精釀啤酒設備發酵罐在每次使用過程中，往往會在發酵罐的頂部側壁上形成大量的附著物，此附著物也是微生物的滋生地。因此,必須保證發酵罐的清洗工作，清洗工藝如下：
發酵罐使用完畢后，先用清水沖洗，用清水沖洗發酵罐約20分鐘，以排出的水無殘渣,清澈為準；
用溫度為80~85℃、濃度為4%的氫氧化鈉溶液進行CIP循環約30分鐘；
用無菌水沖洗發酵罐20~30min；
4、用濃度為200ppm二氧化氯溶液或濃度為2的甲醛水溶液進行CIP循環30~40分鐘；
5、麥汁入罐前，由發酵罐錐底泵入85~90℃的熱水至排氣管排出水，浸泡30~40分鐘后排掉，并降溫至8~9℃備用。
同時，為保證發酵罐的良好衛生效果，應每兩個月從人孔進入發酵罐中，徹底清洗頂部死角及殘渣。
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