中國白酒發展源遠流長，流傳至今，白酒已經成為了我們飯桌上的一部分。雖然白酒離我們生活很近，但我們對它并不是特別的了解，只知道：好酒不口干，不上頭；孬酒喝多容易口干、上頭。這是什么原因呢？
究其原因，還是酒中除酒精外一些復雜成分，如醛類，雜醇類在作怪。白酒一酒精度數較高，雜醇多，濃度較大。喝酒口腔容易發生滲透作用，把口腔粘膜的水倒吸進酒里喝進肚子里。這也是你口渴的時候，喝白酒反而不解渴的原因。
另外當酒精里的成分進入血液后，也使血液的粘稠度增加，這樣血管里的血液必將從血管外組織吸收水分，以稀釋血液，這也是引起口干的重要原因。而品質差的酒，雜醇多，更易引起口干。飲酒后，往往會感到口腔干渴。這是因為含酒精的飲料進入人體以后，會刺激腎臟，加速腎臟的過濾作用，人體排尿比平時要勤。
同時，當酒精溶于血液進入人體細胞后，會促使細胞內的水液暫時滲透到細胞的外部，也導致體內儲存的部分水分被排泄到體外。這種體液減少的狀況通過神經反射，就會使人產生口渴的感覺。尤其是飲用過量的白酒后，人更感口渴。因此，人們在飲酒后，宜飲大量的白開水和淡茶水，以及時補充體內水分。
再者，在我們喝酒的時候，往往需要下酒菜。下酒菜的咸淡也會影響口干。
所以，在我們貴州人的酒桌上，一般都會配備人手一瓶礦泉水。原因之一就是喝酒過程中口渴口干，原因之二就是喝酒過程中喝點水稀釋身體里酒精濃度，不容易醉，原因之三就是對于好酒需保持口腔的味蕾，更好地品鑒好酒。
而茅臺酒為什么不口干，不上頭呢？
這主要取決于茅臺酒的工藝：茅臺酒端午采曲、重陽投料。生產周期長達一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙二次投料，一至七個烤酒輪次，可概括為二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間才釀制成，再存放三年之后進行勾盤，最后進行檢驗包裝然后出廠。七次取酒之后去掉那些“上頭”那部分，存放3年之后的酒基本上有害物質已經揮發完畢。
在基酒老熟過程中，低沸點的硫化物等雜質加速氧化，并伴隨酒液自然揮發。因此，貯藏時間越長，酒的口感越綿柔，對人體的刺激性也越小。
對于醬香酒而言，生產過程中所形成的乙酸乙酯等香氣物質，還會在貯藏過程中發生新的化學反應，從而形成新的酯類物質，所表現出來的陳年香氣能有效刺激人體胃液的分泌。而貯藏時間越長，形成的香味物質復雜度越高，在人體內與酒精形成“競爭性”吸收，從而緩解人體對酒精的吸收速度。
目前市場上大量銷售的新工藝白酒，由于外加酯類物質，且忽視了酸類的調整，是造成飲后不適的主要原因。
但如今飛天茅臺的價格已經一飛沖天，一般的聚會宴請用飛天茅臺酒已經吃不消了。所以尋找替代品也是非常有必要的。其實除了茅臺酒之外，茅臺鎮還是不少茅臺工藝的傳統大曲坤沙酒，其品質和喝后的感受都和茅臺差不多。只不過少了茅臺這個品牌的溢價空間，價格自然親民很多。可醬香酒的工藝復雜，種類繁多，拋開傳統大曲工藝的坤沙酒，還包括麩曲醬香酒、碎沙醬香酒、翻沙醬香酒、回沙醬香酒和串蒸醬香酒等等。品質就參差不起了，很多不法商人以次充好的現象層次不窮。導致酒友們想喝口好酒也跟買彩票似的。
文東一直以來在茅臺鎮從事著酒業，深知其中的水深。希望酒友們在選擇醬香酒的時候需慎重，選擇靠譜的渠道。如若信任于文東，也可以找文東。
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