今年中秋節撞上國慶，家國同慶，雙節都離不開美酒相伴，各大全國名酒都在積極應戰，一場行業沖刺大考即將開場。西鳳的紅西鳳酒也趁勢在全國掀起了一股中國紅浪潮，相當應景。
三千年傳承的鳳香，西鳳酒，歷史悠久，風味獨特，位列中國四大名酒。紅西鳳，這款代表鳳香三千年傳承的傳世之作，問世一年來，引領西鳳酒全國化的步伐迅速而矯健，西鳳酒三年沖刺百億的目標也更清晰可見。
三千年古酒傳奇，酒中鳳凰如何煉成？
據史料記載，中秋節始于唐朝初年，盛行于宋朝，清代俞樾曾說："自唐以來，世間皆重八月十五日，謂之中秋。"
而《洪亮吉集·釋歲》中也有："中秋節，唐初尚未盛行，故虞世南、歐陽詢、徐堅等作類書，《歲時部》皆未列入。若唐以前八月十五日見于史傳者，惟《隋書·新羅國傳》'八月十五日，設樂，令官人射，各賞以馬布'。"
有意思的是，在唐宋期間盛行的還有西鳳酒，西鳳酒在唐代即以"醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾凈悠長"列為珍品。唐貞觀年間，西鳳酒就有"開壇香十里，隔壁醉三家''的美譽。
不過，西鳳酒是中國最古老的歷史名酒之一，歷史起源其實是在更早的殷商。
殷商晚期，牧野大戰時周軍伐紂獲得成功，周武王便以家鄉出產的"秦酒"犒賞三軍；爾后又以此酒舉行了隆重的開國登基慶典活動。所以西鳳酒，在西周就是"國酒"擔當。
據鳳翔的官方鼎銘文載：周成王時，周公旦率軍東征，平息了管叔、蔡叔、霍叔的反周叛亂，凱旋后在歧邑周廟（在今與鳳翔畔臨的歧山縣）以秦酒祭祀祖先，并慶功祝捷。
據《酒譜》記載，晉韓原大戰秦穆公獲勝后"投酒于河以勞師"的典故就發生在這里。還有《史記·秦本紀》上記述秦穆公賜酒為盜馬"野人"解毒。
到了秦王政二十五年五月，秦軍攻破燕國和趙國，秦始皇帝下令"天下大甫"，即舉行全國性的飲酒盛會，秦王和文武百官開懷暢飲秦酒，以示慶賀。同七月秦軍破齊滅六國，統一天下，秦王又以秦酒舉行了隆重的開國登基稱帝大典。從此秦酒便成了名副其實的秦王朝宮廷御酒。
再到漢代，秦酒更名為柳林酒，已名傳遐邇。漢武帝建元二年（前139年）張騫出使西域時，柳林酒遂作為朝廷饋贈友邦禮品，隨絲綢之路的商賈駝隊傳至中亞、西亞和歐洲各國。
公元前121年，漢武帝在長安曾以柳林酒為將軍霍去病率領的征西將士餞行壯色，遂士氣大振。
后來為什么叫"西鳳酒"？由來也不簡單。西鳳酒產于鳳翔，是民間傳說中產鳳凰的地方，有鳳鳴岐山、吹簫引鳳等故事。唐朝以后，鳳翔又是西府臺的所在地，人稱西府鳳翔。酒遂因此得名。
同時，鳳翔，古稱雍州，地處古周原，為炎黃文化和周秦文化發祥地，也是上古農業大師后稷教民稼墻的地方，歷來頗具興農釀酒之地利，所以也是中國著名酒鄉。
這一帶出土的6000年前的酒具，提供很好的佐證，也正式拉開了中國酒文化史的帷幕。
值得稱頌的是，到了北宋，蘇軾任職鳳翔時，就酷愛此酒，留下了"花開酒美喝不醉"的詩句。 "西鳳酒、東湖柳，婦人手"被稱為鳳翔三絕。
明代的鳳翔境內"燒坊遍地，滿城飄香"，釀酒業大振，過境路人常常"知味停車，聞香下馬"，以品嘗西鳳酒為樂事。清末，西鳳酒就打向海外。民國四年（1915年），西鳳酒榮獲巴拿馬賽會金質獎，遂盛名五洲。
所以有著三千年傳承的西鳳酒，原來比大家熟悉的中秋節，有著更古老的故事。再捧起這杯西鳳酒時，不免心生敬意。
匠心傳承成就今日鳳香至尊
