上頭，不口干等特點。但這些散茅沒有茅臺的名聲大噪，存貨也算不多，這些好酒一般只賣給熟人，沒有渠道的酒友只能遠遠觀望。
匠心醬香（xiantanjx）認為喝好酒，渠道很重要。匠心醬香，以酒交友，廣惠酒友！感興趣的酒友歡迎關注我私聊我！
