“水一樣的外形，火一樣的性格”常用于描述白酒，似乎豪爽、灑脫是白酒與生俱來的基因，但其實這些都無關乎酒，只在于人們自己對酒的把握，只在于你在喝它的過程中是否用心品鑒，在于你是否真的懂酒。
生活中，我們難免會在各種場合各種局上需要喝酒，喝酒的時候必然會有愛酒之人，能喝之人。但是愛喝、能喝就一定懂喝嗎？筆者在想，在如今變味的酒桌文化下，很多人喝酒只為了將對方灌醉，因為在很多人看來，喝醉了才算喝好了，才是和開心了，至于喝的什么酒，酒到底是個什么味？似乎不重要，更搞不清楚了。
所謂一方水土養一方人，自然不同地域釀不同酒。真正的好的中國白酒，風味極其迷人，總體來說有十二種典型風味，只是大部分人都沒有喝全過。所以，您若是想成為一名靠譜的酒徒，這輩子至少得喝過下面這12種酒！
01
醬香型——茅臺酒
替代產品：郎酒、云門陳釀、珍酒
茅臺有著“國酒”之稱，是中國最高端的白酒之一。茅臺價格比普通的白酒也是貴很多，如今飛天售價普遍在1400元左右，如果說到喝白酒，茅臺是一定要體驗的一種。茅臺酒屬于醬香型白酒（也稱茅香型）的代表。
如果你是第一次喝醬香型，因為口感上相比其他香型的白酒比較霸道，也許會覺得不太適應，但若是喜歡上它，真的會欲罷不能。茅臺酒飲時醇香回甜，酒香突出，帶有一種焦香、糊香的感覺，幽雅細膩，回味悠長，并且空杯留香持久，經久不散。
02
清香型——汾酒
替代產品：寶豐酒、黃鶴樓
喜歡喝茶的朋友都應該知道鐵觀音的茶有清香和濃香之分，然而在白酒的十二大香型里的清香型酒確更似綠茶，品嘗的時候給人清爽靜謐之感。
與茅臺形成鮮明對比的山西汾陽出產的汾酒，它就屬于清香型白酒。顧名思義，口感比較清爽干凈，非常純粹的感覺。雖然它的口感清淡，卻并非淡而無味，而是一縷縷幽香時時回蕩在口腔當中，非常舒適宜人。
03
濃香型——五糧液、瀘州老窖
替代產品：劍南春、古井貢、水井坊、舍得、洋河
貴州產醬香型白酒，北地山西盛產清香型白酒，而四川盆地及江蘇地區最常見的就是——濃香型白酒。濃香型也稱瀘香型，這是一種香氣四溢、口感非常濃厚的白酒，一入口你就會被它的香與味征服，直接擊中你的味蕾。它的感覺就像烏龍茶里的鐵觀音，開蓋就濃濃的香氣吸引著你。
長期以來，濃香型白酒一直占據著白酒消費的主流市場，在名優酒中，濃香型白酒的產量最大，也是中國人最常喝到的一種白酒，知名的如五糧液、瀘州老窖等。
04
米香型——桂林三花酒
大米作為釀酒的主要原糧之一，是江南一域乃至南方人自制燒酒的老傳統，這種酒被稱為小曲酒，其中的典型代表便是——桂林三花酒。傳統的米香型酒一小壇發酵（現在多用不銹鋼桶），相比于其他香型米香型白酒釀造周期短，產能大，所以價格不貴，聞著有悠悠的玫瑰花香，而且喝起來醇而不烈，有種蜜香的感覺，非常怡人。
05
兼香型——白云邊酒、口子窖酒
替代產品：白沙液、玉泉酒
在中國白酒的香型定義里，將濃醬兩種風格兼備的酒稱之為兼香型，顧名思義，就是兼備了濃香和醬香的風格，而白云邊酒以醬香風味為主，兼備濃香白酒口感風格（醬兼濃），它在釀制過程中，也是前半部分參照茅臺工藝，后半部分參照瀘州老窖、五糧液等川酒工藝。
說完醬香兼濃香，那么有沒有還有一種屬于以濃香為主，兼備醬香風味的酒呢。沒錯，安徽口子窖就是濃兼醬的代表，湖南的白沙液和黑龍江的玉泉酒也是濃兼醬典型的代表，只是近些年口子窖知名度更高。聽完這么多，有沒有拿起白云邊和口子窖一嘗看看到底區別在哪的沖動！
