很多酒友都有這樣的體會：同一款酒，昨天喝起來還很好喝，今天喝起來突然就不香了；上一批酒買回來很順口，這一批酒又感覺不如以前。這究竟是怎么一回事兒呢？今天我們就來說說。
其實，我們每次喝酒，產生感官上的差異是很正常的。這里分兩個方面，一是酒的本身。同一款酒，出廠時間不同，口感就會不一樣，2019年出廠的肯定比2020年出廠的好喝，因為經過長時間的儲存，酒體中的雜質會更少，同時水和酒精的締合會更緊致，酸酯平衡也會更好。
還有就是飲用溫度不同，口感也會產生差異。通常情況下，白酒在20度左右口感最佳。溫度過低會壓抑香味的散發，過高則會破壞香味之間的協調。所以夏天的時候，我一般會提前把酒放在紅酒柜里涼快涼快。此外，如果一款酒在喝之前受到過劇烈震動，也會造成口感下降。因為這樣會打亂酒分子的結構。所以從網上買來的酒，最好先靜置一兩天再喝。
第二就是個人身體的原因。感冒、睡眠不足、精神怠倦，喝起酒來肯定沒什么滋味。相反，如果和自己喜歡的人一起喝酒，那肯定特別爽。最后就是配餐，如果吃了太酸、太甜、太辣的東西，都會影響對酒的體驗。
總之，喝酒是個人的感官體驗，沒有統一的標準。記住：一個人不能在兩次跨進同一條河流，也不可能在兩個時間對同一款酒有完全相同的體驗。
