近年來，在消費升級的背景下，消費者對白酒的選擇逐漸趨于理性化和健康化，越來越多的人開始青睞于那些由傳統工藝制作而成的純糧固態發酵白酒。在東北白酒行業，始終堅守傳統工藝釀酒的黑龍江綠谷酒業有限公司(以下簡稱綠谷酒業)是可圈可點的一家企業。
近日，《華夏酒報》記者專訪了綠谷酒業總經理李洪兵。
創業就是堅定信念
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在富錦市上街基鄉大戶村有位老人叫李方岐，當地人提起老爺子來都熟悉的很，一是老人家為人處事親和厚道、善良正直，二是老人家喜歡酒，不但喜歡釀酒也喜歡喝酒。李方岐有三個兒子，都跟著他釀酒、賣酒、吆喝酒。
上世紀90年代畢業于富錦市技工學校發酵專業的李洪兵是李方岐的二兒子。
“1995年，我從學校畢業，由于家里老爺子喜歡酒，我學的也是食品發酵專業，遂產生以酒為業、以酒為生的念頭。稍和家人商量，老父親便雙手贊成。”李洪兵介紹說，就這樣，老父親帶領著哥仨由承包一個鄉鎮白酒廠起步，開始了創業生涯。
對于李洪兵來說，創業初期最難的莫過于資金、技術及信念。
“無論創業的初衷多么美好、偉大，一切都是圍繞著資金轉，資金是創業的血液，沒有了血液，就沒有了生命。”李洪兵說，初始創業資金是有限的，各個方面都需要花錢，廠房、人員、設備、生產、營銷等，即便預算控制做得再好，面對只出不進的資金，所有創業者都會心急如焚。
創業初期的每一天，李洪兵在面對如何迎合顧客需求、員工培訓、各種關系培養等突發事件的同時，還要思考頭酒怎么去，去多少，不同樣式的釀酒設備哪個好，選用啥樣的酒曲好，影響酒的味道和哪些因素有關?……
李洪兵認為，創業的過程就是一個堅定自己信念的過程，要相信自己的判斷。在面對親朋好友及周圍對自己眼光和能力的疑惑、自己內心的煎熬等各種壓力時要堅信事業一定會成功，不管遇到什么困難都要堅持走下去，只要堅持走下去，挺過最初的艱難時期，就會迎來收獲。
追求傳統工藝釀好酒
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經過5年創業初期的艱苦奮斗，2000年，綠谷酒業從當地近百家作坊式小酒廠中脫穎而出。
“2000年～2010年，是國內白酒行業的黃金十年，綠谷酒業得到了極大的發展，從2010年至今，是產品提檔升級的幾年。”李洪兵介紹說，從小作坊的快曲到中型酒廠的麩曲，再到如今的地缸清香大曲，綠谷酒業人在學習、競爭中得以提高、升華，所生產的白酒質量也進入東北同行業前列。
在李洪兵的心里，純糧固態發酵白酒是其一輩子的追求。“喝綠谷大荒緣酒，交天下朋友。酒香純正，回味無窮。”墻上掛的橫幅道出著李洪兵的心聲。“綠谷所有的產品均采用傳統的釀酒工藝，以糧食為原料，經粉碎后加入曲料，自然發酵一定時間，經高溫蒸餾后生產出來。”李洪兵笑著說，在富錦不做純糧固態發酵酒都對不住這塊地，在東北不做清香酒都有些浪費資源。
李洪兵說的很有道理，松花江岸邊的富錦不但釀酒原料充足且極為優質。其地處世界上僅存的三大黑土平原之一的三江平原腹地，土壤有機質含量是全國平均水平的6倍，超過國家規定的一級地標準，轄區內耕地占黑龍江省的二十分之一。由于耕地開發較晚，這里基本處于較原始的生態狀態，所生產的雜糧、高粱、玉米、大米、豆類等農作物均屬有機綠色無公害。
富錦是我國著名的“東北大米之鄉”“中國大豆之鄉”“國家級生態示范區”“全國綠色農業示范區”“全國綠色食品原料標準化生產基地”。
“在北方地區，清香型白酒有不小的市場，一是其發酵周期短，貯酒時間短，生產成本低，資金周轉快;二是采用地缸、低溫發酵，生產環境衛生，酒的組成成分簡單，口味醇和、綿甜，適合現代人的口感與保健要求;三是其無特殊氣味，是生產藥酒、功能性白酒最好的基酒。”李洪兵說道。
李洪兵分析認為，世界八大蒸餾酒都有一個共同的特性，就是純凈無其他影響酒口感的厚重味道，我國的清香型白酒所含的香型物質最少，制作工藝在中國白酒中也相對簡單，如果在生產過程中不注重香味的生成，其成品接近于低濃度的伏特加，無色無味，純凈簡單，所以，清香型白酒更適合走國際化路線。
李洪兵認為，東北地區生產清香型白酒的優勢在于，夏季產酒可以不停歇，能全伏生產;東北四季分明，自然資源富美，釀酒原料豐足，地理環境上有優勢。東北的劣勢在于，一是冬季寒冷，生火取暖增加了不少生產成本;二是釀酒技術人員和發達地區相比有不小的差距，且近些年人才流失嚴重。
吃虧是一種福氣
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經過20多年的打拼，綠谷酒業現在已經是黑龍江省東部地區最大的清香型大曲基酒生產基地。其廠區總面積5.6萬平方米，采用山西汾酒傳統釀造工藝地缸發酵，以優質高粱為主要原料，年產3000噸清香型大曲基酒，3000噸瓶裝白酒。
多年的辛苦打拼，使得堅守著純糧固態發酵工藝的李洪兵看起來比實際年齡大幾歲。事業上，李洪兵講求一個男人這輩子要有個好事業、好目標，一輩子專心做好一件事;生活上，他講求上孝敬父母，下對老婆、孩子負責，給他們創造好空間生存，兄弟姐們、親朋好友融洽、和善相處為中。“做人不可不孝，父母都不敬的人，這輩子都不要與其深交;做人不可不誠，不誠實守信的人，這輩子不要與其相處。孝敬父母是孝道，對周圍厚道是人道。”李洪兵說。
在李洪兵的業內交往中，也奉行著“吃虧是福”的觀點。
李洪兵認為，在傳統的價值倡導中，“吃虧是福”是至理名言，也是個體踐行的準則。世界上1%的人是吃小虧而占大便宜，而99%的人是占小便宜吃大虧。大多數成功人士都源于那1%。
“有些業內人在做生意時，經常害怕自己會吃虧，甚至連一角半分也要算得很清楚。在我看來，做生意時就不應該怕吃虧，一些可要可不要的利潤完全可以讓給對方，很多時候吃虧就是一種福氣。”李洪兵說道。
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