為什么我敢在首屆國際果酒論壇上說果酒會有千億規模呢？
文｜鄒文武
2019年首屆國際果酒論壇在100屆成都糖酒會上正式舉行，來自中日韓三國的果酒專家及酒協的領導與企業家們齊聚一堂，就中國果酒行業的發展舉行了一場劃時代的對話。作為果酒行業的從業者和研究者，我有幸受邀參加了3月17日下午15:00-17:00在成都仁和春天舉行的這次會議，并代表中國與中日韓三國的專家一起，分享我對中國果酒行業發展現狀的看法和未來規模的預估。
2019年3月17日，由中國酒業協會果露酒分會主辦，成都市酒業協會、京東超市聯合主辦，醉美絲路（北京）國際商貿有限公司承辦的“首屆國際果酒發展論壇”在蓉舉行。這是中國果酒行業發展的重要契機，是中國果酒對標國際走向世界舞臺的高級別論壇，也是一場中國果酒發展的國際性對話。
演講最后我當著中日韓所有的嘉賓及果酒投資人的面，預估中國果酒未來潛力十年可以達到1000億規模。這個規模的預估，對于行業協會的領導和從業者都比較吃驚，大多數人還是懷著將信將疑的態度，甚至也有人會認為我在吹牛。
那么為什么我敢喊出10年一千個億的規模呢？
中國果酒產業研究中心發起人 鄒文武
首先從人來說，居于兩組很小的大數據，以京東大數據顯示，果酒行業的增長率是年增長率達到了200%，而且果酒的飲用人群正在年輕化而且男女比例差別不大，這與白酒行業的男性化，黃酒行業的老齡化和區域化相比，果酒可成長的年齡層是具有結構性增長基礎的。這也是在18號下午，我和舍得酒業的高管們分享的，酒水消費人群的結構性變化。
酒水主力人群從50、60、70轉變成80、90、00.，主力人群結構性變化，這就是未來行業30年繁榮的方向所在。相比于50、60、70是被白開水到白酒培養起來的人群相比，80、90、00是從白開水到軟飲料到酒類消費的群體，軟飲料在身體里形成的記憶，讓他們更傾向于好喝的酒品，這就是為什么銳澳崛起、北京二鍋頭綿甜化正在橫掃光瓶酒市場的原因。
很少有專家能夠從人體口味的角度去分析市場的趨勢，而這恰恰是我們獨特的洞察點，也是我們敢于在果酒行業持續踐行的原因所在。雖然還很艱難，但是前途將會是光明的。而且2016年數據顯示80后總數是2.28億，90后是1.74億，00后是1.26億，一個4億人的主力消費群里，平均每人年消費300塊錢果酒，未來果酒產業的規模酒應該是1200億。
京東零售集團3C電子及消費品零售事業群消費品事業部酒類采銷洋酒總監 楊雨卓
其次從產業基礎來說，目前全國中各種水果產區的形成，種植面積每個省100萬畝水果產區比比皆是，江西贛南的臍橙種植面積100萬畝以上、山西運城蘋果種植100萬畝以上、浙江楊梅種植面積100萬畝以上、廣東荔枝種植面積100萬畝以上、河北張家口杏種植面積200萬畝以上、新疆紅棗和梨種植面積100萬畝以上、陜西渭南蘋果種植面積100萬畝以上……
改革開放四十年推動了中國的工業進步，也推動了中國農業的規模化發展。有了雄厚的水果產區基礎，釀造水果酒的產業基礎就已經初步形成，每個省直轄市，奠定一個品種的果酒，規模30億，那么全國30多個省及直轄市，這個規模酒應該是1000個億規模。
中國酒業協會常務副理事長 王琦
最后從行業現狀來說，2013年協會統計純果酒銷售規模120億，根據我這幾年對果酒產區和果酒生產廠家的走訪和研究推測，目前果酒行業的規模應該是在150-200億之間，從業的企業有100家以上，而且即將形成大規模的品牌有15-20家，已經形成規模的品類有楊梅果酒、荔枝果酒、青梅果酒、藍莓果酒、石榴果酒、蘋果果酒、桑葚果酒、山楂果酒、柿子果酒等10幾個大品類，未來這些品類都是30以以上規模，加上中國還有近百種水果可以開發做果酒，因此果酒未來產業1000億市場基礎和品牌基礎已經初步形成。
果酒行業正如檳榔行業，2005年連行業協會的領導都擔心只有二十五個億規模的檳榔產業會自相殘殺，2019年卻成了一千億規模的大產業！小小果酒，同樣面臨這樣的命運，雖然現在還沒有人能完全相信它會到達千億，但是結果一定會是這樣的！以冰青青梅酒為例，其創業到現在三年持續1000%的增長，就足以證明果酒產業的為例所在。
醉美絲路（北京）國際商貿有限公司董事長冰青青梅果酒創始人 陳濤
另外，如果這些還不夠能夠證明未來十年中國果酒產業的1000億規模潛力的話，那么從國際角度上來說，全世界非葡萄酒果酒的增長持續發展，根據荷蘭發展銀行數據顯示，在歐洲蘋果果酒的發展已經威脅到葡萄酒的增長，日本和韓國果酒已經成為了老百姓家家常備的日常酒種，釀造果酒和喝果酒，已經成為了韓國及日本消費者日常的一種習慣和文化。
日中酒道協會理事長 高橋秀華
眾所周知，在日本和韓國，果酒的受眾度非常高，其中最古老、最具代表性的果酒當屬青梅酒。日中酒道協會理事長高橋秀華表示，將酒的文化和歷史傳承給后世是中日兩國酒文化的共通之處。未來，日中兩國應該就果酒文化的發展進行更加密切的交流和溝通。
不止日本，韓國的果酒中，青梅酒的增勢也十分活躍。韓國品酒師協會會長韓相敦以“韓國果酒產業現況”為主題，從果類加工數據以及韓國國產果酒的品牌特性兩方面剖析本國果酒產業現狀。
韓國品酒師協會會長 韓相敦
從國際角度來說，果酒已經成為潮流，受日韓影響，中國果酒的青梅酒消費增長迅猛，其他果酒的發展也跟著國際化的潮流正在成為年輕消費者的選擇。
從行業發展的核心力量來說，中國果酒千億規模的潛力同樣具有，首先果酒作為酒，是成癮性食品，成癮性食品具有天然的市場裂變能力，這也是為什么檳榔能夠從25億變成1000億，從湘潭變成全國的原因所在。其次果酒作為區域特色產品，區域文化食品具有自然的繁衍能力，果酒行業深根于各省市地區，成為特色農業深加工產品，維系著當地老百姓的生活，因此推動各地果酒產業的發展，將讓中國果酒的發展更具有持續能力。
成都市酒業協會會長 王墻
有了成癮性作為市場裂變的基礎，加上區域文化作為市場繁衍的平臺，在地大物博的中國土地上，果酒產業的發展將勢不可擋。
最后結束要說的是，果酒行業的發展未來道路只會越來越寬廣，不要被眼前的黑暗和弱小所擊潰，堅持發展果酒的道路，不僅利國利民而且利己，發展果酒也是得天時地利人和的事業。消費群體結構性變化，為果酒發展提供了結構性增長的機會，請從業者堅持堅持再堅持，再有三五年果酒的繁榮將必然讓酒行業看到別有洞天的世界。
圓桌對話
中國農業大學教授 李景明
文章來源/圣雄評論 本文作者為中國果酒產業研究中心發起人 中國食品發酵工業研究院釀酒研發部技術顧問 北京圣雄品牌營銷機構總經理