時過境遷，滄海桑田，多少美好的事物能經得起三千年的歲月流轉，西鳳酒居然做到了。傳奇背后一代代釀酒的匠人們，必定也經歷了重重歷練。如果沒有精雕細琢，何以達到釀造藝術的巔峰成為皇室御酒，如果不是技藝足夠珍貴，又怎么保護傳承到三千年后的今天？
西鳳集團董事長張正就曾總結到，西鳳酒擁有中國酒界兩大奇跡。一是3000年無斷代傳承技藝。二是傳世千年的酒海儲存工藝。
首先從原料上，西鳳酒就是極其講究的。以當地特產高粱為原料，高粱投產前需經過粉碎，要求粉碎度達到通過1毫米標準篩孔的占55~69%，未通過的為8~10瓣，整粒在0.5%以下。
同時，用大麥、豌豆制曲。大曲粉碎后通過1毫米標準篩孔的占35~40%，未通過的占一半。西鳳大曲獨創一格，具有清芬、濃郁的曲香，集清、濃香型大曲二者兼一的優點。
西鳳酒所用輔料為高粱殼或稻殼，但輔料投產之前必須采取篩選清蒸，以排除輔料味。輔料清蒸條件為圓汽后蒸30分鐘。輔料用量控制在最低水平，即投料量的15%以下。
其發酵工藝也很獨特，采用續渣發酵法，發酵窖分為明窖與暗窖兩種。工藝流程分為立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖和挑窖等工序，自有一套操作方法。西鳳酒是用土窖池發酵，窖池每年更新一次，去掉窖壁、窖底、老窖皮，再換上新土，這樣既有生長己酸菌的條件，又能給予嚴格的控制，使其所產酒中的己酸乙酯等成分受到限制(西鳳酒中的己酸乙酯含量一般在20~10毫克/100毫升)控制在濃香不露頭的程度。
蒸餾得酒后，再經3年以上的貯存，然后進行精心勾兌方出廠。
每一個環節都孜孜以求，才成就了美酒之名永流傳。縱觀世界高品質酒，無一不擁有悠久的歷史、精湛的工藝和品質的稀缺。華夏文明五千年，這杯鳳香酒就見證了三千年，匠心以恒，每一滴都凝聚著中國酒文化之精髓。
同時，從釀酒大師和行業認可度、消費者口碑來看，三千年后的西鳳酒依然是名不虛傳的。酒業泰斗沈怡芳和季克良都曾對西鳳酒贊譽有加。
所以西鳳酒有理由自信滿滿地迎難而上，續寫三千年傳承的鳳香新傳奇。
這杯三千年傳承的鳳香為何與眾不同？
西鳳酒，無色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優點融于一體，幽雅、諸味諧調，回味舒暢，風格獨特。被贊為"酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭"，是"鳳型"白酒的典型代表。
這一口可回味三千年鳳香的西鳳酒，論獨特之處，其酒海則是天下獨創。與其它酒廠的貯酒容器不同，西鳳酒用當地荊條編成的大簍，內壁糊以麻紙，涂上豬血等物，然后用蛋清、蜂蠟、熟菜子油等物以一定的比例，配成涂料涂擦，晾干，稱為"酒海"。
酒海的內涂料對西鳳酒的風格起著重要作用，酒海使酒在貯存過程中會溶解進去酒海涂料當中的一些成分。酒海涂料溶出成分有十五碳酸乙酯、十六碳酸乙酯、亞油酸乙酯、油酸乙酯、五烯二酸乙酯及痕量的萜類化合物β-香檸檬烯等，所有這些物質對西鳳酒的風格無疑起到了一定的助香作用，使得西鳳酒蜜香味甘，回味無窮。
"舉杯邀明月，對影成三人"。中秋團圓夜，愿為理想奮斗的你，不再舉杯一人孤飲。攜上一壺鳳香佳釀，別忘回家看看。
"月向人圓，月和人醉，月是承平舊。年年賞月，愿人如月更長久。"西鳳于此祝愿佳節多好運，月圓人圓事事圓！
