從1956年到1966年這十年是白酒技術大爆炸的階段,我們之前說過的試點之師,煙臺試點誕生于1956年,還有1957年的涿縣試點,周口橡子試點,瀘州老窖試點,永川小曲酒試點。1963年的錦州試點,1964年的汾酒試點,1965年的茅臺試點,1966年的臨沂試點等等。著名的白酒專家沈怡方說:新中國的白酒產業是靠試點起家的,這句話不無道理。沒有65年前的煙臺試點,就沒有現在白酒行業的格局。
在50年代誕生了很多關于白酒的試點,這些試點出生在怎樣的一個背景下呢?著名食品,發酵,釀造領域拓荒者秦含章,他曾多次說這樣一句驚世駭俗的話:“白酒屬于生物工程學范疇,是高科技”這一記炸雷,震驚了當時的科學界和白酒界。時至今日,我們很難把這個日常消耗品和高科技掛鉤,那么這句話是怎么來的呢?秦老的這句話跟上世紀60年代的汾酒試點有關,汾酒試點讓全世界重新認識到了白酒的“產業屬性”和“生命價值”,為什么這么說呢?
在新中國成立初期,周邊并不太平,1950年的朝鮮戰爭、1960年中蘇關系惡化等等問題,周邊環境不太平,導致國家把白酒上升到了“戰略物資”的高度。在1956年周總理制訂了新中國的第一個中長期科技規劃,就是1956年-1967年科學技術發展遠景規劃,其中內容之一就是“兌制白酒”,這一項目和原子彈、氫彈和火箭并列在一個綱要里面,白酒那個時候還有一個雷人的名字叫:“精神原子彈”。而且首屆“全國評酒會”正是在“國家戰略需要”的大背景下誕生的,這也間接催生了長達十年的白酒技術大爆炸,我一般都稱這個階段為白酒的大試點時期。
在大試點時期之后就是大傳播時期,這也是我們后面要聊的,那么在當時白酒為什么會這么重要呢?還需要上升到戰略物資的高度?其實當時白酒并不重要,但酒精卻是非常重要,我們都知道20世紀爆發了第一次世界大戰和第二次世界大戰,戰爭打的是什么,我相信每個人都有答案,但肯定少不了飛機,卡車,坦克機械化部隊,到了二戰潛艇,航母,驅逐艦更是跟下餃子一樣,無一例外他們全部都需要酒精,而且酒精的用途太特么廣了,小到傳送帶、手套、膠鞋、水袋,大到飛機、大炮、坦克、汽車,沒有一個能離得開酒精。
酒精在這些東西的生產和使用里面都有著決定性的地位,特別是在抗日戰爭后期,物資嚴重匱乏的情況下,酒精是可以替代汽油當作燃料使用的,只要是濃度95°以上的酒精都可以代替汽油使用。甚至在1940年,資中酒精廠還發明了一種簡單可靠的汽車發動機,裝備這種發動機的汽車,可以完全使用酒精作為驅動燃料,在當時這個發明不光緩解了燃料緊缺的壓力,也推動了酒精工業的繁榮,從抗戰開始,酒精工業發展非常快,抗戰之前四川一家酒精廠都沒有,到1941年底,整個四川有大大小小81家酒精廠。但這種情況沒持續多久,到了1943年四川酒精產業就開始衰敗,如同曇花一現。
特別是抗日戰爭結束之后,美國開始大量拋售汽油,畢竟戰爭結束了,手里屯那么多汽油在不賣就掉價了,大量的拋售導致四川酒精銷量急劇下降,90%以上的酒精廠倒閉,直到1945年,四川資委會把資中,簡陽,瀘縣,納西,四川,內江,重慶,北泉,和廣漢9個酒精廠合并成了資川酒精廠,但也無濟于事,酒精工業一路走低,到1949年,整個四川省酒精產量只有3000噸,酒精行業開始進入蕭條期,轉型期,直到酒精再一次被提高到戰略物資的高度,它又一次煥發了榮光,直到現在,還有很多酒精廠默默的給白酒廠供應基酒,只不過它們躲在我們看不到的地方,后面空了,我們可以專門出一期,扒一扒這些酒廠后面支持者。
關于這一期的內容,我們就說到這。
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我們下期再見。