文 | 云酒團隊（ID：YJTT2016）
江小白存在了多久，業界對于“江小白是如何實現品牌年輕化”的討論便有多久。
如果說這個問題的答案，在2017年之前，還整齊劃一地指向“文案、創意”，那么在那之后，這個牢固的“聯盟”從內部開始瓦解，越來越多人看到了更多的可能。
2017年，江小白的生產基地——占地210畝的江記酒莊早已擴建完畢，“農莊+”戰略開始籌備。一年后，這一消息被外界獲知的時候，以高粱產業園和江記酒莊為基礎的“江小白農業+工業旅游”模式已然成形。
從農莊到酒莊，再到一二三產業融合的產業集群，當江小白開始和一個地方的振興緊密相連，又將如何成為一張經典的城市名片？
于是，我們走進江記酒莊。
三年里，江記酒莊沒有在傳承中一味恪守傳統，反而將街舞、涂鴉等潮酷元素帶入了江津白沙這座江邊古鎮。也正是這種兼容并蓄的心態，像一個磁場，吸引了越來越多的年輕人，帶著自己的夢想，來到這個小鎮釀酒、種田。
走近他們才發現，這群年輕人身上的那股勁兒，才是這家企業，以及這個傳統行業不斷向前的原動力。
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“花房姑娘”
見到陳燚[yì]的時候，是一個夏日炎炎的正午，她正在辦公室的工位上，用鑷子小心翼翼地處理一些散落的藍白色繡球花瓣。后來，我們從她嘴里知道，那是押花。
押花是陳燚來到“江小白的一畝三分地”（以下簡稱農莊）以后才自學的技能。
在四川農業大學的4年里，陳燚的專業是草業科學，主要是研究草坪種植、園林綠化、牧草栽培育種與加工等。其中有一門課是《植物分類學》，老師會把陳燚和同學們帶到一個地方，教他們辨認在那里生長的全部植物，不只有草，還有花，那是陳燚為數不多的學習花卉的經歷。
但從2018年12月至今，從實習到正式成為一名種植技術員，一年半時間里，農莊里生長的各色花卉，陳燚不僅能清楚地辨認綱目科屬，還能準確地描述出各自不同的習性。
▲陳燚
彼時，作為一名草業科學專業學生，面對農莊給出的大田、果蔬和花卉三個發展方向，還沒畢業的陳燚有些忐忑地選擇了果蔬，盡管她從小到大最想學習的一直都是園藝花卉。
“當時主要是擔心不專業，覺得可能果蔬不像花卉類目那么多，用藥太過復雜”，好在農莊的“兄弟伙”及時分析講解，把陳燚拉回了花卉的道路。“你能想象我一個姑娘種果樹的樣子嗎？反正我是想象不到……”話音甫落，這個眉眼彎彎的姑娘又爆發出一陣銀鈴般的笑聲。
為了彌補在專業上的欠缺，在剛到農莊的那段時間，陳燚大部分的時間都在花房里了解多肉、花卉、肥料、藥材。她自己做了一個表格，“哪種花用哪種肥，哪種藥對應哪種病”“長蟲子了拍一張照片”，就這樣，手機相冊3000多張照片中只有不到10張自拍，剩下的全是各種花的生長記錄。
▲陳燚作品
現在，陳燚的“后宮”光多肉就有75種，由于不停地購進新品種，她已經記不清數量了。現在她的多數工作，是把購進的新品種作為母本，通過扦插繁育出更多的種苗，讓農莊的大家庭更熱鬧豐富。因為扦插花卉長得好，價格又實惠，來買花的人也越來越多，這不僅讓陳燚收獲了第一批粉絲，也為花房帶來一些收入。
農莊內有一個廢棄的小學。農莊發展早期，花圃還未開發完畢，一位負責花卉養殖的同事主動和當地村委會協商，“征用”了這間學校作為他們的初代花圃。陳燚加入以后，這所學校也成為她“作戰”的主要陣地。
驕陽5月，她扦插的繡球花，在這間散發著潮濕氣味的校舍里，株株花開爆盆，光顏色就有好多種，粉紅色、粉紫色、白粉色、淡藍色、藍白色、鵝黃色…....在采訪的間隙，一對情侶特地開車前來，花了80塊買走了一盆陳燚今年最得意的繡球，在它被選中的那個瞬間，陳燚說有種失去寶貝的心痛，但很快她就安慰自己“沒事兒，我再多插幾株”。
除了花卉的繁育和銷售，陳燚還要自己策劃一些體驗活動，押花的技能便是用在這里。在剛剛過去的母親節，陳燚在農莊策劃了一場“母愛綻放·感恩有您”的母親節主題活動，教小朋友們如何制作出精美的押花作品作為母親節的禮物。
