當長城的“紅色國酒”戰略一經發布，國產葡萄酒復興運動正式開啟，打造具有東方特色的世界葡萄酒第三極也已經成為業內共識之舉。在新世界和舊世界之后，中國能否形成東方葡萄酒的表達方式、東方葡萄酒能否建立起新的表達體系已成為行業共同關注的焦點。
在中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉看來，放眼世界，酒莊酒是葡萄酒高品質的表達方式，其背后是一套完整的表達體系。甘潤平衡是中國消費者的葡萄酒口感需求，和完美的表達方式。
中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉
“甘潤平衡”完美表達中國葡萄酒口感
自2月11日，長城天賦戰略評審會后，“甘潤平衡”成為熱詞。
何為甘潤平衡，從專業角度來看，葡萄酒大師趙鳳儀談到，評價一款葡萄酒的好壞，最關注的主要有五個元素：酸度、甜度、果香、單寧、酒精。平常所說的葡萄酒的平衡則是指其中諸元素間的協調平衡。
葡萄酒大師趙鳳儀
每一款葡萄酒都必然具有酸度，通常一款酒含有酸度的高低及優劣也是評判該款酒是否具有陳年潛力的重要參數之一。而甜度并不是指由糖分帶來的甜感（尤其對干型酒來說），而是指酒在咽下后口腔中余味所帶來的回甘的感覺。單寧就是平時喝葡萄酒時口腔的干澀感，是葡萄酒的骨架，單寧賦予了一款酒的質感。一款優質的葡萄酒必需具備以上各種元素間的協調，被稱之為“甘潤平衡”。
而甘潤一詞也有著國際化的表達，英文“mellow”有著甘潤之意，發音[mel?u]，有因熟透而醇香的、甘美的，顏色柔美的，圓潤成熟之意。中西互通的表達方式也意味著“甘潤平衡”能夠更好的體現國產葡萄酒的特色。
為什么說“甘潤平衡型”是適合中國人飲用的葡萄酒風格，趙鳳儀認為和新世界的情況較為相似。中國飲食結構、中餐餐酒搭配、中餐上菜方式、中國飲酒更偏向豪飲，以及中餐比西餐更講究平衡，西方葡萄酒日常飲品的屬性使得外國人對葡萄酒口感要求沒那么嚴肅。
而根據趙鳳儀多年的中西生活經歷的對比，她總結到，中國人飲酒習慣、習俗決定了中國人飲用葡萄酒更傾向于單寧酸度都不宜過分突出的口感協調平衡的葡萄酒，所以甘潤平衡才是對國人飲用葡萄酒風格。
誰是“甘潤平衡”型風格的典型代表
在近期舉辦的寧夏賀蘭山東麓產區價值論壇暨長城天賦酒莊戰略評審會上，中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉，國家葡萄產業技術體系首席科學家、中國農業大學食品科學與營養工程學院葡萄與葡萄酒研究中心主任段長青，全球十大最具影響力的葡萄酒顧問李德美，中國大陸首位葡萄酒大師趙鳳儀，寧夏葡萄產業發展局研究員、標委會主任趙世華五大專家首次齊聚，共同研討認定，賀蘭山東麓產區擁有釀造“甘潤平衡”葡萄酒的天賦風土，得益于不可復制的優勢自然環境，賀蘭山東麓產區生來既有孕育“甘潤平衡”優質特色葡萄酒的“天賦”。
上述五大專家認為，寧夏賀蘭山東麓產區獨特的風土條件所具備的土壤、光照、溫度、降水、地形、水熱系數等條件的組合，可以使得葡萄酒在酸度、甜度、果香、單寧、酒精等決定葡萄酒品質的五大因素上有著卓越表現和平衡協調。
寧夏葡萄產業發展局研究員、標委會主任趙世華
趙世華介紹，“寧夏賀蘭山東麓位于寧夏黃河沖積平原和賀蘭山沖積扇之間，土壤條件繁復多樣，礦物質含量高，與法國波爾多一級莊的土壤成分十分接近，非常利于葡萄根系透氣生長和葡萄果實糖分積累及風味物質的合成。”
賀蘭山東麓產區已經成為全球葡萄酒界冉冉升起的新星。趙世華在上述會上表示，寧夏賀蘭山東麓產區西有賀蘭山天然屏障地域寒流和大風，東有黃河環繞，海拔不一、地形不同，為葡萄生長提供了獨特、多樣的氣候條件，海拔差異在葡萄上也會有千差萬別的體現。
他認為，“正是豐富的土壤條件和多樣的氣候條件造就了不同風格的葡萄酒，因此，寧夏賀蘭山東麓產區的葡萄酒能滿足不同消費者的需求。”
自長城祭出紅色國酒戰略后，國產葡萄酒再度成為焦點，但一個課題擺在眼前——如何釀出具有東方特色的美酒佳釀，如何創造屬于國產葡萄酒的獨特表達方式。
而位于寧夏賀蘭山東麓產區黃金位置的長城天賦酒莊，首先找到“甘潤平衡”的砝碼。經過多年試栽、釀酒，長城天賦酒莊發現了在當地極具潛力的丹菲特品種及表現極佳的赤霞珠，經過團隊共同努力，以口感圓潤、平衡為主要特點的“甘潤平衡”型戰略新品即將面向消費者。
而天賦酒莊的“甘潤平衡”也獲得五大專家的品評認定，專家一致認定天賦酒莊以其得天獨厚的風土優勢，配合卓越的釀酒技藝和嚴格標準，釀出的葡萄酒體現出突出優秀的“甘潤平衡”特色，具備“甘潤平衡”的典型風格。
▲長城天賦酒莊是中國“甘潤平衡”型葡萄酒典型代表認證書
據天賦酒莊產品負責人介紹，天賦酒莊采用柔性壓榨、重力釀造的先進工藝，能更好的保留葡萄酒原始的香氣與口感，堅持12個月以上橡木桶陳釀，葡萄酒的口感更均衡、豐富、醇厚，同時嚴格劃分與管理葡園地塊，進而保證產品高質量與穩定性，天賦酒莊作為“甘潤平衡”典型代表，必定不辱使命，不惜代價釀造美酒，用心不惜代價、用工不計成本、用時不計歲月，為打造世界葡萄酒第三極貢獻自己的力量。
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