06
鳳香型——西鳳酒
和南方醇綿不同的最具典型的是陜西地區出產的名酒老四大名酒的西鳳酒，它屬于12大香型中的鳳香型白酒。如同西北人豁達豪爽的性格，他們喝的酒也夠勁。
西鳳酒風格形成主要是將釀造出來的酒經酒海存儲形成的特有的風格特征，喝起來醇香秀雅、甘潤挺爽，一入口即有挺拔感，立即有香氣往上竄，非常爽快帶勁。它是名酒里的佳品，自古流傳至今。
07
特香型——四特酒
除了前面說的廣西桂林三花酒為代表的米香型白酒，特香型白酒也是采用南方盛產地大米為原料釀制，因為其獨特的釀造工藝，帶有濃香、醬香、清香風味（濃頭醬尾清中間）但三者皆不靠，江西地區大部分出產的酒都屬于這個風味。
特香型白酒以江西樟樹的四特酒為代表，并在中部地區極受歡迎，喝過特香型白酒的酒友評價都覺得有點與眾不同，獨一無二。
08
馥郁香型——酒鬼酒
與特香型白酒形成鮮明對比的，則是湖南湘西地區出品的酒鬼酒，它屬于馥郁香型。如果說特香型白酒是兼備醬、濃、清香風味但三者皆不靠。而酒鬼酒則恰恰是復合了醬、濃、清三種風味，芳香馥郁，完美協調。
而如果要想喝到真正的經典的馥郁香，一定要品嘗酒鬼酒的內參，據馥郁香型的酒體設計是吳曉萍大師介紹，內參是馥郁香的絕對代表作。
09
董香型——董酒
“酒乃百藥之長”，中國人喜歡以藥泡酒養生，達到強身健體的功效。而和我們平常說的用白酒浸泡的藥酒不同的是董酒并非平常的藥酒，董酒是具有非常典型風味的白酒，屬于董香型白酒，也稱之為藥香型。
它喝起來有一種舒適的藥香味，但這種藥香味并非簡單浸制而成，而是在釀酒過程中早已融入于酒曲當中。它采用的秘方藥材有100多種，其中不乏名貴中藥，養生效果極佳。董酒的配方屬于“國密”配方，深受“老酒鬼”的追捧，筆者建議喜歡美酒的朋友一定要一嘗！
10
豉香型——玉冰燒
替代產品：九江雙蒸
在廣東佛山一帶，大家都喝一種度數在30度左右的酒，這種酒喝起來入口醇和，余味甘爽，酒度雖低但后味很長，且價格非常親民。這種酒屬于12大香型里的豉香型，其中石灣“玉冰燒”正是這種白酒的香型代表，而近年來九江雙蒸酒銷售上占據主導地位。
豉香型白酒釀制工藝與米香型白酒類似，但在最后貯存階段放入一塊肥豬肉以吸附酒中的雜味，并賦予美酒獨特的口感，有機會的話，值得一試。
11
芝麻香型——景芝酒
替代產品：梅蘭春
喝過山東酒的酒友會知道山東人除了能喝外，他們的酒體有兩個特征，低度和芝麻香。因為今天主要講香型風味，低度酒就不過多敷述。芝麻香不但屬于12大香型之一，且極具風味特色，它初聞有明顯的炒芝麻的香味，整體呈現醬香、熏香，烘焙香。其中最知名的便是山東濰坊的景芝酒。
芝麻香氣來源于特殊的釀制工藝，并兼有濃、清、醬三種香型之所長，故有“一品三味”之美譽。如此風味獨特的美酒，您怎能錯過呢？
12
老白干型——衡水老白干
北方人還特別喜歡喝的酒就是——老白干！比如衡水老白干，它屬于老白干香型，與清香型白酒類似，但口感沒那么凈爽，更適合不拘小節的北方漢子。它的香氣更足，度數更高，卻喝起來不尖不暴，非常豐滿！衡水老白干就有一款68度的很具代表性的高度酒，有機會值得一品。
以上介紹的12種香型的十幾款白酒，您喝過哪些呢？如果真的喝全了，那筆者認為你可以出去吹牛逼了！中國地大物博，美酒風味頗多，喜歡美酒的朋友們，如果條件允許，不妨多加嘗試，所謂知其然所以知其不然，那樣才能找尋到您最鐘愛的那一款。