在江記酒莊的規劃框架中，農莊不只是為酒莊產品提供原糧的基地，更要打造成為一個附帶旅游觀光項目的農業技術生產示范基地，帶動當地老百姓共同致富。奔著這個目標，陳燚體驗活動的內容也越來越多元，從一開始的多肉種植到微景觀打造，再到押花，還有衍紙畫、弦絲畫，未來可能還要加入手工活、木工活。
這是一條無盡頭的成長之路，陳燚心里卻只有慶幸，“我好幸運，我就是喜歡做這些事情，而農莊正好需要這樣的人”。
在沒有那么繁忙的5月里，陳燚的日常是清晨起來去“巡花”。從學校到大棚，再到48畝的苗圃，多數時候她都是手持筆和本，把花卉生長的狀態記錄下來，為自己的銷售“話術”以及體驗活動的創意積累素材。
也會累，也會不開心，因為這里“不可以盡情地shopping，吃不到鮮芋仙”，但望著自己的大片“江山”，她又竊喜：城市有什么好，只有那么幾個平方，這里我可是有好幾十畝地呢！
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車間“酷girl”
一身牛仔裝，配上黑色皮質馬丁靴，在大城市里遇到這樣打扮的姑娘并不足為奇，但如果她出現在釀酒車間——一個平均年齡40歲以上的大叔們的地盤，沒有人會忍得住不停下腳步多看幾眼。
就這樣，我們認識了李茂婷。
▲下班路上，被同事拍到的李茂婷
95后的李茂婷，是釀酒車間唯一的女工藝員。2018年從四川輕化工大學釀酒工程專業畢業后，李茂婷便來到江記酒莊，再沒離開。平時她的工作，就是在車間15個班組之間來回檢查、糾錯、指導，查看培菌情況，查看車間設備是否正常運轉，查看工人師傅是否按標準操作。
釀酒車間是一個“男人為大”的地盤，崇尚的是經驗和力量，“有兒不進武糟房，有女不嫁烤酒匠”的古訓，早已道出了這份職業的辛苦。
即便是機械化越來越普及的現代社會，釀酒這件“苦差事”的本質也沒有多大改變，夏季高溫悶熱的車間環境，并不會因為李茂婷是個女孩便對她有絲毫優待，甚至偶爾在工人師傅忙不過來的時候，她還要親自上手，抄起木鏟幫忙上甑。
她本可以不這么辛苦。
在剛剛進入江記酒莊的時候，釀造車間已經滿員，李茂婷被分配到包裝車間做內勤，申領分配物料、核算工資，其實和“坐辦公室”沒什么兩樣。但得知3期要組建車間隊伍時，李茂婷馬上提出轉崗，盡管車間主任一再相勸“釀酒車間太累了，女娃不得行，你來了也干不久”，也沒能改變她的執拗。
包裝車間和釀酒車間就隔了一條差不多5米寬的過道，但在李茂婷轉崗那天，包裝車間的兩位主任簽完字，一起鄭重其事地將她送到了釀酒車間的門口。
一進釀酒車間，李茂婷就要適應“管理”角色——“管理”幾十名老師傅，這是經驗與理論的碰撞過程，也是固執與耐心的拉鋸。
“師傅，水溫高了點，高粱皮要泡爛，淀粉就流失了。”“高兩度沒事，有啥子關系嘛？”“不得行！”初入車間的那段日子里，這樣的爭辯經常上演。
“我幾乎和每個師傅都吵過，因為他們覺得自己有十幾年經驗了，我就是個小孩兒，憑什么指手畫腳？但現在無論釀酒條件還是技藝都和以前有差別，該堅持的就要堅持。”哪怕吵哭了，李茂婷也一定要說服對方按照標準操作，更大程度地確保出酒質量。
現在，師傅們會用溫度計仔細測量水溫。面對李茂婷的指導，車間年齡最大、和李茂婷差了將近三旬的師傅說“她是專業的，又很耐心。”另一名師傅也指著李茂婷，一口重慶話，“別看她瘦小，能干得很！”
“瘦了6斤”“以前說話要臉紅，現在兇巴巴的，話也變得特別多”，李茂婷形容自己的變化，這個以往愛追狂野美劇的“御宅族”，現在下了班，也會跟釀酒師傅們拉家常，“工作時要潑辣，私下要溫柔些”，已然總結出了一套工作哲學。
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野蠻生長
2019年6月，占地550畝，總投資約22億元的三期項目宣布正式投產，江記酒莊的面積擴大到了760畝。
走在江記酒莊，如果不是隨風傳送到鼻腔的酒香味，很難想象這是一個酒廠。
