前面在微頭條簡述過獼猴桃酒的制作方法，闡之未盡，因此作此文，詳述怎么泡制獼猴桃酒以及關于獼猴桃酒的小知識。
需要準備的材料：陶缸（也可玻璃壇子代替），野生獼猴桃，53度純糧酒。
第一步：準備野生獼猴桃。
爬樹摘獼猴桃
為什么需要野生獼猴桃？這是因為現在市場上所買到的獼猴桃幾乎都是催熟的，其營養價值大大降低。而且市場上獼猴桃的價格還不低，拿來泡酒實在有點奢侈。野生獼猴桃不僅營養價值更高，而且原生態，不擔心安全狀況。當然對于城市里的朋友來說，沒有辦法去山上摘野生獼猴桃，但是也有辦法解決。現在資訊這么發達，很多農村的朋友在賣土特產，而野生獼猴桃在我國很多地方都能生長，大家可以聯系這些農村的朋友幫著采摘購買就行。
將晃掉的獼猴桃撿起來
我本人是一個農村釀酒人，我們這屬于武陵山脈，山上有很多野生獼猴桃，因此每年我都會采摘一兩百斤用來泡酒給全國各地的酒友喝。野生獼猴桃長在山里面，其枝藤纏繞各種樹干，時高時低，經常需要爬樹采摘。當然這些事情對于我們從小在山里長大的人來說都是小菜一碟，三兩下爬上去，找準枝干，用力搖晃，獼猴桃就掉下去了，剩下的就是從地上把獼猴桃撿起來就行了。
第二步：清洗獼猴桃。
一定要清洗干凈并晾曬干水分
雖然是野生原生態的獼猴桃，但是從地上撿起來也沾了很多泥土雜質，而且野生獼猴桃本身表面有密密麻麻的小毛毛，這個也最好洗掉。洗獼猴桃的時候要來回揉搓，這時候的獼猴桃還比較硬，并沒有完全成熟，因此可以揉搓。我不建議用熟透的獼猴桃泡酒，主要就是不好清洗，但是泡出來的味道營養都一樣。
大概清洗四遍基本就能將所有雜質和表面的毛毛去掉了，這時候的獼猴桃就像做過美容護理的一樣，光滑澄亮，賞心悅目。清洗完成后，將所有的獼猴桃攤開在太陽底下曬干表面的水分即可。
第三步：將所有的獼猴桃切半入缸。
這是熟透的獼猴桃，直接吃掉
切半的原因是為了讓獼猴桃肉心接觸白酒，更快的泡出汁水來。這一步沒有什么講究，切半就行。將所有切好的獼猴桃倒進陶缸里即可。泡果酒不必刻意的追求比例，你有多少獼猴桃就泡多少，泡的多就濃些，泡的少就淡些，隨意。
第四步：將糧食酒倒進缸里，密封缸口即可。
老田自己釀造的純糧酒，泡酒效果杠杠的
泡酒的酒是一定有講究的。首先必須是純糧食酒，只有純糧食酒才不會變味，而且越泡越好喝。市面上買的那些酒精香精勾兌的酒是不適合泡酒的，因為本身它里面的香精就是不能長時間保質的。而其中又以清香型的純糧食酒最適合泡酒。清香型的糧食酒主要就是糧食的香味，清香純正，保留了最傳統的白酒口感。
糧食酒的度數也是有要求的，最好是用50度以上的高度酒來泡制。第一個，高度白酒殺菌效果更好。第二個，長時間的泡制后，獼猴桃的汁水都泡出來中和了酒精度，使得酒精度急劇的下降。為了保持一點白酒的風味，酒必須要保留至少30度以上的酒精度。我用53度的糧食酒泡一年，最后酒精度只有32度了。
這是我去年泡好的獼猴桃酒，獼猴桃已經泡白了
當然，老田我自己就是傳統工藝釀酒的人，純糧食酒對我來說不缺，而且是最好的純糧食酒，得意一個。這基本就是一次完整的泡制獼猴桃酒的過程了，請大家指正。
獼猴桃具有維C之王的美譽（好像很多水果都是什么之王）。其皮肉都具有非常高的營養價值，皮中含有豐富的果膠，具有降低膽固醇的功效，預防心血管疾病。獼猴桃維C含量非常高，作為抗氧化劑，能防止癌病的發生。而且其中膳食纖維也不少，能促進消化，提高機體活力等。
獼猴桃所具有的這些功效，泡制成酒后當然依然存在，這就是泡制獼猴桃酒的好處，不僅具有營養功效，還是一杯美酒。
這是我泡好的獼猴桃酒，色澤鮮亮，美味可口
