文/李尋的酒吧微信公眾號（ID：lixundejiuba）
2020年5月25日
葡萄酒對我來說并不算陌生。山東、河北、寧夏、陜西、山西、新疆，國內這幾個主要葡萄產區的酒我都喝過；法國、美國、智利、為法國代工的摩爾多瓦、原蘇聯格魯吉亞，這些或屬新世界或屬舊世界產地的葡萄酒我也多少喝過。 在我喝過的所有葡萄酒中，我覺得新疆的葡萄酒給人的整體感受最好，品質無可挑剔，醇厚飽滿，而且價格便宜。 以前我沒去過新疆的葡萄酒廠，直到2020年5月初，因其他工作到新疆出差，順便走訪了新疆巴州和碩縣的幾家酒廠，這次走訪的感受是震撼的。 在礫石遍地的戈壁灘上，常常好幾公里內荒無人煙，這時候忽然出現一座翠綠的葡萄園，仿佛精靈闖入人間，而在葡萄園深處就是葡萄酒廠的廠房。
五月份新疆的葡萄園
通過和這里的酒廠交流，我驚異地發現和碩的葡萄產量非常低，最高畝產僅達360公斤，最低畝產則是180公斤，而在東部葡萄產區，比如山東、河北，葡萄畝產最高可達2000公斤。 而且這里氣候寒冷，葡萄的單寧含量低，所以要用一些工藝手段來提高葡萄酒中的單寧含量。 雖然古文獻告訴我們西域高昌（新疆古稱）自古出產葡萄美酒，而新疆又是傳統的食用葡萄種植區，但實際情況表明，新疆和碩目前的自然地理條件并不適合種植釀造葡萄，也不適合發展葡萄酒產業。可我眼前又有大片的葡萄園，而我也確確實實地品嘗到了最甘美的葡萄酒，這到底是為什么呢？ 我試圖了解這里每個葡萄酒廠興起的背景原因，他們有各自創業的艱辛，但這些都不能解釋為何和碩這樣一個自然地理條件并不優越，甚至堪稱惡劣的地方能發展出葡萄酒產業。 如果非要讓我找出一個原因，那我只能想到可能是在某一個時刻，某些決策者和某些種植葡萄、釀造酒的人下定了決心，要在這里發展葡萄酒業。
從飛機上鳥瞰雄偉的雪山
從新疆訪酒回來，我依然在反復思考這個問題，慢慢地理出了一點線索。我想起了從前參觀過的很多地方，比如箱包生產基地白溝，我曾數次到訪過白溝，那里沒有優越的交通條件、貿易條件，也沒有技術、人才條件，更缺乏原材料和資金，然而卻成為中國北方最大的箱包生產和批發基地。我同樣想起了虎門，這個離口岸很遠的南方小鎮，同樣缺乏各種條件，卻成為了中國最大的服裝批發市場。 我還想起了義烏，在產地、交通、自然環境沒有一項優勢的情況下，不可思議地發展成全球最大的小商品集散中心。 在我看來，新疆和碩，就和河北白溝、廣州虎門、浙江義烏一樣，并不依賴優越的先天地理條件、交通優勢、經濟基礎等，它之所以能發展起葡萄酒產業，僅僅是在某個時間內，有一批咬牙苦干、埋頭硬干的人，正是這些在無路中尋路的人創造了這些產業。 每每想到這里，我就熱淚盈眶，由此我更加堅信天生好酒是不成立的，上天不會給任何人躺著享樂的條件，上天只會給人頑強奮斗的機會。 如此看來，中國所有的酒類，如黃酒、白酒等，雖然有各自的自然生產條件，但任何一個地方要發展出蔚然壯觀的酒廠，必然要匯聚了一批埋頭苦干、拼命硬干的人。只有在頑強奮斗、不懈拼搏的過程中，才能創造出來讓一方土地獲得繁榮和幸福的產品和產業來。 所以，要問我酒里最珍稀的是什么？我會說，酒中最珍稀的不是任何自然地理條件，而是那種拼命硬干、知其不可為而為之的奮斗精神，和只問耕耘不問收獲的勞動付出，而我們最應珍惜也是酒里的奮斗精神和勞動付出。要知道，最好的酒一定是飽含奮斗精神和勞動付出的酒。
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來源：李尋的酒吧 微信公眾號（ID：lixundejiuba）
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