整個酒莊的建筑線條十分硬朗，色調卻很柔和，呈現出不拘一格的現代藝術風格。大門口對著馬路邊的墻上還懸掛著國際涂鴉賽事的條幅，一幅幅絢麗而奇幻的巨幅涂鴉噴繪作品，依然在墻上翻騰。
強烈的對比之下，釀酒和儲酒車間倒顯得有點素凈。旁邊的酒博館和手工精釀體驗長廊正在做最后的裝修工作。未來，這里會迎來源源不斷的白酒愛好者，成為清香型高粱酒品質、歷史和文化的集中體驗區域。
已經投產的三期，每個釀酒車間占地30畝，有1000多口窖池，頭頂高高架起的輸酒管道，通向一排排儲酒罐，在空中蜿蜒著。再往外，四期項目建設也已經啟動，朝著拖拉機轟鳴的方向望過去，一直到視線范圍內最遠的一個山頭，都是江記酒莊的地盤。更遠處，視線被遮擋的地方，是江記酒莊在“革命水庫”周圍正在修建的酒文化廣場和生態氧吧。
李茂婷就是在這樣的環境里“野蠻生長”。當身邊的同學都去了國企、研究所，只有她一頭扎進江記酒莊，因為在這里，可以嘗試自己想做的事情。“只要主動，未來的空間是無限的。”
在工藝員的崗位上，李茂婷已經開始為自己的終極目標努力——釀出用戶喜歡的味道。而酒莊的女釀酒師伍燚，便是李茂婷的偶像。
▲國家白酒、果露酒評委，國家高級品酒師、釀酒師，江小白酒業的副總工程師伍燚
作為國家白酒、果露酒評委，國家高級品酒師、釀酒師和江小白酒業的副總工程師，伍燚已在這條路上走了30年，如今已經身為國際烈酒大賽評委的她，正努力把中國味道帶到世界舞臺。
對于25歲的李茂婷，這個夢還很遠。工作忙時，兩周才能休一天，她仍然抓住閑暇，考取了三級品酒師資格。但她知道，這還遠遠不夠。
在李茂婷看來，品、釀、調環環相扣。通過品評原酒，李茂婷已經可以排查生產環節對應的問題，比如酒體發臭，可能是生產窖池滲水；酒體有花生的異雜味，大概率是蒸糧時間不夠或發酵時密封性不好，導致發酵過程產生其他雜質……
每學到一點新東西，李茂婷就拿回來向師傅們請教，哪個環節可以改善，哪種方式可行。聽說酒莊正在計劃自行生產曲藥，李茂婷就拿著樣品自己搗鼓，為制曲收集相應數據，有了想法就形成報告提交。
主動提升專業水平，讓李茂婷更好地“征服”了老師傅們。這些慢慢積累的成就感讓她對未來有了更多的期待。
同樣忙碌的還有陳燚。
陳燚在酒莊也有自己的工位，但直到落了灰被行政督促，才會回去收拾一下衛生。熟悉她的人都知道，她早已將大部分的時間都奉獻給了花房。
農莊的辦公室是一個倉庫型的建筑，有著厚重的大門，即便裝了滑輪裝置，陳燚也要很用力才能推得動。里面擺滿了農莊配置的各種收割機、耕地機、叉車，以及改良過的噴藥機等，另兩個不到十平方的小房間，一個被他們收拾出來做辦公室，另一個放著上下鋪的架子床，有人中午或者晚上不想回家，就可以在這里休息。
在2019年12月到2020年1月的那段時間里，陳燚經歷了一段堪比“高考落榜復讀”“大學畢業寫論文”的焦慮——“晚上一點多還睡不著，跑去找男朋友抱著他哭”，原因是在抖音等網絡平臺看多了“別人家的農莊”，“感覺自己什么都會一點，但都不精，對自己‘半罐水’的水平很沮喪”。
也是從那個時候起，陳燚開始系統地學習押花、插花、色彩搭配等專業書籍，還報了培訓班，去成都進修。
無論是李茂婷，還是陳燚，沒有人要求她們這么做，但她們想要學習和進步的欲望，反而更加強烈。李茂婷自我調侃的“野蠻生長”，似乎就是江小白文化的寫照，沒有強制要求，但有很好的成長環境。比如小曲清香技術部的人員到車間學習、交流時，她跟著學了品酒；而包括陳燚在內的農莊同事們，外出進修的費用也全部由公司承擔。
目前，江記酒莊上游的高粱產業，規劃核心面積5000畝，示范種植面積2萬畝，計劃輻射帶動種植面積10萬畝。而算上江記酒莊執行總裁唐鵬飛，農莊只有12個小伙伴，從團隊組建至今，離職率是0%。
“從來沒有想過離開”，陳燚說道，“去年放年假之前，我們一起吃飯，還在討論農莊的未來是什么樣的。我們會自己打造草坪、河道景觀、小白花房，高粱博物館”，“他們還說，你的婚禮就在咱們農莊辦吧”。
“那你想不想？”
“肯定想啊。”
